Was sind Soba-Nudeln? Erfahren Sie hier mehr über die japanische Nudel

What Are Soba Noodles

Haben Sie schon einmal Soba-Nudeln auf der Speisekarte eines japanischen Restaurants gesehen und sich gefragt: „Was? sind Soba nudeln?' Nun, Soba-Nudeln sind lange, dünne japanische Nudeln, die dort sowie in anderen asiatischen Ländern häufig in der täglichen Küche verwendet werden. Sie sind eine Buchweizennudel mit einem angenehm nussigen Geschmack und einer saftigen Textur. ( Zimmer ist eigentlich das japanische Wort für Buchweizen .) Die meisten Soba-Nudeln enthalten neben Buchweizenmehl auch Weizenmehl, sind also nicht glutenfrei. (Trotz seines Namens ist Buchweizen kein Weizen – es ist ein Samen!) In einigen Geschäften gibt es jedoch reines Buchweizen-Soba – es ist nicht nur glutenfrei, sondern hat dank einer höheren Konzentration an Buchweizen einen viel stärkeren Geschmack . (Überprüfen Sie immer die Zutatenetiketten, um sicherzustellen, dass Ihr Soba in einer glutenfreien Anlage hergestellt wird.) Reines Buchweizen-Soba heißt kiko uchi auf Japanisch. Während Sie in den USA normalerweise Soba finden, die getrocknet verkauft werden, sind frische Soba-Nudeln in Japan tatsächlich häufiger als getrocknete Nudeln. Scrollen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Wo kann man Soba-Nudeln kaufen?

Vorbei sind die Zeiten, in denen Sie in ein Fachgeschäft gehen mussten, um internationale Pasta zu finden – einschließlich Soba-Nudeln. Die asiatischen Nudelregale in Supermärkten sind zu einem beliebten Mekka für Hobbyköche geworden, die mehr über internationale Lebensmittel und Kochtechniken erfahren möchten. Getrocknete Soba wird normalerweise in Paketen verkauft, ähnlich wie Spaghetti, in den internationalen Gängen der meisten Lebensmittelgeschäfte.

Die Pasta ist lang wie Spaghetti, aber braun und etwas flacher. Es wird normalerweise getrocknet und in Papierringe eingewickelt verkauft, um jede Portion zu trennen. Während die getrockneten Nudeln ziemlich leicht zu finden sind, halten Sie Ausschau nach frischem Soba, wenn Sie sich auf einem asiatischen Spezialmarkt befinden. Wie frische Pasta haben sie nach dem Kochen eine schöne al dente Textur.

Sind Soba-Nudeln gesund?

Soba-Nudeln sind eine Art von Nudeln, daher sind sie, wenn sie aus Weißmehl hergestellt werden, den Nudeln auf Weißmehlbasis sehr ähnlich. (Jede 2 Unzen Portion Soba enthält 200 Kalorien und 43 Gramm Kohlenhydrate, was fast identisch mit Spaghetti ist.) Im Gegensatz zu Spaghetti sind Soba-Nudeln jedoch eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe, Eisen und andere Nährstoffe wie Zink.

Wie kocht man Soba-Nudeln?

Wie die meisten Nudeln, mit Ausnahme einiger asiatischer Sorten wie Zellophan- und Reisnudeln, sollten Soba-Nudeln in kochendem Wasser gekocht werden. Planen Sie für die meisten Marken 8 bis 10 Minuten ein (obwohl einige in 3 bis 5 Minuten kochen, überprüfen Sie also immer das Etikett auf Anweisungen). Und genau wie andere Pasta mögen sie viel Platz, um sich beim Kochen zu bewegen, also verwenden Sie unbedingt eine großer Topf oder kochen Sie sie in kleinen Mengen, damit sie sich drehen können. Der einzige Unterschied zwischen Soba und den meisten anderen Nudeln besteht darin, dass Sie die Soba nach dem Kochen immer abseihen und dann in kaltes Wasser tauchen sollten, um den Kochvorgang zu stoppen. Dies verhindert, dass die Nudeln gummiartig werden und zusammenkleben, wozu sie neigen, wenn sie verkocht sind.

Welche Gerichte kann ich mit Soba-Nudeln zubereiten?

Soba-Nudeln sind in der japanischen Küche sehr beliebt und man findet sie sowohl in warmer als auch in kalter Zubereitung in der traditionellen und modernen asiatischen Küche. Sie können sie warm oder kalt, in einer Brühe oder in einem Nudelsalat essen. Soba-Nudeln sind köstlich mit anderen asiatisch inspirierten Geschmacksrichtungen als Beilage zu Proteinen wie Fisch oder Schweinefleisch, als Basis für Hühnchen oder Garnelen oder in asiatisch inspirierten Gerichten wie Pfannengerichten. Probieren Sie sie in Ree Drummonds Gemüsepfanne !