Blackberry Cheesecake Squares
Dekadente kleine cremige, fruchtige Wunder! Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:16Portionen Vorbereitungszeit:4Std0Minuten Kochzeit:zweiStd0Minuten Gesamtzeit:6Std0Minuten ZutatenKruste 10 Unzen. Gewicht (2 Ärmel) Graham Crackers 1/2 c. Pekannüsse oder Walnüsse 1/2 c. Geschmolzene Butter 1 Teelöffel. Vanilleextrakt Füllung 3 Pakete (je 8 Unzen) Frischkäse, weich Soft 1 1/2 c. Zucker 1 1/2 TL. Vanilleextrakt 4 ganze Eier 1/2 c. Sauerrahm Belag 4 c. Brombeeren 1 C. Zucker 1/4 c. Wasser 2 EL. Maisstärke 4 EL. WasserDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anleitung Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Stellen Sie eine 9 x 13-Zoll-Pfanne (oder eine andere ofenfeste Pfanne) mit heißem Wasser in den unteren Rost. Für die Kruste eine separate 9 x 13 Zoll Backform mit Folie auslegen. Mit Kochspray einsprühen. Gib die Graham Cracker und Pekannüsse in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulse sie, bis sie feine Krümel sind. Die geschmolzene Butter darüberträufeln und pulsieren, bis alles eingearbeitet ist. Puls in der Vanille. Die Krümel in die vorbereitete Pfanne geben und die Krümel fest zu einer gleichmäßigen Schicht drücken. Beiseite legen.
Frischkäse, Zucker und Vanille glatt rühren. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet ist.
Die Füllung in die Kruste gießen und die Oberfläche glatt streichen. 45 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Tür weitere 10 Minuten geschlossen lassen. Zum Schluss die Tür halb öffnen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Käsekuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für das Topping Brombeeren, Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einen Topf geben. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es, bis der Saft etwas dicker wird, etwa 4-5 Minuten. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 4 EL Wasser zu einer Aufschlämmung verrühren und dann zu den Beeren geben. Noch 1 bis 2 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
Die Brombeeren über den Käsekuchen gießen und die Pfanne zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und für mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Nehmen Sie den Käsekuchen nach dem Servieren aus der Pfanne, indem Sie die Ränder der Folie anheben. Ziehe die Folie zurück und schneide den Käsekuchen mit einem langen, gezackten Messer in Quadrate.
Ich liebe Käsekuchen, aber anstatt die traditionelle, vorhersehbare Springform-Route zu gehen, backe ich sie manchmal gerne in einer rechteckigen Pfanne und schneide sie in Quadrate. Es ist einfacher zu schneiden und einfacher zu servieren, was bedeutet, dass es einfacher zu essen ist, was in meinem Buch immer ein Pluspunkt ist. Es macht diese auch perfekt für ein Potluck-Dinner oder jeden Ort, an dem Sie ein tragbares Dessert mitnehmen müssen!
So habe ich die kleinen Köstlichkeiten zubereitet.
Machen Sie zuerst eine einfache Kruste! Werfen Sie ein paar Graham-Cracker (oder, wie ich sie in meiner Kochshow gemacht habe, Vanille-Waffeln – beide sind köstlich) in die Schüssel einer Küchenmaschine …
Fügen Sie dann einige Pekannüsse oder Walnüsse hinzu (oder lassen Sie sie weg, wenn jemand, dem Sie dies servieren werden, gegen Nüsse allergisch ist)…
Und die 15 bis 20 Mal pulsieren, bis sie feine Krümel sind.
Um sie anzufeuchten, schmelzen Sie ein Stück Butter…
Und träufeln Sie es in die Krümel, die dabei pulsieren.
Dann, um sie besonders lecker zu machen, pulsieren Sie ein wenig Vanille.
Himmel! Und in diesem Moment gebe ich zu, dass Graham-Cracker- (oder Vanille-Waffel-)Kruste, bevor sie in eine Pfanne gepresst wird und tatsächlich zu einer Kruste wird, eine meiner wahren Schwächen ist. Du willst etwas peinliches sehen? Stell diese Schüssel mit Krümel vor mich und gib mir einen Löffel.
Null Kontrolle. Keiner.
Tatsächlich bat ich Marlboro Man und die Kinder, bevor ich diese Kruste machte, alle Löffel in unserem Haus zu nehmen und sie zu verstecken, damit ich nichts essen konnte.
Tatsächlich bat ich Marlboro Man und die Kinder, bevor ich diese Kruste machte, alle Löffel in einem wütenden Feuer zu schmelzen, damit ich nicht in Versuchung geraten würde.
So schwach bin ich in Bezug auf Graham Cracker Krustenkrümel Krustenkrümel.
Falls Sie eine Illustration benötigen.
Jetzt musst du das nicht machen, aber ich tue es, weil es das spätere Schneiden der Quadrate erleichtert: Eine 9 x 13 Zoll Pfanne mit Folie auslegen. Ich benutze einfach zwei Stücke, wickle sie seitlich um die Pfanne und benutze meine Hände, um die Folie in der Pfannenoberfläche zu glätten.
Die Krümel einfüllen…
Und drücke sie flach.
