Chicken With Mustard Cream Sauce
Pfannensaucen sind mein Leben, und diese würzige Senfsauce macht Hühnchen (oder Schweinekoteletts ... oder mittelgroße Steaks) köstlich. Die Zugabe von Brandy verleiht ihm eine entschieden andere Note. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0Std5Minuten Kochzeit:0StdzwanzigMinuten Gesamtzeit:0Std25Minuten Zutaten4 ganze Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut 2 EL. Olivenöl 2 EL. Butter 3 ganze Knoblauchzehen, gehackt 1 C. Brandy (oder Weißwein, wenn bevorzugt) 1 EL. (gehäuft) Dijon Senf 1 EL. (gehäuft) Körniger Senf 1/4 c. (zu 1/2) Sahne 1/4 c. (bis 1/2) Hühnerbrühe Salz und Pfeffer nach GeschmackDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anweisung *Die Menge an Sahne und Brühe hat leicht abgenommen; fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Die Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren, so dass du acht kleinere, dünnere Hähnchenschnitzel hast. Beide Seiten salzen und pfeffern.
Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun und durchgegart anbraten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller aufbewahren.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Gib den Knoblauch in die Pfanne und brate ihn eine Minute lang unter Rühren an, damit er nicht anbrennt. Als nächstes gießen Sie den Brandy (oder Wein, wenn Sie es verwenden) ein und achten Sie darauf, wenn Sie über offener Flamme kochen. Dann lassen Sie den Alkohol einfach sprudeln und kochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Den Senf dazugeben und verrühren, dann die Sahne einfüllen. Hühnerbrühe einrühren und mehr hinzufügen, wenn die Sauce zu dick erscheint. Probieren Sie die Sauce und passen Sie alles an, was Sie für nötig halten. Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben und in die Sauce einbetten. Lassen Sie die Sauce noch ein paar Minuten kochen und schütteln Sie die Pfanne, wenn nötig, um Dinge zu bewegen.
Hähnchen mit grünem Salat servieren und die Sauce darüber löffeln.
Lecker und ... lecker.
Diese köstliche, würzige, seltsame, cremige und kräftige Pfannensauce ist einer meiner Favoriten, und ich bereite mich darauf vor, Ihnen zu sagen, warum. Sind Sie bereit? Hier geht:
Es ist köstlich, spritzig, seltsam, cremig und fett! Deshalb.
Aber wirklich, Jungs. So gut. Verwandelt sofort einfache alte Hähnchenbrust, einfache alte Schweinekoteletts, einfaches altes mittelgroßes Steak.
Machen Sie es bald für jemanden, den Sie lieben.
Die Besetzung der Charaktere: Hähnchenbrust ohne Knochen/Haut, Knoblauch, Brandy, Dijon-Senf, körniger Dijon-Senf, Schlagsahne und (nicht abgebildet, da ich chronisch blöd bin, wenn es darum geht, komplette Charakterfotos zu machen) Olivenöl, Butter, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer.
Die Hähnchenbrüste so halbieren…
(Nettes Händchen, Ree. Du solltest so stolz sein.)
(Nicht.)
Damit Sie am Ende acht kleinere, dünnere Hähnchenschnitzel haben.
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Beide Seiten des Hähnchens gründlich salzen und pfeffern…
Dann brauche ich Sie, um Ihre Vorstellungskraft zu nutzen. Stellen Sie sich vor, ich habe etwas Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzt, dann das Hühnchen gekocht, bis es auf beiden Seiten goldbraun und (fast) in der Mitte fertig war.
Der Grund, warum Sie sich das vorstellen müssen, ist, dass ich unerklärlicherweise vergessen habe, Fotos vom Hühnchenkochen in der Pfanne zu machen. Ich habe damals drei verschiedene Dinge gekocht und völlig vergessen, diese Phase zu schnappen.
Sei nicht wie ich.
Reduziere die Hitze in der Pfanne etwas und gib dann einen Bund gehackten Knoblauch hinein. Rühren Sie es um und lassen Sie es weniger als eine Minute kochen…
Dann den Brandy einfüllen! Oh, und seien Sie vorsichtig, wenn Sie über offener Flamme kochen. Zur Sicherheit den Brenner vorübergehend ausschalten; manchmal können sich die Dämpfe des Alkohols entzünden.
Zum Brandy: Sie können stattdessen trockenen Weißwein verwenden, und die meiste Zeit würde ich wahrscheinlich zum Wein greifen, weil er ein viel vertrauterer, vorhersehbarerer (und verdammt köstlicher Geschmack) ist. Aber oh, ist der Brandy ein köstlich anderes Erlebnis. Versuchen Sie es einmal!
Lassen Sie den Alkohol sprudeln und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte.
Wenn die Flüssigkeit reduziert ist, die Senfs dazugeben. Die beiden verschiedenen Sorten schaffen eine Balance zwischen spritzig und körnig, aber Sie können sich sicherlich für eine Sorte entscheiden und sich darauf einlassen.
Rühren Sie es um und lassen Sie es erhitzen…
Dann eingießen…
Meerescreme!
Schlagen Sie es zusammen, bis es schön glatt ist…
Dann in etwas Hühnerbrühe spritzen. Eine halbe Tasse oder so ist gut, aber Sie können mehr hinzufügen, wenn es zu dick erscheint.
Dann einfach verquirlen und etwas sprudeln lassen und anfangen zu verdicken.
Dann die Hähnchenbrust wieder in die Pfanne geben.
Oh, und lassen Sie nichts von dem guten Zeug auf dem Teller verschwenden.
Jetzt geht es nur noch darum, das Hühnchen in der Sauce zu köcheln, damit das Hühnchen vollständig gekocht wird und die Sauce fertig wird. Schüttle die Pfanne ein wenig, wenn du etwas bewegen musst. Mach einfach weiter, bis die Sauce schön dick ist.
Servieren Sie ein oder zwei Hähnchenstücke pro Person, je nachdem, wie hungrig sie sind, und löffeln Sie die cremige, würzige, verträumte Sauce darüber.
Das ist ein Abendessen, Babycakes. Es ist lecker mit nur einem einfachen Salat. Nichts Schweres an der Seite.
Genießt das, meine Freunde! Der Senf gibt ihm eine echte Note, und der Brandy ist herrlich anders. Und es ist ein absolutes Kinderspiel.
Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken:
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