Einfache Frühstückskartoffeln

Basic Breakfast Potatoes

Dies ist eines dieser grundlegenden, schnörkellosen, Cowboy-freundlichen Grundnahrungsmittel meines Kochrepertoires, das so äußerst vielseitig ist, dass ich es einfach lieben kann. Von manchen Frühstückskartoffeln genannt, von anderen Bratkartoffeln, können sie in ihrer einfachsten Form genossen oder auf verschiedene Weise verkleidet werden, um zu allem zu passen, was Sie tun. Und sie eignen sich perfekt zum Frühstück, Mittag- und Abendessen – ebenso zu Hause neben Speck und Eiern ODER neben einem saftig gegrillten Rib-Eye-Steak. Und sie sind in Bezug auf Gewürze und Verzierungen vollständig anpassbar: Fügen Sie etwas Knoblauch hinzu, wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, oder Zwiebeln und Paprika oder sogar gehackte Jalapenos, wenn Sie wirklich Ärger suchen. Diese Basiskartoffeln eröffnen eine ganze Welt von Möglichkeiten. Ich liebe es, wenn Kartoffeln das tun.

Eine Sache, die ich sehr gerne mache, ist, eine ganze Menge Frühstücksburritos zuzubereiten und diese Kartoffeln mit den Eiern und Wurst und Käse und Salsa hinzuzufügen. Gibt ihnen eine echte Stick-to-Your-Ribs-Qualität. Und manchmal löffele ich eine schöne Portion Kartoffeln in kleine, einzelne Eisenpfannen und bedecke sie dann mit ein paar Spiegeleiern. Siehst du einem Cowboy zu, der sich irgendwann damit auseinandersetzt. Trotzdem halte ich sie manchmal einfach, füge nur gehackte Zwiebeln hinzu und serviere sie mit Speck, Burgern oder Steak. Und dann lehne ich mich zurück und sehe zu, wie sie verschwinden. Es dauert normalerweise nicht lange.

Machen wir die Sauger, ja?

4 bis 5 Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Ich verwende gerne rote Kartoffeln, weil sie innen schön golden sind.

Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln gabelzart sind.

Wenn sie fertig sind, legen Sie die heißen Kartoffeln auf ein Schneidebrett…

Und würfeln Sie sie in 1-Zoll-ish-Stücke.

Zoll-isch. Sag das fünfmal schnell. Nur zum Spaß.

Jetzt sind deine Kartoffeln fertig!

Als nächstes eine Zwiebel in große, grobe Würfel schneiden. Ich habe kein Foto von meinem Zerschneiden meiner Zwiebel. Denn sehen Sie, ich bin hier eine One-Woman-Freakshow, und wenn Punks durch die Küche rennen und meinen Basset Hound verfolgen, weil der Basset Hound eine Schildkröte im Maul hat, sind alle Pläne aus dem Fenster.

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Also schneide doch mal eine Zwiebel, okay?

Als nächstes eine Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen.

Mein Ziel ist es, heute so viele Wörter wie möglich anzuheften. Möglich-ish.

Als nächstes etwas Öl in die Pfanne geben … oder wenn Sie wie ICH sind:

Kratze die Pfanne aus, in der du heute Morgen Speck gemacht hast. Denn ihr habt heute morgen ALLE Speck gemacht... oder?

Manchmal fange ich zuerst mit etwas Pflanzenöl an. (Ein Esslöffel ist gut.)

Da ich normalerweise den Zaun zwischen gesundem Menschenverstand und völliger Dummheit spreize, füge ich dann die gleiche Menge Speckfett hinzu.

Denn es schmeckt gut, deshalb.

Während es schmilzt, mach weiter und schließe Frieden mit dir.

Dann die grob gehackten Zwiebeln dazugeben.

Braten, bis sie anfangen, braun zu werden. HINWEIS: Sie können auch rote und grüne Paprika verwenden.

Als nächstes die gewürfelten Kartoffeln hineingeben. Jetzt entferne ich manchmal zuerst die Zwiebeln und warte, bis ich sie wieder hinzufüge, wenn die Kartoffeln braun sind. Aber ich mag es, wenn die Zwiebeln ganz dunkel und brennend werden, also werde ich sie lassen.

Burny? Burney? Bitte korrigieren Sie meine Rechtschreibung für dieses erfundene Wort. Vielen Dank.

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Kartoffeln umrühren…

Dann leicht drücken/verpacken. Dann einfach mehrere Minuten ohne Rühren kochen. Sie möchten sicherstellen, dass die Pfanne heiß genug ist, um die Kartoffeln knusprig zu machen, aber nicht heiß genug, um die armen Lieben zu verkohlen.

HINWEIS: Um eine interessante Kruste auf den Kartoffeln zu machen, streue ich manchmal ein paar Esslöffel Mehl über die Kartoffeln, während die Unterseite kocht. So werden sie beim Wenden etwas knusprig.

Das habe ich diesmal nicht gemacht. Warum, könnten Sie fragen? Wieder… Basset Hound… Schildkröte…

Also koche die Kartoffeln einfach einige Minuten weiter, damit sie schön braun werden. Und wenn Sie die Zwiebeln in der Pfanne behalten haben, bereiten Sie sich darauf vor, dass einige der Zwiebeln ziemlich braun / schwarz werden. Aber ich mag sie so.

Wenden Sie die Kartoffeln nach einigen Minuten mit einem Spatel auf die andere Seite.

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Und während des Garvorgangs gründlich salzen und pfeffern. Denn egal, wie Sie es schneiden, Kartoffeln müssen gewürzt sein.

Viel, viel Würze.

Viele, viele … oh, egal. Ich glaube, du hast mich gehört.

Und das ist es! Wie lange du die Kartoffeln kochst, hängt davon ab, wie du sie magst: Wenn du sie richtig, richtig braun und knusprig magst, streue etwas Mehl darüber und koche weiter. Wenn Sie sie etwas weich mögen, hören Sie auf zu kochen, wann immer Sie möchten.

Genieße sie! Löffeln Sie sie in Ihre Frühstücks-Burritos oder legen Sie ein Spiegelei darauf oder servieren Sie sie zu diesen Eggs Benedict, wenn Sie sich besonders frech fühlen.

Sag es einfach niemandem. Okay?