Herzogin Kartoffeln

Duchess Potatoes

Ich habe diese Herzoginkartoffeln Anfang November für PW Cooks gemacht, aber beschlossen, zu warten, um sie zu Weihnachten zu veröffentlichen, sobald ich beschlossen habe, sie auf dem Weihnachtsspecial anstelle von Kartoffelpüree zu machen. Ich habe mich entschieden, Herzoginkartoffeln anstelle von Kartoffelpüree für das Weihnachtsspecial zu machen, weil … na ja … ich hatte mir schon in der ersten Folge von Staffel 1 erlaubt, mein Kartoffelpüree zu machen (ich war immer sehr geduldig) also Ich wusste, dass sie aus dem Fenster waren. Zweitens ist das Weihnachtsessen die perfekte Zeit, um Herzoginkartoffeln zuzubereiten, wenn Sie Herzoginkartoffeln zubereiten möchten, denn sie sind schick und rüschig und schön, während sie immer noch den leckeren Komfort-Food-Faktor der pürierten haben. Drittens passen sie hervorragend zu Roastbeef. Und viertens sind sie randvoll mit Eigelb, was … nun, mehr gibt es nicht zu sagen.

Eigelb.

Eigelb, Eigelb, Eigelb.

Es gibt keinen Ersatz.

Übrigens, eine jährliche Erinnerung an den Homeschooling-Slogan, den ich vor etwa acht Jahren erfunden habe, dass ich euch alle einlade, auf T-Shirts zu kleben, wie ihr es wollt:

an welchem ​​tag ist erntedankfest dieses jahr

Homeschooling. Es gibt keinen Ersatz.

Kapiert?

Schäle ein paar Kartoffeln und koche sie dann, bis sie gabelzart sind. Lassen Sie sie ab und gönnen Sie sich eine Dampfbehandlung.

Gießen Sie sie auf ein paar große Backbleche und stellen Sie die Pfannen dann etwa 10 Minuten lang in einen vorgeheizten 375-Grad-Ofen, um sie etwas auszutrocknen. Wenn ich Kartoffelpüree mache, zerdrücke ich sie immer bei schwacher Hitze, bevor ich all die Butter, Sahne und das gute Zeug hinzufüge. Dieser Schritt dient dem gleichen Zweck.

Als nächstes verarbeiten Sie die Kartoffeln durch eine Lebensmittelmühle ODER eine Reismaschine, und ich stelle fest, dass Lebensmittelmühlen und Reismaschinen nicht jeder herumliegen hat. Aber in solchen Fällen sind sie wirklich praktisch, denn sie sorgen dafür, dass die Kartoffeln klumpenfrei sind und geben den Herzoginkartoffeln eine schöne, glatte Textur.

Wenn Sie keine Reismaschine oder Lebensmittelmühle haben, kein Problem! Zerdrücken Sie sie einfach und legen Sie Wert darauf, alle Klumpen herauszubekommen.

Rühren Sie die Kartoffeln nur eine Minute lang um, um sie etwas mehr abzukühlen ...

Dann schließe deine Augen und schließe Frieden mit dem, was du vorhast.

Fügen Sie weiche Butter, Sahne und ein ganzes Bündel Eigelb hinzu, die eine der bestimmenden Zutaten von Herzoginkartoffeln sind.

Übrigens habe ich neulich die Seiten meines neuen Kochbuchs durchgesehen und Junge, oh Junge, braucht es viel Eigelb.

Eigelb, Eigelb, Eigelb.

Es gibt keinen Ersatz.

Rühren Sie das Eigelb ein wenig unter, dann fügen Sie etwas Salz hinzu (Sie würzen viele Taters)…

Ziemlich viel schwarzer Pfeffer (du würzt viele Taters)…

Und ein wenig Muskatnuss, wenn Sie es haben. Lecker und lecker und lecker lecker lecker.

Rühren Sie die Mischung nun einfach um, falten und schmieren Sie sie vorsichtig mit einem Gummispatel, bis sich alles verbunden hat. Probieren Sie es aus und stellen Sie sicher, dass es dekadent und ausreichend gesalzen und göttlich ist, und geben Sie es dann in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle.

Dann tun Sie dies.

Im Grunde möchten Sie nur, dass die Kartoffelmischung auf die Pfanne fällt, während Sie sie in einen Kreis führen, der … nun, in sich selbst kreist.

Schön!

Fahren Sie fort, bis Sie alle gefüllt haben (Sie müssen den Beutel wahrscheinlich nach der Hälfte wieder auffüllen; es sind ziemlich viele Kartoffeln! Dann legen Sie sie einfach für mindestens 20-30 Minuten oder so offen in den Kühlschrank.

Mischen Sie ein Ei und etwas Sahne.

Und gut, gut. Sie können Milch verwenden. Aber nur, wenn Sie dünn und abenteuerlustig sind.

Kartoffeln aus dem Kühlschrank holen…

Dann ganz leicht etwas Eigelb auftupfen.

Schiebe sie wieder in den Ofen und backe sie für etwa 20 bis 25 Minuten oder bis die Kartoffeln schön warm sind und goldbraune Ränder haben.

40 40 Bedeutung

Ziehen Sie sie heraus, bevor sie zu braun werden.

Herrlich. Einfach herrlich. Die ganze Güte von Kartoffelpüree (und mit der Zugabe des Eigelbreichtums!)

Beeindrucken Sie Ihre Freunde! Beeindrucken Sie Ihre Gäste! Beeindrucken Sie Ihren Onkel Festus!

Diese sind ta die fer.

(Brüsselkohl kommt morgen.)

Hier ist die praktische Druckversion!