Benjamina Ebuehis Kamillenkuchen mit Honig-Crème Fraîche zum Muttertagsbrunch

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Willkommen im Kochbuchclub Pioneer Woman! Diesen Monat präsentieren wir Benjamina Ebuehi, Bäckerin, Viertelfinalistin bei Das große britische Bake Off , und Kochbuchautor von Die neue Art zu backen: Einfache Rezepte mit außergewöhnlichem Geschmack . Lies weiter, um ihre liebsten Brunch-Tipps zu erfahren und wie ihre Mutter ihr dabei geholfen hat Aufbacken , und schnappt euch ein leckeres Kuchenrezept zum Muttertag.

Wenn Sie Ihren Kuchen schon immer etwas Schwung verleihen wollten, Das große britische Bake Off 's eigene Benjamina Ebuehi hat Sie abgedeckt. Hinweis: Auf den Geschmack kommt es an! Benjamina, auch die Schöpferin des Food-Blogs Karotte und Krume , hat Dutzende von Kuchenrezepten entwickelt, die kräftige, interessante Aromen verwenden und dennoch vollständig zugänglich sind.

Ich denke, jeder hat Erinnerungen, bei denen Kuchen eine große Rolle spielt; Jeder hat solche nostalgischen Erinnerungen an Kuchen, sagt sie. Ob zum Geburtstag, zum Abschluss oder zum Muttertag, mit einem hausgemachten Kuchen werden Sie nie enttäuschen.

In ihrem Buch Die neue Art zu backen , zeigt Benjamina ihr Geschick im Experimentieren mit Aromen, sei es bei der Herstellung von zarten Pink Peppercorn Madeleines oder einem dekadenten Chocolate Fudge & Tahini Cake.

Wir sind nigerianischer Abstammung und nigerianisches Essen ist kühn und voller Geschmack, was ich liebe. Ich denke, das ist in meinen Backstil eingesickert. In Sachen Dekoration und Styling ist es immer ganz schlicht und nicht übertrieben, sollte aber stimmen. Für mich dreht sich alles um den Geschmack, erklärt sie.

An Aufbacken half der Londoner Bäckerin, sich sicherer zu fühlen, wenn es darum ging, Rezepte zu kreieren und ihrer Intuition zu vertrauen. Während die Schnelllebigkeit der Show und die Nachfrage nach unzähligen neuen Rezepten Benjamina ermutigten, kreative Ideen auszuprobieren, gab es eine Person, die ihr dabei half, an sich selbst zu glauben – ihre Mutter.

Es waren wirklich lange Tage und Abende während Aufbacken —Ich testete und übte, übte, übte. Aber [meine Mutter] in der Küche zu haben, mir beim Abwaschen zu helfen, wenn sie wusste, dass ich wirklich müde war, Dinge zu probieren und Feedback zu geben, war wirklich ermutigend. Mütter beruhigen dich nur, sagt sie.

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Für Benjamina, die Gründerin, spielt das Essen in vielerlei Hinsicht eine zentrale Rolle in der Familie Der Schwesterntisch mit ihrer Schwester Bonita. Es ist eine Food- und Lifestyle-Marke, in der Brunch-Clubs für Frauen veranstaltet werden, um das Gemeinschaftsgefühl und die Integration zu fördern und gleichzeitig ein köstliches Essen zu genießen. Neben dem Backen erhabener Kuchen bestehen Benjaminas zwei Schlüssel zu einem erfolgreichen Brunch darin, Platten zum Teilen und einfache Dekorationen zu verwenden.

Brunch sollte nicht stickig sein – er sollte entspannt sein, besonders für den Gastgeber. Wir haben immer ein charakteristisches Müsli mit saisonalem Obst und Joghurt. Das ist auf dem Tisch, damit die Leute herumreichen und sich eingraben können. Es ist nur weniger stressig für Sie als Gastgeber, sagt sie. Als Dekoration verwenden sie oft getrocknete Blumen der Saison und verwandeln Gläser in Vasen – keine aufwendigen Blumensträuße erforderlich!

Wenn Sie einen Brunch zum Muttertag planen, sollten Sie Benjaminas Tipps befolgen, um es stressfrei zu halten. Sie können sich auch das Rezept für ihren einfachen, aber geschmackvollen Kamillenkuchen schnappen, der der perfekte Blumenauflauf für einen Frühlingsbrunch ist. Und wenn Sie nach mehr Brunch-Inspiration suchen, sind ihr Masala-Chai Carrot Cake and Pistazie, Cardamom und Lemon Drizzle Cake im Buch ebenfalls eine gute Wahl – sie sind zufällig die Favoriten ihrer Mutter!

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
2. Für den Kuchen Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen. In einem kleinen Topf Milch, Kamille und Vanille erhitzen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Milch sich heiß anfühlt, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen, abdecken und die Milch 20 Minuten ziehen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Blüten abseihen oder die Teebeutel entsorgen. Mit einem Standmixer oder einem elektrischen Schneebesen Butter und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und schlagen Sie kurz, bis es sich gerade vermischt hat. Die Milch, dann das restliche Mehl dazugießen und einige Sekunden schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
4. Für die Crème fraîche Crème fraîche und Honig 1 Minute in einer Schüssel verquirlen, oder bis sie zu weichen Spitzen eingedickt sind. Die Kuchen mit einer dünnen Schicht Crème fraîche zusammenlegen und eine dickere Schicht darüber geben. Streuen Sie einige getrocknete Kamillenblüten darüber, falls verwendet.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Die neue Art zu backen von Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Bildrechte: Holly Wulff Petersen