Vanille-Bohnen-Eiscreme mit heißer Fudge-Sauce

Vanilla Bean Ice Cream With Hot Fudge Sauce

Lassen Sie sich nicht einschüchtern, indem Sie Ihr eigenes Vanilleeis und heiße Fudge-Sauce zubereiten! Es ist einfacher als es aussieht und der Gefrierschrank erledigt die meiste Arbeit für Sie.

1. Für das Eis: Die Hälften und den Zucker in einem großen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Vanillemark dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen. Von der Hitze nehmen.
2. Schlagen Sie das Eigelb in einer großen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis es hellgelb und dick ist, 3 bis 5 Minuten. Temperieren Sie das Eigelb, indem Sie langsam 1 Tasse der heißen halben und halben Mischung unter ständigem Rühren einträufeln. Gießen Sie die temperierte Eigelb-Mischung in den Topf mit dem Rest der halben und halben Mischung und rühren Sie sie vorsichtig um. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis sie sehr dick ist, etwa 5 Minuten. Die Mischung sollte dick genug sein, um die Rückseite des Löffels zu bedecken, aber nicht so dick wie Pudding.
3. Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine separate große Schüssel. Fügen Sie die schwere Sahne hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Kühlen Sie bis zum Abkühlen, mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
4. Rühren Sie die Mischung in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers. In eine gefriergeeignete Auflaufform oder Kastenform geben, abdecken und mindestens 8 Stunden einfrieren, bis sie fest genug zum Schöpfen ist.
5. Für die heiße Fudgesauce: Das Kakaopulver und den Zucker in einem mittelgroßen Topf verquirlen, dann die Sahne sehr dick einrühren. Drehen Sie die Hitze auf mittlere und rühren Sie weiter, während sich die Mischung erwärmt. Sobald es warm und glatt ist, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Wenn die Mischung schön heiß ist, fügen Sie die Vanille hinzu und rühren Sie um. Vom Herd nehmen und die Sauce 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann in ein Glas geben. Bei Nichtgebrauch bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren (die Sauce wird fester). Zum Servieren etwas Sauce in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben; 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen, dann umrühren und weitere 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm sind. Über das Eis gießen.