Einfache Schokoladen-Cupcakes

Basic Chocolate Cupcakes

Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, verwenden Sie 1/2 Tasse minus 2 Esslöffel Vollmilch und mischen Sie sie mit 2 Esslöffeln weißem Essig.

1. Backofen auf 350 °C vorheizen. Zwei 12-Tassen-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Kakaopulver einrühren. Gießen Sie das kochende Wasser hinzu und rühren Sie um. 15 Sekunden kochen lassen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Salz verrühren; beiseite legen. In einer kleinen Schüssel Eier, Buttermilch, Vanille und Backpulver verquirlen. Gießen Sie die Kakaomischung über die Mehlmischung und rühren Sie bis zur Hälfte, dann gießen Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie, bis der Teig zusammenkommt.
3. Füllen Sie die Muffinförmchen zu zwei Dritteln (eine knappe 1/4 Tasse pro Cupcake) und backen Sie, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen, dann auf ein Rost nehmen und vor dem Dekorieren vollständig abkühlen lassen.