Brandy-Schnappschüsse

Brandy Snaps

Wenn Sie diese nicht über die Feiertage machen, werde ich nie wieder mit Ihnen sprechen! Okay, das meine ich nicht... Ich versuche nur zu vermitteln, wie lecker diese Kekse sind. Leicht, knackig, schön, kannoliartig, mit einer herrlichen Schlagfüllung. So einfach --- versprochen!

1. Backofen auf 325 Grad vorheizen. Ein Backblech mit einer Backmatte oder Pergamentpapier auslegen.
2. Um die Kekse/Muscheln herzustellen, schmelzen Sie Butter in einer Pfanne mit Melasse, Zucker und braunem Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel. Lassen Sie Blasen und kochen Sie für eine Minute, dann schalten Sie die Hitze aus.
3. Mehl, Ingwer und Salz einfüllen. Schnell verrühren, bis sie sich gerade verbunden haben, dann Brandy einrühren.
4. Verwenden Sie einen Esslöffel, um die Mischung auf das Backblech zu löffeln; Machen Sie nur acht Kekse pro Blatt, da sie sich im Ofen ausbreiten.
5. 10 Minuten backen oder bis es im Ofen sprudelt. Backblech aus dem Ofen nehmen und auf der Pfanne 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Heben Sie Kreise nacheinander an und drapieren Sie sie über eine Cannoli-Form (oder einen großen Metallgriff eines Schneebesens oder Kartoffelstampfers!). Die Kekse werden natürlich über die Form drapiert; Helfen Sie mit, indem Sie auf das Siegel drücken.
6. Kekse aus der Form gleiten lassen und auf einen kühlen Teller legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen. Seien Sie darauf vorbereitet, die Kekse beim Abkühlen leicht umzuformen. Wenn es vollständig abgekühlt ist, mit Sahnefüllung füllen.
7. Für die Füllung Sahne, Zucker und Brandy verrühren (auf sehr kalte Sahne achten.) In eine kalte Rührschüssel geben (vorher kühlen) und auf höchster Stufe rühren, bis die Sahne sehr steif ist. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Spitze geben. Die abgekühlten Brandy Snaps vorsichtig füllen. Innerhalb von ein paar Stunden servieren.
   
   *Angepasst an ein altes Helen Corbitt-Rezept

Diese sind unglaublich, schön und wunderbar.

Und schön.

Und knackig und strukturiert und cremig und verträumt.

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Schon überzeugt?

Sie sind Brandy Snaps, ein leichter Cannoli-ähnlicher zylindrischer Keks, der normalerweise mit Buttercreme bis hin zu Schlagsahne mit Brandy gefüllt ist. Die Kekse selbst enthalten auch Brandy und sind so lecker – und Sie werden nicht glauben, wie einfach sie zu machen sind. Der Keks-Teig wird eigentlich in einer Pfanne hergestellt, was etwas unkonventionell ist. Aber andererseits sind diese Cookies ein wenig unkonventionell.

Machen Sie sie heute, dann machen Sie sie wieder für Ihre Urlaubs Party . Sie werden Ihren Gästen die Socken aus den Socken hauen … auf eine sehr gute Art und Weise.

Gib ein Stück Butter und etwas Melasse in eine Pfanne.

was kann ich anstelle von muskat verwenden

Fügen Sie etwas Weißzucker hinzu…

Und etwas brauner Zucker.

Bei mittlerer Hitze umrühren, bis die Butter schmilzt.

Wie war das Thanksgiving bei allen? Ich habe eine Minute hier. Ich dachte nur, ich frage mal.

Bringen Sie es leicht zum Kochen, lassen Sie es etwa eine Minute kochen und schalten Sie dann die Hitze aus.

Mehl, gemahlenen Ingwer und Salz abmessen…

Und wirf es in die Pfanne.

Rühren Sie es um, bis es sich vermischt hat, fügen Sie dann etwas Brandy hinzu und rühren Sie um, um sich zu verbinden.

Messen Sie nun jeweils einen Esslöffel der Mischung…

Und die Kreise auf ein mit Pergament oder Backmatte ausgelegtes Backblech löffeln.

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Legen Sie nur etwa acht Kreise gleichzeitig auf die Pfanne, da sie sich beim Backen wirklich ausbreiten.

So was! Beachten Sie, wie oben alles sprudelt? Sie möchten sie auf keinen Fall vorher aus der Pfanne nehmen. Sie möchten eigentlich, dass sie sprudelnd sind, und Sie möchten, dass die Blasen ausflippen und ein bisschen platzen. Dadurch erhalten die gerollten Kekse eine schöne löchrige / spitzenartige Textur.

Jetzt müssen Sie warten, bis die Kekse zwei oder drei Minuten abgekühlt sind oder bis Sie den Rand eines Kekses anheben können, ohne dass er sich ausdehnt. Wenn Sie eine Cannoli-Form haben, großartig ... aber wenn nicht, tun Sie, was ich getan habe, und schnappen Sie sich Ihren Kartoffelstampfer (oder Schneebesen!). Dann drapieren Sie einfach jeden Keks über den Griff. Es fällt auf natürliche Weise und formt sich um den Zylinder.

Leicht andrücken, um sie zu versiegeln…

Schieben Sie dann den Keks direkt vom Griff.

Wiederholen Sie dies, bis alle fertig sind, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wenn sie abkühlen, drücken Sie Ihre Finger leicht zusammen und passen Sie ihre Form an, damit sie schön gleichmäßig und perfekt bleiben Sie werden bald ganz vergessen, wie ein Zylinder überhaupt aussehen soll!

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Und wer zum Teufel braucht das?

Sie können die Cookies im Voraus erstellen. Lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem Ziploc-Beutel oder luftdichten Behälter auf, bis Sie sie benötigen.

Wenn Sie bereit sind, sie mit herrlicher Schönheit zu füllen, messen Sie etwas Sahne ab …

Etwas Zucker hinzufügen…

Und natürlich jede Menge Brandy. Genug, um es zu schmecken.

Im Leben dreht sich alles darum, den Brandy zu probieren.

Das sagt mir zumindest mein Minister!

Gießen Sie es in die Rührschüssel…

Und peitsche es aus, bis es schön steif ist.

Löffel es sofort in einen Spritzbeutel.

Falten Sie die Ecken der Tasche nach unten und fassen Sie sie fest…

Stellen Sie sicher, dass die Creme aus der Spitze kommt…

Führen Sie dann die Spitze vorsichtig bis zum Anschlag in den Keks ein. Drücken Sie leicht, um die Creme auf die andere Seite zu drücken, entfernen Sie dann langsam den Beutel und drücken Sie leicht, um die Tube zu füllen.

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Bada BOOM…

Bada Bing…

Knall…

BOOM.

Es tut uns leid. Konnte mir nicht helfen.

Und du wirst dir auch nicht helfen können. Diese sind ein Traum.

Hinweis: Lassen Sie diese unbedingt die vollen zehn Minuten backen. Wenn sie nicht lange genug backen, sind sie in der Regel nur leicht zäh, wenn sie wirklich knusprig sein sollen. Es kann ein oder zwei Chargen dauern, bis es richtig ist, aber es ist wirklich ein Kinderspiel.