Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Geröstetes Gemüse verleiht diesem traditionellen Puttnesca-Pastarezept eine wunderbare Geschmacksschicht. Salzig, herzhaft und frisch ist dies eine großartige Mahlzeit für ungezwungene Abendessen oder für Unterhaltung. Von Dara Michalski von Cookin' Canuck. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4Portionen Vorbereitungszeit:0Std30Minuten Kochzeit:0StdzwanzigMinuten Gesamtzeit:0StdfünfzigMinuten Zutaten1 Pfund. Aubergine, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten 1/2 Pfund. Zucchini, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten 1/4 TL. Salz 4 TL. Olivenöl, geteilt 8 Unzen. Gewicht Penne Pasta 1/2 Gelbe Zwiebel, gehackt zwei Knoblauchzehen, gehackt zwei Sardellen, Hackfleisch 1/2 TL. Gemahlener Oregano 1 Dose (28 Unzen Größe) Zerkleinerte Tomaten 1/4 c. Entkernte und in Scheiben geschnittene Kalamata-Oliven 2 EL. Kapern 1/2 TL. Gemahlener roter Pfeffer 1/4 c. Gehackte glatte Petersilie Salz und Pfeffer nach GeschmackDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Ordnen Sie die Zucchini- und Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht auf einem Stück Papiertuch an. Leicht salzen, ein weiteres Stück Küchenpapier vorsichtig darauf drücken und 20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 450 °F vorheizen. Bestreichen Sie zwei Backbleche leicht mit Kochspray. Mit 2 Teelöffel Olivenöl beide Seiten der Auberginen- und Zucchinischeiben leicht bestreichen und in einer einzigen Schicht auf den Backblechen anrichten. Braten Sie das Gemüse, bis es weich ist und anfängt zu bräunen, wobei Sie die Position der Backbleche nach der Hälfte wechseln, etwa 20 Minuten. Gemüse hacken und beiseite stellen.
Während das Gemüse röstet, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und die Sauce zubereiten.
Für die Sauce die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich sind. Knoblauch, Sardellen und Oregano unterrühren und 1 Minute kochen lassen.
Fügen Sie zerdrückte Tomaten, Oliven, Kapern und zerkleinerte rote Paprika hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen.
Gehackte Auberginen und Zucchini, gekochte Nudeln und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf.
Als ich aufwuchs, war ich das Kind, das nicht mit der Hand in der Keksdose, sondern beim Durchsuchen des Olivenvorrats im Kühlschrank erwischt werden würde. Nun, um ehrlich zu sein, war die Hinterhältigkeit nicht auf Oliven beschränkt. Es enthielt Gurken, Kapern … wenn es salzig und salzig war, fühlte ich mich wie ein Bär von Honig angezogen.
Erst mit Anfang zwanzig entdeckte ich Penne Puttanesca. Als ich in einem Restaurant mit einem Flair für italienische Spezialitäten arbeitete, hatte ich die Möglichkeit, eine Vielzahl von Nudelgerichten zu probieren. Es war Liebe auf den ersten Schlürfen, als ich zum ersten Mal die Puttanesca-Sauce probierte. Zerkleinerte Tomaten, Kapern, Oliven und Sardellen. Wie hatte ich in den ersten zwanzig Jahren meines Lebens nichts von dieser Sauce gewusst?
Wenn Sie beim Lesen von Sardellen in der Zutatenliste zusammenzuckten, sind Sie nicht allein. Sardellen allein sind ein erworbener Geschmack und sollten in kleinen Dosen verwendet werden. Aber in dieser Sauce werden die Sardellen gerührt und im heißen Olivenöl aufgelöst, was der Sauce einen subtilen, aber unverwechselbaren Geschmack verleiht. Sie werden nicht bemerken, dass sie da sind, aber Sie würden sie vermissen, wenn sie nicht da wären. Wenn Sie jedoch eine vegetarische Version bevorzugen, können Sie die Sardellen weglassen.
Das Hinzufügen von gerösteten Zucchini und Auberginen ist für Penne Puttanesca nicht traditionell, aber da die Hofstände immer noch mit frischen Produkten gefüllt sind, konnte ich nicht widerstehen. Wenn Sie den Ofen an einem heißen Tag lieber nicht anschalten möchten, funktioniert das Grillen des Gemüses auch gut.
Beginnen Sie damit, die Zucchini und die Aubergine in Scheiben zu schneiden und sie in einer einzigen Schicht auf einem Stück Papiertuch anzuordnen. Leicht mit Salz bestreuen und ein weiteres Stück Küchenpapier darauf legen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht der Zucchini die zusätzliche Feuchtigkeit und der Aubergine den leicht bitteren Geschmack.
Sobald das Gemüse geröstet und goldbraun ist, zerkleinern und beiseite stellen.
Während das Gemüse röstet, die Nudeln kochen und mit der Sauce beginnen. Ich bevorzuge Vollkorn-Penne-Nudeln, aber Sie können jede Art oder Form von Nudeln verwenden, die Sie mögen.
Die Sauce ist ein Kinderspiel. Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, dann die Sardellen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. So viel Geschmack in nur wenigen Minuten!
Als nächstes die zerdrückten Tomaten, Oregano, zerkleinerte rote Paprika (ein wenig Hitze!), Kapern und Oliven unterrühren und die Mischung köcheln lassen. Ich habe Kalamata-Oliven verwendet, weil ich sie in meinem Kühlschrank vorrätig habe. Traditionell wird Puttanesca-Sauce aus in Öl gehärteten schwarzen Oliven hergestellt. Deine Entscheidung.
Gehacktes geröstetes Gemüse, Nudeln und Petersilie hinzufügen.
Herzhaft, salzig, salzig, gesund und frisch. Ein kleiner Vorgeschmack auf den Himmel.
