Was ist Sambal-Sauce und wie wird sie verwendet?

What Is Sambal Sauce

Wenn scharfes Ihr Ding ist und ein Glas Sambal noch nicht in Ihrer Küche aufgetaucht ist, machen Sie sich bereit: Dieses Gewürz ist heiß! Aber was genau ist Sambal-Sauce und warum sollte man sie auf (fast) alles auftragen? Hier ist, was Sie wissen müssen.

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Sambal ist eine scharfe indonesische Chilipaste mit einer langen Geschichte in Südostasien und einem ernsthaften Fanclub in den USA. Es gibt Hunderte von Sambal-Varianten – der indonesische Archipel ist riesig und mehr als 300 ethnische Gruppen bereiten Sambals mit ihrem eigenen kulturellen Stempel zu. In amerikanischen Supermärkten wird die Chilipaste normalerweise in Gläsern mit der Aufschrift „Sambal Oelek“ verkauft. Einer der wichtigsten Distributoren ist Huy Fong Foods , das Unternehmen, das hauptsächlich dafür verantwortlich ist, Sriracha in unsere Küchen zu bringen. 'Oelek' bezieht sich auf den Steinmörser und Stößel, der traditionell zur Herstellung des feurigen Haushaltsgrundnahrungsmittels verwendet wird, das durch Mahlen von Chilischoten hergestellt wird.

Welche Zutaten sind in Sambal enthalten?

Sambal besteht aus roten Chilischoten, Essig und Salz. Es ist klobiger als Sriracha und wird mit weniger Essig und ohne Zucker hergestellt, was ihm einen hellen, würzigen Geschmack verleiht, der Chili-Puristen ansprechen wird. Hausgemachter Sambal wird manchmal mit einer natürlichen Süße aus den Chilis beschrieben. Von der Textur her ähnelt Sambal eher einer zerdrückten Paste oder einem Relish als einer glatten Sauce. Einige Versionen auf dem Markt werden mit Zusatz von Zutaten wie Garnelenpaste, Sardellen und Knoblauch hergestellt. Es gibt viele Variationen von Sambal, und je mehr Zutaten in der Paste enthalten sind, desto komplexer ist der Geschmack.

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Wie benutzt man Sambal?

Sambal ist mutig, also geht ein bisschen viel. Es kann einfach als Gewürz verwendet werden: Versuchen Sie, etwas auf Eier, Nudeln oder Getreidegerichte zu löffeln. Oder verwenden Sie es als Zutat: Schlagen Sie einen Löffel in Ree Drummonds Rocksteakmarinade , mit Öl verdünnen, um eine schnelle Sauce für Nudeln oder geröstetes Gemüse zuzubereiten, oder fügen Sie etwas zu Ihrem nächsten hinzu pfannkuchen abendessen . Wir lieben auch Sambal Oelek gemischt mit Mayo – es ergibt eine erstaunlich würzige Dip-Sauce. Die Möglichkeiten sind endlos!