Sonntags-Omelett

Sunday Frittata

Ich bin gestern von der Kirche nach Hause gekommen und habe mir eine verdammte Frittata gemacht! Marlboro Man hatte die Mädchen zu einem Fußballspiel in die Großstadt mitgenommen, und da die Jungs ausgiebig gefrühstückt hatten, hatten sie keine Lust auf Mittagessen.

Ich war jedoch am meisten bestimmt in der Stimmung für das Mittagessen. Denn… wann habe ich mal keine Lust aufs Mittagessen? Nachdem ich ein paar halbleere und übrig gebliebene Zutaten in meinem Kühlschrank entdeckt hatte, wusste ich, dass ich keine andere Wahl hatte, als eine Frittata zu zaubern.

Eine Frittata, meine Freunde, ist im Grunde eine Quiche ohne Kruste, und eines der großartigen Dinge ist, dass Sie die Zutaten für die Füllung kochen und die Frittata in derselben Pfanne backen. Supereinfach, supereinfach.

Ein weiterer großer Vorteil von Frittatas besteht darin, dass Sie eine ganze Reihe von zufälligen Restzutaten verbrauchen können, die möglicherweise in Ihrem Kühlschrank schmachten. Sie werden in einer Sekunde sehen, was ich hier verwendet habe, aber es gibt keine Begrenzung für das, was Sie einwerfen können. Verwenden Sie dieses Rezept also nur als allgemeine Anleitung. Ändern Sie den Käse, das Gemüse, fügen Sie Fleisch hinzu ... haben Sie Spaß!

Oh! Apropos Pfanne: Während Sie mit einer normalen Pfanne kämpfen und versuchen könnten, dass die Frittata nicht klebt, ist eine gute, ofenfeste antihaftbeschichtete Pfanne wirklich wichtig, um eine Frittata zuzubereiten. In der Lage zu sein, es direkt aus der Pfanne zu schieben und es in Scheiben zu schneiden, während es noch warm ist, ist der richtige Weg!

So habe ich meine gemacht.

Für eine Frittata braucht man Eier.

Bist du nicht froh, dass ich hier bin, um dir diese Dinge zu erklären?

Dann brauchst du ein paar Füllungen! Ich habe gestern Abend ein paar Kartoffeln für einen Ofenkartoffelriegel gebacken und hatte ein paar übrig ... aber alles, was ich brauchte, war eine.

Pionierfrau: Ein früher Auszug: Schwarze Absätze zu Traktorrädern - eine Liebesgeschichte

Ich habe immer Zwiebeln zur Hand...

Und ich habe immer Käse. Ich meine ... das bin ich, mit dem du hier redest. Dies ist ein teilweise verwendeter Romano-Block, aber Parmesan würde gut gehen.

Ich habe mir auch etwas Monterey Jack geschnappt, weil es einer meiner Lieblingskäse ist, den ich mit Eiern verwende.

Er ist sowieso einer meiner Lieblingskäse.

Und übrigens: Wer ist Jack?

Ich hatte auch ein halb aufgebrauchtes Glas gerösteter roter Paprika im Kühlschrank…

Und ein sehr trauriges Glas Oliven.

Und ich hatte eine Tüte Grünkohl, die aussah (und roch), als ob sie gleich auschecken würde … also tat ich etwas in mein rostiges (wörtlich) Sieb und spülte es gut aus. Dafür wird es perfekt sein!

Jetzt ist es an der Zeit, die Zutaten vorzubereiten: Die Kartoffel in Scheiben schneiden, dann die Scheiben in Stäbchen schneiden…

Dann die Streifen in Würfel schneiden. Getan!

Die Zwiebel halbieren …

Dann schneide es auf.

Dann den Monterey Jack zerreiben…

Und der Romano.

Als nächstes schnappen Sie sich ein paar herrlich geröstete rote Paprikaschoten, die auch als eine der besten Speisekammerzutaten der Menschheit bekannt sind…

12 22 Doppelflamme

Und schneide sie in Streifen.

Zum Schluss eine gute Handvoll Oliven hacken.

Ich liebe Oliven. Ich liebe sie so sehr, dass ich einmal einen schmutzigen Martini mit zusätzlichen Oliven bestellt habe und sie gebeten habe, den schmutzigen Martini zu halten.

Der Server hat mich nur… irgendwie… angeschaut.

