Ei im Loch

Egg Hole

Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die am besten schmecken. Bevor ich Marlboro Man heiratete, musste ich lernen, diese köstlichen kleinen Zahlen zu machen, sonst würde er die Hochzeit nicht durchziehen. Von seiner Großmutter väterlicherseits genannt Egg-in-a-holes, die sie während seiner Kindheit für ihn gemacht hat, habe ich im Laufe der Jahre nicht nur gelernt, sie zu lieben ... brauchen Sie. Sie definieren Comfort Food, sind schmerzlich einfach zuzubereiten und machen jeden stressigen, hektischen Morgen zu etwas ganz anderem. Ich sage nicht, dass Egg-in-a-Holes die Welt verändern werden … aber sie werden deinen Geist verändern. Sorte. Kann sein.

Bevor ich mit dem Rezept weitermache, muss ich anerkennen, dass dieses einfache Rezept so viele verschiedene Namen hat wie die Menschen, die es essen. Während ich darauf bestehe, dass der ursprüngliche Name Egg-in-the-Hole ist, sind hier die verschiedenen Inkarnationen, die seither aufgetaucht sind:

Ei-im-Korb
Hühnchen-im-Korb (fehlerhafte Logik, aber warte einfach auf den nächsten)
Frosch-im-Loch (Was gibt es hier? Frosch? Es ist ein Ei, meine Herren.)
Kröte-im-Loch (schon mal was von Warzen gehört?)
Eierkorb
Vogelnest-Ei
Krötenloch
Eierloch
Pop-Augen
Eiertoast
Private Augen
Vogelnest-Ei-im-Loch-Korbkröte Hühnerfrosch

Und die Liste geht weiter und weiter.

Aber wirklich? Es ist egal, wie Sie es nennen. Mach es einfach! Dann iss es! Und auch Sie werden den Reiz des wohl einfachsten Frühstücksgerichts neben Haferflocken kennen.

Schnappen Sie sich zunächst eine Scheibe Brot. Sie können im Laden gekauftes Weiß, Weizen oder ausgefallene Brioche oder Challah verwenden. Aber nur, wenn Sie in einer Stadt wohnen. Dies ist zufällig Erdkorn-Honig-Weizen-Brot. Das ist das Beste, was ich heute Morgen tun konnte.

Drücken Sie mit einem Keksausstecher (vorzugsweise einem rostigen, abgenutzten Keksausstecher, der die Häufigkeit der Kekse verrät) oder einem Glasrand ein Loch in die Mitte des Brotes.

Dass dieser Keksausstecher meine vier Kinder überlebt hat, ist eines der Wunder des modernen Landlebens. Ich kann immer noch nicht glauben, dass sie es noch nicht begraben haben.

Als nächstes eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Du solltest es nicht zu heiß bekommen, sonst verbrennt das Brot, bevor das Ei fertig ist. Dies ist die einzige knifflige Sache bei der Herstellung von Egg-in-a-holes.

Als nächstes einen gesunden Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen. Dies ist ein weiterer wichtiger Punkt bei der Herstellung von Egg-in-a-holes: Sie dürfen keine Angst vor der Butter haben. Die Butter muss in das Brot einweichen und ihm Geschmack und Knusprigkeit verleihen. Oder so.

Lass es ganz schmelzen…

Dann das Brot gleich hineingeben.

Achte darauf, dass sich viel Butter darunter befindet, und schlage dann vorsichtig ein großes Ei in die Mitte. Bewegen Sie das Brot mindestens 30 Sekunden lang nicht.

Nun das Ei mit Salz bestreuen…

Und Pfeffer nach Geschmack.

Dann, nach etwa einer Minute, mit einem Spatel umdrehen.

Die andere Seite salzen und pfeffern, dann das ganze Toaststück um die Pfanne herum bewegen und die gesamte Butter aufsaugen. Ein Esslöffel Butter ist eine schreckliche Sache zu verschwenden.

Lassen Sie es kochen, bis sich das Eigelb noch weich anfühlt, ohne zu wackeln. Jiggly bedeutet, dass das Weiß noch weich ist, und das ist ekelhaft. Aber wenn Sie es zu lange gehen lassen, wird das Eigelb hart und das ist auch eklig. Hier ist der Schlüssel: goldbrauner Toast, weißes (nicht braunes / verbranntes) Weiß, weiches, ungebrochenes Eigelb.

Hier ist das andere Geheimnis: Nur einer dieser Trottel ist alles, was ich brauche, um mich ganz, glücklich und frei zu fühlen.

Ich weiß nicht, wo das Freie reinkommt, aber wenn ich es herausgefunden habe, melde ich mich wieder bei dir.

Oh! Fast hätte ich vergessen: Ein Teil der Freude eines Egg-in-a-Hole besteht darin, den kleinen Brotkreis in die Pfanne zu werfen und ihn in Butter aufsaugen und braun werden zu lassen. Aber sehen Sie, ich hatte Hunger. Und ich habe es geschafft.

Dinge die ich mir zu Weihnachten wünsche

Pfui. Geht es noch besser, frage ich Sie? Ich denke, weiches Eigelb wird in unserer Gesellschaft unterschätzt und übersehen. Und das ändere ich heute.

Wer ist mit mir?