Gebratener Thanksgiving-Truthahn

Roasted Thanksgiving Turkey

Zahnsteinersatz Backpulver

Wird jedes Mal wunderschön!

1. Backofen auf 275 vorheizen.
2. Wenn Sie Ihren Truthahn gesalzen haben, spülen Sie ihn gut unter kaltem Wasser ab. Füllen Sie die Spüle mit frischem kaltem Wasser und lassen Sie den Truthahn 15 bis 20 Minuten einweichen, um jegliche Salzigkeit zu entfernen. Pute trocken tupfen und mit der Brustseite nach oben auf einen Bräter legen. Die Beine kreuzen und mit Küchengarn zusammenbinden. Decken Sie die gesamte Pfanne mit schwerer Aluminiumfolie ab und stecken Sie sie unter die Pfanne. Braten Sie für die erste Stufe etwa 10 Minuten pro Pfund (also für einen 20 Pfund Truthahn etwa 3 1/2 Stunden).
3. Mit einem Sparschäler dicke Orangenschalen abschneiden und sehr dünn schneiden. Mit Butter, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen.
4. Nach der ersten Garphase den Truthahn aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen (der Truthahn wird noch blass sein). Die Buttermischung über die gesamte Haut, in Spalten usw. streichen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Stecken Sie ein Fleischthermometer in den Oberschenkel, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 und geben Sie den Truthahn zurück in den Ofen, indem Sie alle 30 Minuten begießen. Den Truthahn weiterbraten, bis das Thermometer 165 bis 168 anzeigt, dann den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Mit sauberer Alufolie locker abdecken, bis Sie zum Schnitzen bereit sind!
   

Speichern Sie alle schönen Säfte aus der Pfanne, um Soße zu machen!

(Hinweis: Für die Version 2007 dieses Beitrags Besuchen Sie diese Seite .)

Es ist wunderschön! Es ist atemberaubend! Es ist das Herzstück des Ganzen Thanksgiving-Essen !

Und hier ist die gute Nachricht: Es ist überhaupt nicht schwer zu machen. Versprechen.

Das Geheimnis des perfekten Thanksgiving-Truthahns liegt in der Planung: Zuerst müssen Sie den Truthahn am Tag vor dem großen Festmahl in die Salzlake legen. Zweitens müssen Sie sich am Thanksgiving-Morgen früh genug aufstehen lassen, um den Vogel für ein Mittagsessen in den Ofen zu holen. Ich hatte viele Jahre, in denen ich die Schlummertaste ein paar Mal zu oft gedrückt habe und wir ein oder zwei Stunden zu spät essen mussten.

Ich bin eine warnende Geschichte. Lass dir das nicht passieren!

Zuerst brauchst du einen Truthahn! Ich salze meinen Truthahn; Hier ist mein hausgemachtes Puten-Sole-Rezept zusammen mit einer Anleitung zum Einlegen.

Den Truthahn aus der Salzlake nehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Danach die Spüle mit kaltem Wasser füllen und den Truthahn 15 bis 20 Minuten einweichen. Dadurch wird überschüssige Salzigkeit auf/unter der Haut entfernt und Sie erhalten einfach wunderbar gesalzenen, zarten Truthahn.

Verwandte: Siehe meinen Beitrag zur Kontrolle der Salzigkeit nach dem Einlegen.

Als nächstes stellen Sie den Ofenrost auf die unterste Stufe und heizen Sie den Ofen auf 275°F vor.

Den Truthahn mit der Brust nach oben in einen Bräter mit Rost legen und die Flügel unter den Körper stecken. Überkreuzen Sie die Beine und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen, um sie zu sichern.

Den Truthahn komplett bedecken…

In strapazierfähiger Aluminiumfolie darauf achten, dass die Folie unter die Pfanne passt. Dann rösten Sie den Truthahn für die erste Stufe etwa 10 Minuten pro Pfund (für einen 20-Pfund-Truthahn würde er bei dieser Temperatur etwa 3 Stunden lang braten).

Während der Truthahn im Ofen ist, machen Sie die Rosmarin-Zitrusbutter. Mit einem Sparschäler die Schale von 1 Orange abschneiden.

Die Schale mit einem sehr scharfen Messer in dünne Streifen schneiden…

Und werfen Sie sie in eine Schüssel mit weicher Butter und Rosmarin.

Rühren Sie es ein wenig, dann streuen Sie etwas Salz und Pfeffer hinein. Stellen Sie diese beiseite, bis der Truthahn mit der ersten Stufe fertig ist.

Nachdem der Truthahn für die erste Stufe gebraten hat, entfernen Sie die Folie und streichen Sie die Buttermischung über die gesamte Haut des Truthahns. Beachten Sie, dass der Truthahn, da er bedeckt ist, immer noch sehr blass ist. Das ist ganz normal! Es macht sich bereit, hier in Kürze wunderschön zu werden.

Holen Sie sich die Buttermischung in alle Spalten! Kitzeln Sie es ein wenig! Dann ein Fleischthermometer in die Keule des Truthahns stecken, die Ofentemperatur auf 350 ° F erhöhen und den Truthahn wieder offen in den Ofen schieben und alle 30 Minuten mit dem Saft / der Butter am Boden der Pfanne bestreichen.

Braten Sie den Truthahn, bis die Temperatur 165°F anzeigt. Für einen 20-Pfund-Truthahn sollte dies zusätzlich 1 ½ bis 2 Stunden. Während dieser Phase alle 30 Minuten begießen, damit die Haut ein tiefes Goldbraun wird. (Dieser Truthahn brauchte weitere 20 Minuten oder so, um vollständig fertig zu werden.)

Den Truthahn aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie den Truthahn auf einer großen, hübschen Platte mit Orangenscheiben und Grün, wenn Sie Lust haben.

Variationen

Lassen Sie die Zitrusfrüchte weg und fügen Sie der Butter eine Kombination aus gehackten Kräutern wie Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian hinzu.

Verwenden Sie normale Butter. Trotzdem total lecker!

Carving

Beginnen Sie mit einer Scheibe auf beiden Seiten des Brustbeins…

Dann auf beiden Seiten in Scheiben schneiden, um das gesamte Brustfleisch zu lösen.

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Als nächstes schneiden Sie einfach saubere Scheiben…

Und hebe sie gleich raus! (Sie könnten auch die Brustabschnitte entfernen und dann auf einem Schneidebrett in Scheiben schneiden.)

Dann die Drumsticks an der Basis abschneiden. . .

Und heben Sie das Bein an, um es am Gelenk abzuschneiden.

Ich bekomme einen der Drumsticks!

Gehen Sie danach einfach um den Truthahn herum und schnappen Sie sich so viel weißes und dunkles Fleisch, wie Sie finden können. Ordnen Sie das gesamte Fleisch auf einer Platte an ... oder servieren Sie es einfach direkt vom Vogel.