Sunny Andersons leicht gerösteter Knoblauch-Kürbis-Hummus

Sunny Andersons Easy Roasted Garlic

„Dieser Hummus schmeckt am besten nach einem Tag im Kühlschrank, damit der Knoblauch Zeit hatte, alles zu durchdringen. Ich esse es oft einfach mit einem Löffel – es ist kein Eintauchen erforderlich“, sagt Sunny.

1. Für den gerösteten Knoblauch: Den Backofen auf 375 ̊ vorheizen. Olivenöl und Knoblauch in eine Auflaufform oder eine kleine Auflaufform geben und rösten, bis der Knoblauch eine hellgoldene Farbe annimmt und zart, aber nicht braun wird, 15 bis 20 Minuten.
2. Für den Hummus: Den gerösteten Knoblauch plus 2 Esslöffel des Öls aus dem Förmchen in eine Küchenmaschine geben (das restliche Öl aufbewahren). Kichererbsen, Kürbispüree, Zitronensaft, Tahini, Kürbiskuchengewürz und eine schöne Prise Salz hinzufügen. Alles glatt rühren, dann noch etwas geröstetes Knoblauchöl hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz und Zitronensaft hinzufügen. Löffel in eine Schüssel geben und das restliche geröstete Knoblauchöl darüber gießen; abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
3. Wenn Sie servierfertig sind, kochen Sie die Kürbiskerne und eine Prise Salz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis die Kerne duften und einen leichten Glanz entwickeln, etwa 4 Minuten. Mit einer Prise Salz würzen. Die gerösteten Kürbiskerne auf den Hummus streuen und leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit Crackern und geschnittenem Gemüse servieren.