Pumpkin Bacon Carbonara
Kürbis verleiht der klassischen Pasta Carbonara eine herbstliche Note. Dieses beruhigende, cremige Nudelgericht wird schnell aus den Grundzutaten zubereitet: Eier, Speck, Käse und Nudeln. Von Bridget Edwards of Bake bei 350. Werbung - Weiterlesen unten ergibt:4Portionen Vorbereitungszeit:0StdzwanzigMinuten Kochzeit:0Std12Minuten Gesamtzeit:0Std32Minuten Zutaten1 Dose (15 Unzen Größe) Kürbispüree zwei Eier, Raumtemperatur 3 Eigelb, Raumtemperatur 1 C. geriebener Parmesan, geteilt 3/4 c. Geriebener Pecorino Romano 3/4 TL. Koscheres Salz 1/2 TL. Frisch geknackter Pfeffer 6 Scheiben Bis 8 Scheiben Dick geschnittener Speck, in Stücke geschnitten 1 Pfund. Spaghetti Italienische Petersilie, zum Garnieren (optional)Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Kürbis in einem mit Käsetuch ausgelegten Sieb mindestens 1 Stunde abtropfen lassen. Kürbis gelegentlich mit der Rückseite eines Löffels nach unten drücken. Drücken Sie vor der Verwendung ein Käsetuch aus, um den größten Teil der Flüssigkeit freizusetzen. Sie sollten 1/2 bis 3/4 Tasse abgetropfte Flüssigkeit haben. Durchgesiebten Kürbis, Eier, Eigelb, 1/2 Tasse Parmesan, Pecorino Romano, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseite legen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Nudeln abgießen.
Rühren Sie schnell 1/4 Tasse heißes Nudelwasser in die Kürbis-Ei-Mischung, um die Eier zu temperieren. Die Nudeln zurück in den heißen Nudeltopf gießen und die Kürbismischung hinzufügen. Rühren Sie mit einer Zange einige Minuten lang um und fügen Sie dabei das restliche Nudelwasser hinzu, bis die Nudeln gut überzogen und der Käse geschmolzen ist. Die Sauce wird dickflüssig und cremig.
Fügen Sie 2 Esslöffel des warmen, reservierten Speckfetts hinzu und rühren Sie um. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen. Die Pasta mit reserviertem Speck, der restlichen 1/2 Tasse Parmesan und italienischer Petersilie belegen. Sofort servieren.
Es ist immer noch Herbst, was Kürbis alles bedeutet, einschließlich Pasta. Butternut-Kürbis ist auch vollkommen akzeptabel. Sehen Sie sich Rees Butternut Mac and Cheese an – oh meine Güte.
Lassen Sie uns eines aus dem Weg räumen. Dies ist nicht Ihre traditionelle Carbonara. Wir verwenden Speck, nicht Guanciale. Wir verwenden Kürbis! Ansonsten habe ich mich aber am Klassiker orientiert. Keine Erbsen (obwohl ich Erbsen liebe, keinen Groll gegen Carbonara mit Erbsen hege und denke, dass sie das Gericht so hübsch aussehen lassen), keine Sahne, kein Knoblauch.
Dieses Rezept besteht aus Eiern, Käse, Kürbis, Speck und Komfort. Wer hätte gedacht, dass Speck und Eier so gut zu Kürbis und Pasta passen?
Kurzer Tipp: Für dieses Rezept verwenden Sie zwei ganze Eier und drei Eigelb. Sie müssen Zimmertemperatur haben. Wenn Sie es eilig haben, legen Sie sie in eine Schüssel mit warmem Wasser, während Sie alles andere vorbereiten.
Kürbis enthält viel Flüssigkeit, daher solltest du wie bei diesem Rezept die Flüssigkeit zuerst abseihen.
Während das Wasser für die Nudeln kocht, die Speckstücke kochen und Kürbis, Käse, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Die heißen Nudeln werden die Eier kochen. Wenn Sie das nervös macht, verwenden Sie pasteurisierte Eier. Wir haben hier über sie gesprochen.
Sobald der Speck knusprig ist, mit Küchenpapier abtupfen und beiseite stellen. Machen Sie jedoch noch nichts mit diesem Speckfett. Lassen Sie es in der Pfanne.
Reservieren Sie eine Tasse Nudelwasser, bevor Sie die Spaghetti abgießen. Die Nudeln abgießen.
Etwas heißes Nudelwasser in die Kürbis-Ei-Mischung rühren, um die Eier zu temperieren. Als nächstes gibst du die heiße Pasta-Kürbis-Mischung in den warmen Pastatopf. Rühren, rühren, mit einer Zange einige Minuten rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Nudeln gut bedeckt sind. Fügen Sie nach und nach den Rest des reservierten heißen Nudelwassers hinzu, sodass eine cremige, köstliche Sauce entsteht.
Etwas Speckfett dazugeben (ja!) und nochmals umrühren.
Mit dem reservierten Speck belegen. Etwas italienische Petersilie lässt das Gericht so hübsch aussehen, ist aber kein Muss.
Sofort servieren. Das Ergebnis ist eine beruhigende Schüssel mit käsiger, kürbisartiger, speckartiger Güte. Die Eier verleihen Geschmeidigkeit und Cremigkeit, ohne dass Sahne benötigt wird.
Bist du diesen Herbst im Team Pumpkin?
