Gebratener Ziegenkäse

Fried Goat Cheese

Leicht gebratene Ziegenkäsescheiben mit leckerer Brezelkruste!

1. Brezeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer sehr feinen Krume zermahlen. Legen Sie sie in eine Schüssel. In einer separaten Schüssel die Eier mit 2 EL Wasser vermischen. Das Mehl in eine dritte Schüssel geben.
2. Schneiden Sie die beiden Packungen Ziegenkäse in zwei Hälften und dann in Viertel, insgesamt 8 dicke Scheiben Ziegenkäse. (Wenn der Käse zu weich ist, legen Sie ihn vor dem Schneiden für 20 Minuten in den Gefrierschrank.) Nehmen Sie eine Scheibe und ziehen Sie sie in Mehl, wobei Sie den Überschuss abschütteln. Tauchen Sie es in die Eierspülung und wenden Sie es ein paar Mal, um sicherzustellen, dass es das Mehl bedeckt. Zum Schluss in die Brezelbrösel geben und umdrehen. Mit den restlichen Scheiben wiederholen.
3. 1/2 Zoll Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie vier Scheiben in die Pfanne und braten Sie sie auf der ersten Seite etwa 45 Sekunden lang oder bis sie goldbraun sind. (Die Panade sollte leicht brutzeln; wenn es zu viel brutzelt/zu schnell frittiert, die Hitze reduzieren.) Die Scheiben mit einem Schaumlöffel umdrehen und die andere Seite etwa 30-45 Sekunden braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Entferne sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Wiederholen Sie mit den anderen vier Scheiben.
4. Mit Marinara-Sauce und etwas Petersilie servieren.

Wenig Zeit? PWs abholen Gebratener Ziegenkäse mit Marinara stattdessen in der Tiefkühlabteilung ausgewählter Supermärkte verkauft. 😋

Weihnachtsgeschenk für neue Freundin

Ich wollte einmal gebratenen Ziegenkäse machen. Ich habe es schon ein paar Mal gemacht als Vorspeise, als Leckerbissen für Salate (du hast mich gehört!) und als leckeren Snack. Ich liebe das Zeug einfach.

Und dann ging ich in die Speisekammer, um meine Semmelbrösel zu holen – ein wesentlicher Bestandteil der knusprigen Außenhülle – und stellte fest, dass ich keine hatte.

Ich weinte.

Und dann habe ich wieder geweint.

Und dann… ich warf einen Blick auf ein anderes Regal in der Speisekammer und sah eine Tüte Brezeln. Und mein Tag wurde viel heller.

Werfen Sie die Brezeln in die Küchenmaschine…

Und mahle sie, bis sie supah in Ordnung sind.

Die Krümel in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Schwöre, nie wieder Semmelbrösel zu kaufen, denn Brezelkrümel sind das Miauen der Katze.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein paar Eier (auch bekannt als Aigs) mit ein paar Esslöffeln Wasser.

Dann die Brezelbrösel-Ei-Mischung mit einer Schüssel Allzweckmehl ausrichten. Das ist Ihr Fließband!

Jetzt brauchen Sie etwas Ziegenkäse. Zum Glück hatte ich ein paar Päckchen von dem Besuch meiner Schwester Betsy in meinem Kühlschrank, denn sie und ich sitzen gerne zusammen und essen zusammen Ziegenkäse. Es stärkt unsere Schwesternbindung. Und noch ein kleiner Tipp: Das geht etwas besser, wenn du den Käse für ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank wirfst! Festigt es gerade genug, um das Schneiden sauberer zu machen.

Apropos Schneiden, Sie müssen genau das tun! Zuerst halbieren…

Dann jede Hälfte in zwei Hälften schneiden, um vier schöne, dicke Scheiben zu erhalten. Dies führt zu ziemlich dicken Ziegenkäsestücken. Wenn Sie also etwas dünner werden möchten, können Sie stattdessen fünf gleichmäßig verteilte Scheiben schneiden.

Ein Stück in das Mehl fallen lassen…

Drehen Sie es um, um es zu beschichten…

Dann schütteln Sie den Überschuss ab und ignorieren Sie, was mit meiner Hand auf diesem höchst unglücklichen Foto vor sich geht.

Tauchen Sie es schnell in die Eimischung (Sie müssen es ein paar Mal wenden) ...

Rahmmais mit Speck und Frischkäse

(Sie können meine Hand auch auf diesem Foto ignorieren. Vielen Dank für Ihre Kooperation.)

Dann in die Brezelbrösel geben…

Und drehen Sie es um, um es vollständig zu beschichten!

Mach weiter, bis sie alle paniert sind.

Ich meine mit Brezeln.

Etwa einen halben Zoll Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (du willst es nicht zu heiß haben!) und vier der Ziegenkäsescheiben mit einem geschlitzten Spatel in die Pfanne geben. Sehen Sie das sanfte Zischen um jedes Stück? Das ist, was du willst. Wenn es beim Einlegen in die Pfanne heftig brutzelt, wird es zu schnell braun!

Die Scheiben auf der ersten Seite nur ca. 45 Sekunden bis 1 Minute braten, bis sie hellgoldbraun und knusprig werden. Dann mit dem Spatel vorsichtig auf die andere Seite drehen und weitere 30 bis 45 Sekunden braten (ggf. etwas mehr).

Entfernen Sie sie auf einem Papiertuch und braten Sie dann die restlichen vier Scheiben! Ich mache sie gerne in kleinen Mengen, nur um die Kontrolle darüber zu behalten, wie braun sie werden. Wenn du siehst, dass sie braun werden, kannst du viel schneller vier werden als acht.

Novene für den Heiligen Andreas der Apostel

Ich habe nur 47 Jahre gebraucht, um diese Dinge herauszufinden.

Servieren Sie die Scheiben relativ bald, damit der Käse schön warm und innen weich ist. Ich liebe sie mit warmer Marinara … oder natürlich auf einem herrlichen Rucola- oder Spinatsalat! (Ich habe ein Rezept dafür in einer zukünftigen Food Network-Episode. Großartig für Gäste. Yum!)

Und die Brezelkruste war perfekt!

Gebratener Ziegenkäse. Ich weiß nicht, was ich sagen soll, es sei denn, Sie haben es noch nie versucht ... nun, Sie müssen.

Es sei denn, Sie hassen Ziegenkäse. Und dann ist es vielleicht nicht Ihr Ding.

Ich selbst hasse Tee! Aber oh, liebe ich Ziegenkäse.

Und was ist nicht zu lieben?