Es ist gut, dass die Krümel zu diesem Zeitpunkt so schön und sauber sind, weil es mich davon abhält, einen Löffel in die Pfanne zu stecken und zu nehmen, was natürlich nicht existiert, weil sie alle zu diesem Zeitpunkt versteckt oder eingeschmolzen sind beißen. Wenn ich das tun würde, wenn sie alle so nett und ordentlich sind, gibt es Beweise.
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Legen Sie dies beiseite und beginnen Sie mit der Arbeit an der Füllung!
Schnappen Sie sich 3 Pakete weicher Frischkäse.
Geben Sie es dann in die Schüssel eines Mixers und schlagen Sie es, um sicherzustellen, dass es schön glatt ist.
Zucker hinzufügen…
Und Vanille…
Und mischen Sie es erneut, bis alles kombiniert ist. Kratzen Sie die Seiten, während Sie gehen! Es ist wichtig, dass alles schön und durchmischt ist.
Als nächstes 4 Eier unterschlagen und nach jeder Zugabe schlagen…
Dann schnapp dir etwas Sauerrahm…
Und füge einige hinzu.
Mischen Sie es, bis alles kombiniert und glatt ist, und mein Gott: Was für ein himmlisches Gebräu.
Nun die Masse auf die Kruste gießen…
Und glätten Sie die Oberfläche.
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Nun, Risse auf Käsekuchen sind sehr verbreitet, und wenn sie mir passieren, lasse ich nicht zu, dass sie mein Leben ruinieren. Aber eine Sache, die hilft, ist, etwa 10 Minuten vor dem Einschieben des Käsekuchens eine Pfanne mit heißem Wasser in den vorgeheizten (350) Ofen zu stellen. Legen Sie ihn auf die unterste Schiene und lassen Sie das Wasser die Ofenumgebung etwas feucht machen, dann kleben Sie in den Käsekuchen im Ofen (auf einem separaten Rost) für 45 Minuten.
NACH 45 Minuten den Backofen ausschalten, aber die Backofentür weitere 10 Minuten nicht öffnen.
NACH 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen und geschlossener Tür die Tür halb öffnen und den Käsekuchen weitere 10-15 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Dann kannst du es aus dem Ofen nehmen und nach und nach abkühlen lassen! Wenn es oben goldbraun ist, groovig … wenn es kleine Risse in der Oberfläche gibt, gut. Was Sie vermeiden möchten, ist eine große, hupende Fehlerlinie in der Mitte des Käsekuchens, und sowohl der Topf mit Wasser als auch das Belassen im ausgeschalteten Ofen helfen dabei.
Während der Käsekuchen abkühlt, beginnen Sie mit der Zubereitung des Brombeerbelags, da er auch abkühlen muss! 4 Tassen Brombeeren (oder Erdbeeren oder Blaubeeren) in einen Topf geben…
Dann Zucker hinzufügen…
Und ein bisschen Wasser…
Dann bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten kochen lassen, oder bis die Beeren anfangen zu zerfallen und der Saft leicht einzudicken beginnt.
Jetzt möchten Sie, dass der Belag wirklich dick ist, damit er oben auf dem Käsekuchen bleibt und nicht über den ganzen Platz läuft. Gib also etwas Maisstärke in eine kleine Schüssel…
Zusammen mit etwas Wasser…
Und mit einer Gabel verquirlen.
In die Pfanne gießen…
Und lassen Sie es ein paar Minuten weiter sprudeln, bis die Mischung sehr, sehr dick ist. Dann beiseite stellen und auf lauwarm oder Zimmertemperatur abkühlen lassen. (Ich beschleunigte dies, indem ich die Pfanne etwa 15 Minuten lang in eine große Schüssel mit Eiswasser stellte. Ich jagte Tageslicht!)
Wenn sowohl der Belag als auch der Käsekuchen ziemlich kühl sind, löffeln Sie erstere über letztere…
Und verwenden Sie einen versetzten Spatel…
Um es gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen.
Und jetzt kommt der schwierige Teil: Sie müssen das in den Kühlschrank stellen, um es zu kühlen! Ich weiß, ich weiß. Folter. Aber der Käsekuchen muss abkühlen (und das Belag auch), also sind mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank notwendig! Ich wickelte die Pfanne vorsichtig in Plastikfolie ein – vorsichtig, denn wenn die Folie nach unten sinkt und auf den Belag trifft, klebt sie daran und verursacht Chaos. Beginnen Sie also mit dem langen Stück Wrap, das am Boden der Pfanne klebt, und spannen Sie es dann straff über die Oberseite.
Ich musste bis heute Morgen warten, um diese Fotos zu machen. Praktischerweise war es Zeit für das Frühstück!
Das Ganze lässt sich leicht aus der Pfanne heben: Einfach in die Folie greifen, dann hochheben. Auf ein Schneidebrett legen und die Folie vorsichtig abziehen.
Dann mit einem langen, gezahnten Messer in große Streifen und dann in Quadrate schneiden. Damit es nicht zu unordentlich wird, habe ich einen feuchten Waschlappen zur Hand und wische das Messer nach jedem Schnitt sauber.
Herrlich!
Paradiesisch!
Frühstück?
Ja. Frühstück.
Sie werden diese lieben. Ein kühler, cremiger, verträumter Sommergenuss!
Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken.
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