Wie man mit frischem Salbei kocht

How Cook With Fresh Sage

Nichts schreit so sehr wie der Geschmack und Geruch des Kochens mit frischen Salbeiblättern in der Küche. Salbei kommt oft in vielen Festtagsgerichten vor und wird häufig zum Würzen von Geflügel oder Wurst, zum Aufgießen von Butter oder zum Würzen verwendet Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Pastinaken. Tatsächlich haben Sie wahrscheinlich am häufigsten Salbei probiert und nicht einmal gewusst, dass es in einem ist Erntedankfest-Füllung . Wie die meisten Kräuter ist Salbei unglaublich aromatisch, so dass man ihn oft riechen kann, bevor man überhaupt damit beginnt, damit zu kochen.

Auch bekannt unter seinem wissenschaftlichen Namen, Salvia officinalis , Salbei wird manchmal auch als gewöhnlicher Salbei oder Gartensalbei bezeichnet - das finden Sie normalerweise in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Salbei gilt auch als mehrjährige Pflanze, was bedeutet, dass im Gegensatz zu einjährige oder zweijährig, lebt sie mehr als zwei Jahre und ist nicht auf eine bestimmte Vegetationsperiode beschränkt.

Als Teil der Minze-Familie stammt Salbei aus dem Mittelmeerraum und ist unter den anderen Kräutern im Laden ziemlich leicht zu erkennen. Im Gegensatz zu Rosmarin, Thymian oder Petersilie haben Salbeiblätter eine große längliche Form und scheinen oft eine fuzzy-weiße äußere Textur zu haben, ähnlich wie Pfirsiche. Während es üblich ist, frische Salbeiblätter in dieser Form zu finden, finden Sie auch getrocknete und gehackte oder 'geriebene' Salbeiblätter, oft im Gewürzregal. Beide Arten können jedoch in der Küche verwendet werden, um Gerichte mit erstaunlichem Geschmack zu kreieren. Probieren Sie einige der folgenden Ideen aus und sehen Sie, wie Sie mit frischem Salbei kochen und diesen Herbst in Ihre Gerichte integrieren können.

Salbei in brauner Butter anbraten.

Frische Salbeiblätter eignen sich hervorragend zum Frittieren und als Beilage zu Beilagen. Gib bei mittlerer Hitze ein paar Esslöffel Butter in eine kleine Pfanne. Kochen Sie, indem Sie die Pfanne gelegentlich schwenken, bis die Butter anfängt, braun zu werden, etwa 3 Minuten. Etwa 10-12 Salbeiblätter hinzufügen und etwa 30 Sekunden bis 1 Minute braten. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schwenken Sie, um sich aufzulösen. Die Sauce und Salbeiblätter über das geröstete Gemüse oder eine Schüssel mit . träufeln Kartoffelpüree .

Machen Sie eine zusammengesetzte Butter mit Salbei.

Das Anpassen Ihrer eigenen aromatisierten Butter ist eine schöne Möglichkeit, die Aromen von Salbei in Ihre Küche zu integrieren. Um etwas zu machen, schlagen Sie 1 Stück weiche Butter in einem Mixer mit dem Paddelaufsatz, bis sie schaumig ist. Fügen Sie 2 Esslöffel gehackten Salbei hinzu, zusammen mit anderen Aromen, die Sie mögen, wie Zitronenschale, Paprikaflocken oder gehacktem Knoblauch. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken und mischen Sie, bis kombiniert. Sie können diese zusammengesetzte Butter auf gekochtem Steak verwenden oder einfach auf einer Rolle verteilen.

Ein ganzes Hähnchen mit Salbei würzen.

Wenn Sie ein ganzes Hähnchen braten möchten, fügen Sie etwas zusätzlichen Geschmack hinzu und streuen Sie etwas gehackten frischen Salbei auf Ihr Hähnchen, bevor Sie es in den Ofen schieben. Sie können Ihre Lieblingsgewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen – fügen Sie einfach etwas getrockneten Salbei zusammen mit Ihrem Olivenöl oder Ihrer Butter hinzu.

Machen Sie eine Marinade mit Salbei.

Ähnlich wie beim Würzen der Außenseite Ihres Geflügels mit Salbei, können Sie noch mehr Geschmack aufbauen, indem Sie Ihr Fleisch mit gehacktem Salbei marinieren. Wenn du eine Marinade auf Ölbasis verwendest, gib etwas gehackten frischen Salbei zusammen mit deinen üblichen Gewürzen in den Behälter, den du zum Marinieren deines Fleisches über Nacht verwendest.