Butternut Squash Sausage
Gebratener Kürbis, Knoblauch, Wurst und Tortelloni vereinen sich zu einer köstlichen, sättigenden Suppe. Von Erica Kastner von Buttered Side Up. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0Std30Minuten Kochzeit:1StundefünfzehnMinuten Gesamtzeit:1StundeVier fünfMinuten Zutaten1 ganzer Butternusskürbis 1 EL. Olivenöl zwei Knoblauchknolle 1 Pfund. Italienische Wurst, scharf oder mild 1 Packung (8 Oz. Größe) Käse Tortelloni 1/2 TL. Getrocknetes Basilikum 1/4 TL. Getrockneter Oregano 1/8 TL. Getrockneter Thymian 2 C. Hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe 3 c. Baby Spinat 1 C. Schlagsahne Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisch geriebener Parmesankäse zum ServierenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Backofen auf 400 °F vorheizen. Butternut-Kürbis längs halbieren und Kerne und fadenförmige Stücke herauskratzen. Gießen Sie Olivenöl in die Vertiefung jeder Kürbishälfte. Die Knoblauchköpfe oben abschneiden. Legen Sie jeden mit der Schnittseite nach unten in eine der Kürbismulden.
Kürbis und Knoblauch mit der Schnittfläche nach oben in einen großen Bräter geben. Gießen Sie etwa 2 Tassen Wasser in den Boden der Pfanne. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kürbis für die Gabel zart ist, etwa 60–70 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, Knoblauchköpfe aus dem Kürbis ziehen und einige Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen, während der Kürbis backt, die Wurst in einem großen Suppentopf anbraten und zerbröckeln. Auf einen Teller entfernen.
Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Tortelloni nach Packungsanleitung kochen. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
Wenn der Kürbis etwas abgekühlt ist, schöpfen Sie das Fruchtfleisch in den jetzt leeren Suppentopf. Drücken Sie auch die Knoblauchzehen in den Topf. Basilikum, Oregano, Thymian und Hühnerbrühe hinzufügen. Erhitzen, bis es warm ist. Mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist.
Erhitzen, bis es fast kocht. Spinat hinzufügen, abdecken und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Sahne, Wurst und Tortelloni hinzufügen. Rühren Sie es gut um. Abschmecken und bei Bedarf salzen und pfeffern.
Heiß mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Ich bin mir nicht sicher, wie ich auf die Idee gekommen bin, Tortelloni in Butternusskürbissuppe zu geben. Aber ich fand, es klang ziemlich nett. Also habe ich einen Kürbis geröstet, püriert und mit Wurst-Käse-Tortelloni versetzt. Spoiler-Alarm: Es war wirklich gut.
Um diese Suppe zuzubereiten, bereiten Sie zunächst Ihren Butternusskürbis vor. Sie sollten dies mindestens anderthalb Stunden vor dem Essen beginnen. Ich habe nie versprochen, dass dieses Rezept sofort ist. Aber es lohnt sich.
Kratzen Sie die Kerne und die fadenförmigen Stücke des Kürbisses aus.
Gießen Sie etwas Olivenöl in die Vertiefung.
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Schnappen Sie sich zwei Knoblauchknollen und hacken Sie ihre Köpfe ab.
Legen Sie sie kopfüber in die geölte Kürbiskammer. Dieses Gespräch wird seltsam…
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Den Kürbis mit der Schnittseite nach oben in einen Bräter geben. Gib etwa eine oder zwei Tassen Wasser in die Pfanne. In einem heißen Ofen etwa 60–75 Minuten rösten, oder bis es ganz zart ist.
Während der Kürbis röstet, bräune deine italienische Wurst. Ich mag heiße italienische Wurst in dieser Suppe. Die Schärfe ist ein schöner Kontrast zur Süße des Kürbisses. Meine Kinder mögen es jedoch nicht, wenn ich scharfe Wurst verwende. Also wechsle ich, welche Art ich verwende, um sie glücklich zu machen.
Wenn die Zeit für das Rösten des Kürbisses naht, kochen Sie Ihre Tortelloni nach Packungsanleitung. Ich mag es, sie leicht zu unterkochen, damit sie nicht matschig werden, wenn Sie sie in die heiße Suppe geben.
Du könntest übrigens auch Tortellini anstelle von Tortelloni verwenden. Was auch immer du bevorzugst!
Wenn der Kürbis Gabel zart ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Entfernen Sie die Knoblauchköpfe und schöpfen Sie das Fruchtfleisch des Kürbisses heraus, wobei Sie darauf achten, keine Hautstücke zu bekommen.
Den gerösteten Kürbis in einen großen Suppentopf geben. Ich verwende gerne denselben Topf, um das Fleisch zu bräunen und die letzte Suppe zu kochen. Es verschmutzt weniger Geschirr und Sie verschwenden keine der im Topf verbliebenen Wurststücke.
Drücken Sie alle Knoblauchzehen aus den Knoblauchköpfen und in den Topf.
Die Kräuter einstreuen.
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Gießen Sie auch etwas Hühnerbrühe hinzu.
Es wird gut!
Erhitzen Sie den Inhalt des Topfes, bis er schön warm ist.
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie vollständig glatt ist. Du könntest dafür auch einen normalen Mixer verwenden, aber das macht mehr Chaos.
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Bringen Sie die Suppe fast zum Kochen und fügen Sie den Spinat hinzu. Abdecken und 2 Minuten kochen.
Gießen Sie die Sahne ein…
Die gekochte Wurst…
Und die gekochten Tortelloni!
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Rühren Sie es gut um. Abschmecken und bei Bedarf salzen und pfeffern.
Mit geriebenem oder in Scheiben geschnittenem Parmesan servieren. Lassen Sie den Parmesankäse NICHT aus!
Diese Butternut-Kürbis-Suppe ist cremig, würzig und sättigend. Perfekt für kühle Herbst- und Wintertage. Oder zu jeder Jahreszeit – ich werde nicht urteilen!
Ich bin gespannt: Würden Sie in dieser Suppe milde oder scharfe Wurst verwenden? Lass es mich in den Kommentaren wissen!
