Cremige geröstete Paprikasuppe

Creamy Roasted Red Pepper Soup

Cremige, würzige Suppe aus gerösteten roten Paprika.

1. In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze die Butter und das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Oregano hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Fügen Sie die Kartoffel und die gerösteten roten Paprika hinzu und rühren Sie um und kochen Sie weitere 3 Minuten. Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten kochen. Salz und Pfeffer einstreuen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen.
3. Den Weißwein angießen und einige Minuten einkochen lassen, dann die Brühe aufgießen. Die Mischung leicht zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind.
4. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer (oder lassen Sie sie abkühlen und pürieren Sie sie in einem normalen Mixer). Fügen Sie die Sahne und den Rotweinessig hinzu und erhitzen Sie sie einige Minuten lang. Abschmecken und nachwürzen, dann mit geriebenem Parmesan und frischen Oreganoblättern servieren.

Geröstete rote Paprikaschoten sind meine Lieblingsspeise in der Speisekammer; Nun, sie sind dort oben neben Gläsern mit guter Marinara-Sauce. Sie können ein oder zwei Gläser gerösteter roter Paprika in so viele verschiedene Rezepte verwandeln, von Suppen über Saucen bis hin zu Panini und Dips. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich und ich bin immer wieder erstaunt, wie sehr ich sie liebe. Diese Suppe bietet zwei ganze Gläser der Schönheiten und ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen.

Außerdem ist es purty. Du wirst es lieben!

(Randnotiz: Hallo Freunde! *winken*…)

In einem Dutch Oven das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

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Zwiebeln und Knoblauch dazugeben…

Dann den Oregano dazugeben…

Und umrühren, Zwiebeln und Knoblauch etwa 3 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie eine gewürfelte rotbraune Kartoffel hinzu (dies ist optional; es hilft bei der Textur, aber Sie können es weglassen, wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren möchten)…

Und 2 Gläser geröstete rote Paprika, die in Scheiben geschnitten wurden. Schau dir diese kleinen geschwärzten Teile an. Flava!

Rühren Sie um und kochen Sie die Kartoffeln und die rote Paprika etwa 3 Minuten lang.

Tomatenmark dazugeben…

Und umrühren, um es zu kombinieren, und lassen Sie es für ein paar Minuten kochen.

Salz und Pfeffer einstreuen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen.

Mit Weißwein aufgießen, umrühren und köcheln lassen.

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Dann etwas Gemüse- oder Hühnerbrühe aufgießen!

Die Mischung leicht zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind.

Jetzt ist es an der Zeit, die Suppe zu pürieren, wodurch der ganze erstaunliche Geschmack der Paprika freigesetzt wird und die Kartoffeln einfach zu einem Teil der Mischung werden.

Fahren Sie fort, bis Sie die gewünschte Textur erreicht haben.

Das ist die Textur, die ich mag!

Jetzt braucht es nur noch Sahne. Ich füge etwa eine halbe Tasse oder bis zu 5 Gallonen hinzu. Ich mache nur Witze über den 5-Gallonen-Teil, aber mein Punkt ist, dass Sie, wenn Sie mehr Sahne hinzufügen möchten, das Leben leben sollten, für das Sie geboren wurden, und es einfach hinzufügen.

Und um ehrlich zu sein, habe ich wahrscheinlich 3/4 Tasse Sahne hinzugefügt.

Okay, eine Tasse.

Rühren Sie es um und lassen Sie die Creme einige Minuten warm werden.

Zum Schluss etwas Rotweinessig hinzufügen und weitere Minuten kochen lassen. Getan!

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Mit etwas geriebenem Parmesan und einigen frischen Oreganoblättern servieren.

Ein kleines Rollup mit gegrilltem Käse würde auch nicht schaden! (Die werde ich demnächst posten.)

Viel Spaß, Freunde! In einigen Gegenden ist es noch kühl, daher ist diese Suppe einfach perfekt für das Wetter.