Quinoa Mushroom Stuffed Acorn Squash
411 Zahl Bedeutung
Das Beste daran ist, dass Sie beliebige Pilze oder eine Mischung Ihrer Lieblingssorten verwenden können!
Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:0Std35Minuten Gesamtzeit:1Stunde0Minuten Zutaten3
großer Eichelkürbis, längs halbiert und entkernt
1 EL.Olivenöl
1 1/2 TL.koscheres Salz
7 EL.
Gesalzene Butter
1/3 c.Ahornsirup
2 EL.frischer Rosmarin, fein gehackt
1 C.
Andenhirse
1große Schalotte, fein gehackt
12 Unzen.Shiitake- und/oder Cremini-Pilze, Stiele entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
1/2 c.frische Petersilie, fein gehackt
1/2 c.geriebener Parmesankäse
1/2 c.gesalzene geröstete Mandeln, grob gehackt
1/2 TL.schwarzer Pfeffer
Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Richtungen- Backofen auf 400˚ vorheizen. Den Kürbis auf ein großes Backblech mit Rand legen, mit Olivenöl einreiben und mit 1/2 TL Salz bestreuen. Mit der Schnittseite nach unten braten, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten.
- Währenddessen 5 EL Butter mit Ahornsirup und Rosmarin in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Beiseite stellen, bis der Kürbis fertig ist.
- Den Kürbis mit der Schnittseite nach oben umdrehen und mit 2 Esslöffeln der Ahornbutter bestreichen; Die restliche Ahornbutter zum Servieren aufbewahren. Den Kürbis wieder in den Ofen geben und rösten, bis er leicht karamellisiert und sehr zart ist, weitere 5 bis 10 Minuten.
- Inzwischen Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie weich und goldbraun ist, 8 bis 10 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; Fügen Sie die Pilze und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Unter Rühren 4 bis 6 Minuten goldbraun kochen. Von der Hitze nehmen.
- Quinoa, Petersilie, Parmesan, Mandeln, Pilzmischung und je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und vermengen. In die Kürbishälften füllen und mit der restlichen Ahornbutter beträufeln.
