Kürbis-Ravioli

Pumpkin Ravioli

Ich habe gestern einen Kuchen gebacken, für den genau die Hälfte einer großen Dose Kürbispüree verwendet wurde (das Kuchenrezept werde ich später in dieser Woche posten), was bedeutete, dass ich, wenn meine Rechnung richtig ist, genau die Hälfte einer großen Dose Kürbispüree hatte übrig bleiben. Überprüfen Sie dort meine Berechnungen, ja?

Ich denke, Kürbispüree aus der Dose ist eines der besten Konserven, die es gibt – ganz oben mit ganzen Tomaten und gesüßter Kondensmilch – und anstatt das Extra in einen Behälter zu packen und im Kühlschrank schmachten zu lassen, nur um es zu vergessen, ich beschlossen, eine Portion Kürbisravioli für ein spätes Mittagessen am Sonntag zuzubereiten. Schließlich hatte ich alles, was ich brauchte: Kürbis, Knoblauch, Butter, Wan-Tan-Wrapper, Parmesan, Pinienkerne… und wird. Reiner Wille.

Die Ergebnisse? Köstlich! Ich liebe es, Ravioli mit Wan-Tan-Wrappern zuzubereiten – so viel einfacher, als die Zeit damit zu verbringen, Nudelteig zuzubereiten – und dies wäre eine großartige kleine Vorspeise für Thanksgiving ODER einfach nur ein schönes Herbstmahl unter der Woche.

So wird es gemacht!

Die beste Art, ein Rinderfilet zu kochen

Etwas Butter und Knoblauch in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben…

Und kochen Sie den Knoblauch ein oder zwei Minuten lang, achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.

Fügen Sie den Kürbis hinzu! Nun, wie gesagt, das ist die gute Konserve. Aber wenn Sie ein Fan von Selbstgemachtem sind, können Sie Ihr eigenes Kürbispüree herstellen! Was auch immer dein Boot schwimmt, Baby.

Und ich sage es nur, um es zu sagen: Ich rede von Kürbispüree Hier. NICHT Kürbiskuchenfüllung . Die beiden Dosen sehen ähnlich aus, also nimm nicht die falsche, denn dann würden die Ravioli komisch schmecken.

Streuen Sie etwas Salz und Chilipulver darüber, nur um es ein wenig zip zu geben…

Dann umrühren und bei mittlerer Hitze kochen…

Für ein paar Minuten. Dies hilft, ein wenig von der Flüssigkeit im Püree abzukochen, was dazu beiträgt, dass die Mischung schön dick wird und die Ravioli sättigen … aber es wird auch dazu beitragen, dass sich die Aromen vertiefen, was Ihnen wiederum hilft, ein glücklicherer Mensch zu sein.

Für die Sauce für die Ravioli halte ich es einfach: Einfach ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen!

Lass es anfangen zu sprudeln…

Dann schaumig werden… dann fängt der Schaum plötzlich an, goldbraun zu werden. Dann nehmen Sie einfach die Pfanne vom Herd, stellen Sie sie beiseite und staunen Sie, dass Sie gerade eine Portion braune Butter gemacht haben. Der Schaum setzt sich etwas ab, dann können Sie ihn leicht von oben abschöpfen.

Ich habe auch Pinienkerne geröstet! (Sie können stattdessen auch Walnüsse oder rohe Mandeln verwenden.) Geben Sie einfach eine kleine Menge in eine kleine Pfanne…

Und röste sie bei mittlerer Hitze goldbraun.

Machen Sie sich jetzt bereit, die Ravioli zusammenzubauen! Ein Ei mit etwa einem Esslöffel Wasser verquirlen. Dies ist der Kleber, der die Ravioli zusammenhält.

Hier ist, was die Ravioli schnell und einfach macht: Wonton-Wrapper! Sie sind wunderbar und wundersam und obwohl sie nicht unter die Kategorie des feinen handwerklichen Nudelteigs fallen, bieten sie mit Sicherheit eine schnelle Möglichkeit, hausgemachte Ravioli so schnell wie möglich in den Mund zu bekommen. Legen Sie ein paar Quadrate aus und geben Sie einen kleinen Löffel Kürbisfüllung in die Mitte. (Ich habe einen Teelöffellöffel verwendet und ihn ein wenig unterfüllt.)

Legen Sie mehrere auf einmal aus – denken Sie nur daran, dass die Wrapper ziemlich schnell austrocknen, also sollten Sie ein gleichmäßiges Tempo beibehalten.

Tauchen Sie Ihren Finger in die Eimischung und schmieren Sie sie dann über die gesamte Hülle um den Kürbis.

Legen Sie eine zweite Hülle darauf und passen Sie die Kanten an, dann drücken Sie vorsichtig rund um die Kante, um sie zusammenzukleben.

Als nächstes – und das ist wichtig – drücken Sie sanft mit den Fingern rund um den Kürbis und drücken Sie alle kleinen Lufteinschlüsse heraus, die sich gebildet haben. Dies ist wichtig, da Lufteinschlüsse die Ravioli verwüsten, wenn Sie sie kochen ... also heben Sie sie auf, sprechen Sie mit ihnen, arbeiten Sie mit ihnen. Tun Sie alles, was Sie tun müssen, um sicherzustellen, dass sich der Kürbis in einer schönen, engen Tasche befindet.

Mach weiter, bis sie alle fertig sind!

Nun, das ist ganz, ganz, ganz, ganz, ganz, ganz optional: Sie können den Rand der Ravioli mit einem quadratischen oder runden Ausstecher abschneiden, um ihnen einen schönen, sauberen Rand zu geben. Wieder, wie ich es gerade ein paar hundert Mal wiederholt habe, das ist gar nicht nötig . Aber manchmal mache ich es gerne, damit die Ravioli alle perfekt einheitlich aussehen, weil ich dann nachts ruhiger schlafe.

War nur Spaß. Meiner Ansicht nach.

Drücken Sie einfach fest, wenn Sie einen Ausstecher haben, oder verwenden Sie einfach ein Messer.

Sehen? Perfekt!

Alles fahrbereit.

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Ach ja, und noch etwas Wichtiges: Ich liebe das Leben . Habe ich das in letzter Zeit erwähnt?

Weil ich es tue.

Um nun die Ravioli zu kochen, bringe ich einen Topf mit Wasser zum Kochen und gieße 3 oder 4 auf einmal hinein. Das macht es einfach einfacher, die köstlichen kleinen Wunder zu handhaben.

Um die Ravioli zu servieren, träufeln Sie nur ein wenig gebräunte Butter auf jeden Teller und schmieren Sie sie herum…

Dann ca. 3 gekochte Ravioli auf den Teller legen…

Und noch etwas gebräunte Butter darüberträufeln. Yum!

Und einige der gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.

Ich wiederhole: Yum!

Als nächstes nehmen Sie etwas Parmesan und einen Sparschäler…

Und rasiere etwas darüber.

Ein bisschen schwarzer Pfeffer ist schön.

Oh schau! Salbei aus meinem Garten! Und der Schnee hat es nicht getötet.

Noch.

Amen.

Rollen Sie es wie ein oder zwei Blätter Basilikum auf …

Und mit einem wirklich scharfen Messer sehr dünn schneiden.

Salbei ist stark! Kleine Dinge haben große Auswirkungen.

(Pssst. Du könntest den Salbei auch in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, wenn du die Butter anbräunst.)

Nur ein paar Splitter darüber streuen.

Ziemlich!

Aber noch mehr: Lecker!

Hier. Ich werde es beweisen.

Das war mein Teller wenige Minuten später.

Ich ruhe meinen Fall.

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken!