Spinach Basil Pesto Risotto
Spinat-Basilikum-Pesto-Risotto mit gerösteten Kirschtomaten. So cremig und reichhaltig, dass Sie nicht glauben, dass es gluten- und milchfrei ist – und vegan, wenn Sie Gemüsebrühe verwenden. Denken Sie daran: Rühren Sie weiter! Von Heather Christo. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4Portionen Vorbereitungszeit:0Std30Minuten Kochzeit:0Std40Minuten Gesamtzeit:1Stunde10Minuten ZutatenFÜR DAS PESTO: zwei Knoblauchzehen 2 C. Verpackte Basilikumblätter 1 C. Spinatblätter 1/4 c. Olivenöl 3 EL. Frischer Zitronensaft Koscheres Salz FÜR DIE TOMATEN: 2 C. Kirschtomaten 2 EL. Olivenöl Koscheres Salz FÜR DAS RISOTTO: 4 EL. Olivenöl 1/2 Gelbe Zwiebel, klein gewürfelt 1 1/2 c. Arborioreis 1 C. Trockener Weißwein 5 c. Gemüse- oder Hühnerbrühe Koscheres Salz Frisches Basilikum, zum GarnierenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Backofen auf 400 °F vorheizen. Für das Pesto Knoblauch, Basilikum, Spinat, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben. Pürieren, bis es glatt ist und dann mit koscherem Salz würzen. Beiseite legen.
Kirschtomaten auf ein Blech legen, das mit einem Blatt Pergamentpapier vorbereitet ist. Mit Olivenöl beträufeln und mit koscherem Salz bestreuen. In den Ofen stellen und 15 Minuten rösten.
Für das Risotto in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Reis hinzu und rühren Sie um, um den Reis mit der Zwiebel und dem Öl zu beschichten. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 Minuten lang.
In der Zwischenzeit die Brühe in einem kleinen Topf in der Nähe der Pfanne bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
Fügen Sie Wein zum Reis hinzu und rühren Sie um, wobei Sie alle Teile vom Boden der Pfanne abkratzen. Während der Wein verkocht, fügen Sie eine große Kelle Brühe hinzu und kochen und rühren Sie weiter. Wenn die Brühe abkocht, fügen Sie eine weitere Kelle Brühe hinzu. Setzen Sie diesen Vorgang fort, indem Sie Brühe hinzufügen und abkochen, wobei Sie ständig rühren.
Wenn Sie etwa 20 Minuten drin sind und den größten Teil der Brühe hinzugefügt haben, fügen Sie das Spinat-Basilikum-Pesto und den Rest der Brühe hinzu. Weitere 2 Minuten weiterkochen, bis der Reis zart und durchgegart ist. Mit koscherem Salz abschmecken.
In Servierschüsseln verteilen und mit den gerösteten Kirschtomaten und einem Schuss Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Meine ältere Schwester Julie hat mir Mitte der 90er alles über Risotto beigebracht. Ich war in der High School und sie war schon erwachsen, verheiratet und hatte eigene Kinder. Sie liebte es, fast jeden Abend zu kochen und das Abendessen auf den Tisch zu stellen, selbst in ihren Zwanzigern.
Ich verehrte den Boden, auf dem sie ging, und saugte alle Tipps auf, die sie in allen Bereichen des Lebens zu teilen bereit war! Wie wäre es mit meiner Entdeckung von Risotto, die passierte, als meine Schwester damit beschäftigt war, das aktuelle Gericht des Augenblicks zu meistern. Zu meinem Glück war sie bereit, mir schon in so jungen Jahren alle Techniken beizubringen, um gutes Risotto zuzubereiten. Ich erinnere mich noch daran, dass ich wegschwitzte, während mir gesagt wurde, ich solle mich weiter rühren!!! bei höchster Lautstärke. Schließlich wird das cremigste Risotto am meisten gerührt! Dies führte schließlich dazu, dass unsere Mutter uns bat, Risotto für jedes einzelne Familienessen und jeden Feiertag zu machen. Wir waren ziemlich professionelle Risotto-Hersteller.
Hier sind wir zwanzig Jahre später (meine Güte, das macht mich alt!) und Risotto ist nicht mehr das Trendgericht, das es einmal war. Heute gilt es als Klassiker. Ich liebe es am meisten für seinen köstlichen leeren Schiefer. Sie können diesem köstlichen cremigen Reisgericht fast alles hinzufügen (von Rüben oder Rotwein und Speck bis hin zu Zucchini oder Butternusskürbis – die Möglichkeiten sind endlos) und ein schönes, leckeres Gericht der Saison zubereiten. Typisches Risotto erfordert eine großzügige Hand beim Parmesankäse und manchmal auch bei Butter, und da ich in meinen Rezepten keine Milchprodukte mehr verwende, ist dies eine viel leichtere Version. Und obwohl ich diesen Käse zugegebenermaßen vermisse, erreicht man durch ständiges Rühren des Reis tatsächlich eine reichhaltige Cremigkeit, die Sie überraschen wird.
Außerdem habe ich festgestellt, dass die Aromen von allem, was Sie mit dem Risotto kombinieren, wirklich eine Chance haben, zu glänzen – in diesem Fall die leuchtend grüne Farbe und der Geschmack von frischem Basilikum und Spinat, akzentuiert durch die süße Explosion von Kirschtomaten. So ziemlich die perfekte Kombination! Wenn Sie die Zeit knapp haben, können Sie jederzeit im Laden gekauftes Pesto einrühren, aber ich verspreche, dass die wenigen Minuten, die diese hausgemachte Version dauert, sich lohnen.
Genießen Sie dieses Risotto pur als fleischloses Hauptgericht oder als Beilage. Ich denke, es wäre köstlich, serviert mit gegrilltem Lachs oder einem schönen Steak mit grünem Salat. Schnappen Sie sich also das druckbare Rezept in der Seitenleiste und verwenden Sie Ihre Lieblingszutaten, um es zu Ihren eigenen zu machen. Was immer Sie tun, vergessen Sie nicht: Rühren Sie weiter!
Vater Solanus Casey Gebet
(Hinweis: Wir arbeiten ein wenig an den Seitenleisten-Ausdrucken. In der Zwischenzeit finden Sie das Rezept auch hier: Spinat Basilikum Pesto Risottosto auf Tasty Kitchen.)
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