Jetzt heißt es kochen! Schmelzen Sie ein paar Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und werfen Sie dann die Zwiebeln hinein.

spanische grüße maria

Rühre sie herum und koche sie etwa 3 Minuten lang, oder bis die Zwiebeln goldbraun sind und anfangen, weich zu werden. (Drehen Sie die Hitze herunter, wenn die Butter während dieses Vorgangs zu braun wird.)

Die Kartoffelwürfel darüberstreuen…

Und rühre/koche sie mit den Zwiebeln für ein paar Minuten.

Als nächstes den Grünkohl hinzufügen und mit den Zwiebeln und Kartoffeln ein oder zwei Minuten kochen. Es wird leicht welken, behält aber seine Form. (Im Gegensatz zu Spinat, der fast sofort verwelkt.)

Zum Schluss die gerösteten Paprikastreifen dazugeben…

Und die Oliven. Alles umrühren und erhitzen…

Verwenden Sie dann einen Spatel, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilt sind.

Zeit für die Eiermischung: 12 große alte Eier in eine Schüssel schlagen…

Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie es zusammen, bis die Eier ungefähr zur Hälfte vermischt sind.

Ach ja, und zum Salz: Denken Sie immer daran, welche Füllungen Sie für die Frittata verwenden, bevor Sie die Eier salzen. Wenn Sie salzigen Schinken, Speck, Wurst, Prosciutto oder etwas zu Salziges hinzufügen, halten Sie das Salz etwas zurück. Wenn die meisten Zutaten nicht von Natur aus salzig sind, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Salz hinzufügen. Eier brauchen es!

Zum Schluss den Käse dazugeben, vermischen…

Und in die Pfanne gießen…

Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig über alle Zutaten gegossen wird.

Schön!

Lassen Sie dies nun etwa eine Minute lang bei mittlerer Hitze auf dem Herd stehen. Dadurch können sich die Kanten einrichten, bevor es in den Ofen geht.

st agatha brustkrebsgebet

Jetzt einfach in einen 375-Grad-Ofen schieben! Ich habe mich für diese Temperatur entschieden, weil sie heiß genug ist, um die Frittata ein wenig aufzublähen, aber nicht so heiß, dass die Eier oben braun werden.

Was mich zu meiner nächsten global wichtigen Erklärung bringt: Ich kann übermäßig gebräunte Eier nicht ausstehen! Ich muss eine negative Kindheitserfahrung mit übermäßig gebräunten Eiern und einem Monster oder so gemacht haben, denn ich reagiere sehr heftig, wütend, manchmal heftig darauf. Ich mag Frittatas, die oben kaum gebräunt sind, und die einzige Möglichkeit, dies zu kontrollieren, besteht darin, sicherzustellen, dass die Temperatur des Ofens nicht zu heiß ist, und die Frittata wie ein Falke beim Backen zu beobachten.

Genau das habe ich getan.

Dann!

Warten Sie zum Servieren ein oder zwei Minuten, bevor Sie die Frittata auf ein Schneidebrett schieben.

Antihaftbeschichtete Pfannen sind in Zeiten wie diesen schöne Dinge.

Verwenden Sie ein langes, gezahntes Messer, um es in der Mitte durchzuschneiden…

Dann wieder in die andere Richtung…

Schneiden Sie dann jedes Viertel in zwei Hälften, um schöne, saubere Keile zu erhalten.

Oder Sie können weiterhin dünne Wedges zum Mitnehmen herstellen!

Schau, wie schön!

Und das perfekte Verhältnis von Ei zu Füllung. Von allem genau die richtige Menge.

Ich will immer Obst zu meiner Frittata.

Eine Frucht und eine Frittata.

Die Omelette-Frucht.

Fruchtiges Omelett.

Hakuna-Omelette.

HAKUNA MATATA. Singt es mit mir, alle!

So funktioniert mein Verstand.

Oh, und ich möchte dir ganz schnell den Unterbauch der Frittata zeigen. Sehen Sie, wie leicht goldbraun es ist? Einfach eine schöne, leichte Kruste ohne Kruste. Das hat diese Minute auf dem Herd getan.

Und dieses Braun stört mich aus irgendeinem Grund nicht. So bin ich konsequent!

Geschenkideen für alte Damen

Viel Spaß, meine Freunde! Das wäre ein super leckeres, super einfaches Neujahrsbrunch-Gericht.

In anderen Nachrichten kann ich nicht glauben, dass es fast 2014 ist. Es scheint, als wäre ich erst gestern 15 gewesen und hatte ein Poster von Billy Idol an der Decke meines Schlafzimmers.

Aber das ist eine andere Geschichte für eine andere Zeit.

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken!