Sauerteig-Bananen-Muffins

Sourdough Banana Muffins

Verbrauchen Sie Ihren überschüssigen Sauerteigabfall / Starter in diesen leckeren Bananenmuffins!

Von Erica Kastner von Buttered Side Up.

Backofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform einfetten.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron, Salz und Zimt verquirlen.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät hell und schaumig schlagen. Fügen Sie Bananen hinzu und schlagen Sie, bis sie gut 'püriert' sind. Eier und Vanille hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Sauerteigstarter hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis sich alles verbunden hat. Dann die Mehlmischung hinzufügen und erneut auf niedriger Stufe schlagen, bis sich alles vermischt hat. Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.

Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Wenn Muffinförmchen zu klein sind, musst du möglicherweise überschüssigen Teig in einem Auflaufförmchen backen.

Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.

In der Muffinform auf einem Gitterrost 10 Minuten abkühlen lassen. Fahre mit einem Messer um die Ränder der Muffins, um sie zu lösen. Auf das Kühlregal umdrehen.

Mit hochwertiger Butter servieren. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf.

Rezept aus meinem Sauerteig-Bananen-Brot-Rezept, das aus einem Rezept von Pinch My Salt übernommen wurde.

Ich liebe Rezepte, die dir helfen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Diese Sauerteig-Bananen-Muffins tun dies auf zwei Arten.

227 Engelszahl Bedeutung

Zuerst verbrauchen sie braune Bananen, die auf Ihrer Theke schmachten. Zweitens sind sie der perfekte Weg, um Ihren überschüssigen Sauerteig-Starter / -Entsorger sinnvoll zu verwenden!

Dies ist ein schnelles Sauerteigrezept, was bedeutet, dass Sie, wenn Sie eine reife Vorspeise zur Hand haben, nicht warten müssen, bis sie gärt! Diese Muffins sind in weniger als einer Stunde fertig.

Was ist ein reifer Starter, sagen Sie?

Ich bin so froh, dass Sie gefragt haben – ich liebe es, über alles, was mit Sauerteig zu tun hat, zu plaudern!

Ein reifer Starter (manchmal als aktiver, reifer oder ungefütterter Starter bezeichnet) ist einer, der 8-12 Stunden zuvor gefüttert wurde, aufgegangen ist, sprudelt und den Schwimmtest besteht. Weitere Informationen zum Float-Test finden Sie in meinem Sourdough 101-Post.

Eine andere Sache zu beachten: Ich halte meinen Sauerteigstarter bei 100% Feuchtigkeit. Das bedeutet, dass ich ihm gleiche Gewichte, nicht Volumina, von Mehl und Wasser füttere. Anstatt es also mit je 1/2 Tasse Mehl und Wasser zu füttern, würde ich es mit 120 Gramm Mehl und 120 Gramm Wasser füttern. Wenn Sie einen Starter mit einem anderen Feuchtigkeitsgehalt verwenden, unterscheidet sich die Textur Ihrer Muffins von meiner.

Okay, jetzt, da wir das aus dem Weg geräumt haben, können wir mit der Herstellung dieser Sauerteig-Bananen-Muffins fortfahren!

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen: Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Sauerteigstarter und Bananen.

Oh, und fast hätte ich die Schokostückchen vergessen! Ich bin ein Fan von dunkler Schokolade, aber Sie können Milch oder halbsüß verwenden, wenn Sie es vorziehen!

Zuerst Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Als nächstes die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und schaumig sind.

Petrus und Paulus Gebet

Okay, das ist einer meiner Lieblingsteile dieses Rezepts.

Wussten Sie, dass Sie Bananen mit einem Handmixer zerdrücken können? Das spart schmutziges Geschirr, was für mich eine große Sache ist.

Stellen Sie nur sicher, dass die Bananen gut zerdrückt sind, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren!

Als nächstes fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sich alles gut vermischt hat.

Dann gießen Sie Ihren Sauerteig-Starter ein und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat.

Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis sich alles verbunden hat.

Zum Schluss die Schokostückchen dazugeben und vorsichtig unterheben.

Buttern oder besprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Öl. Ich verwende gerne dieses Avocadoölspray.

Nummer 22222

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen.

Dies ist völlig optional, aber Sie können ein paar Schokoladenstückchen sparen und sie auf den Teig stecken. Definitiv nicht notwendig, aber es sieht auf jeden Fall süß aus!

25–30 Minuten bei 350 ° F backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

In der Pfanne auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Fahren Sie dann mit einem Messer um die Ränder der Muffins, um sie zu lösen. Sie müssen vielleicht ein wenig überreden, um sie aus der Pfanne zu bekommen, aber es lohnt sich auf jeden Fall, meine Freunde.

Ja, sie sind unordentlich. Aber sie sind auch lecker.

Anmerkungen:

1. Dieses Rezept macht große Muffins. Wenn Ihre Muffinform kleiner ist als meine, müssen Sie den zusätzlichen Teig möglicherweise in einem Auflaufförmchen backen.
2. Wenn Sie sich für Muffinpapier entscheiden, können Sie am Ende zusätzlichen Teig haben. Auch hier könnte man es in einer Auflaufförmchen backen. Sparen Sie es für nach dem Abendessen, garnieren Sie es mit Eis und Sie haben das Dessert sortiert!
3. Ich finde, dass 1/4 Tasse Zucker ausreichend ist, wenn Sie sehr reife Bananen verwenden. Wenn Sie Ihre Muffins süßer bevorzugen, können Sie den Zucker auf bis zu 1 Tasse erhöhen.
4. Wenn Schokoladenstückchen nicht dein Ding sind, kannst du sie weglassen oder durch geröstete Pekannüsse oder Walnüsse ersetzen.
5. Ich habe die Zeit, die Ihre Vorspeise braucht, um zu gären, nicht in das Rezept aufgenommen. Rechnen Sie das unbedingt ein, wenn Sie keinen ausgereiften Starter parat haben!