Enchilada-Auflauf vom Rind

Beef Enchilada Casserole

Mit einem Auflauf mit Salsa, Sauerrahm und Cheddar-Käse können Sie nichts falsch machen.

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Beiseite legen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis das Rindfleisch 4 bis 6 Minuten gebräunt ist. Das Fett abgießen, dann die grünen Chilis, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und verrühren. Fügen Sie die Tomate und 1 Tasse Wasser hinzu und köcheln Sie sanft, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen, Mais unterrühren und beiseite stellen.
3. Backofen auf 375 ̊ vorheizen. Verteilen Sie 1 Tasse Salsa Verde auf dem Boden einer broilersicheren 9 x 13 Zoll großen oder einer anderen 3-Liter-Auflaufform. Ordnen Sie die Hälfte der Tortillas über der Salsa an und überlappen Sie die Ränder, um die Salsa gleichmäßig zu bedecken. Den Reis über die Tortillas geben. Die Rindfleischmischung dazugeben, dann die Hälfte des Käses darüberstreuen. Mit der Hälfte der Enchilada-Sauce beträufeln. Die restlichen Tortillas darauf schichten, dann die restliche Salsa und die Enchilada-Sauce hinzufügen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
4. Decken Sie den Auflauf mit Folie ab und zelten Sie ihn, damit er den Käse nicht berührt. Auf ein Backblech mit Rand legen und 20 Minuten backen. Den Deckel aufdecken und weiterbacken, bis er sprudelnd und heiß ist, etwa 20 Minuten mehr. Schalten Sie den Ofen auf Grillen und grillen Sie, bis es oben goldbraun ist, etwa 5 Minuten. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Mit Oliven und Frühlingszwiebeln belegen und mit Sauerrahm servieren.