Gluten Free Grain Free Waffles
Gluten- und getreidefreie Waffeln mit einer besonderen Zutat anstelle von Mehl: Kochbananen! Von Erica Kastner von Buttered Side Up. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:3Portionen Vorbereitungszeit:0Std5Minuten Kochzeit:0Std10Minuten Gesamtzeit:0StdfünfzehnMinuten Zutatenzwei Große Kochbananen, eine grüne und eine, die gerade gelb geworden ist zwei Große Eier, getrennt 3 EL. Geschmolzene Butter 1 Teelöffel. Zimt 1/2 TL. Salz 2 TL. Vanilleextrakt 1 Teelöffel. Apfelessig 1/2 TL. Backsoda 1 Prise Weinstein Butter und Ahornsirup zum ServierenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Zubereitung Kochbananen schälen und in mittelgroße Stücke in den Krug Ihres Mixers schneiden. Mixen, bis sie grob gehackt sind. Eigelb und geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren, dabei die Seiten des Krugs nach Bedarf abkratzen. Zimt, Salz, Vanille und Apfelessig hinzufügen und erneut mixen. Fügen Sie Backpulver hinzu und mischen Sie es. Teig in eine große Rührschüssel geben.
In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß mit Weinstein schlagen, bis sich mittelsteife Spitzen bilden. Die Hälfte des Eiweißes unter den Teig heben, dann die andere Hälfte unterheben.
Backen Sie die Waffeln gemäß Ihrer Waffeleisenanleitung. Ich koche meine auf mittlerer bis hoher Stufe und sie brauchen normalerweise etwa 4-5 Minuten zum Kochen. Beginnen Sie nach 3 Minuten mit der Überprüfung. Wenn die Waffeln aufhören zu dampfen und schön gebräunt sind, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie fertig gebacken sind.
Heiß mit einer großzügigen Menge Butter und einem Schuss Ahornsirup servieren. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Im Toaster einige Minuten aufwärmen.
Rezept von Tess of Hold the Grain angepasst.
Diese Waffeln sind nicht nur gluten- und getreidefrei, sondern enthalten auch absolut kein Mehl. Überhaupt. Kein Hafermehl, kein Mandelmehl, kein Kichererbsenmehl, keine Pfeilwurz … Nur eine bescheidene, aber seltsame Zutat, die auf wundersame Weise wie Mehl wirkt.
Bist du bereit zu sehen, was diese magische Zutat ist?
Kochbananen!
Wenn Sie noch nie von einem Wegerich gehört haben, lesen Sie Meseidys Beitrag über sie. Das hat mich mutig genug gemacht, sie auszuprobieren!
Kochbananen (insbesondere grüne Kochbananen) sind stärkehaltig. Irgendwie wirken sie in diesen Waffeln fast genau wie Vollkornmehl. Es ist irgendwie verrückt.
Achten Sie bei der Auswahl Ihrer Kochbananen darauf, solche mit unterschiedlicher Reife zu kaufen. Für dieses Rezept möchten Sie einen grünen und einen gerade gelb gewordenen Wegerich: Der grüne Wegerich hält die Waffeln besser zusammen und der gelbe (nicht schwarze!) Wegerich macht die Waffeln süßer.
Um mit der Zubereitung dieser Waffeln zu beginnen, schäle Kochbananen, schneide sie in mittelgroße Stücke und gib diese Stücke in deinen Mixer.
Mixen, bis die Kochbananen grob gehackt sind.
Fügen Sie etwas Eigelb und geschmolzene Butter hinzu. Die zusätzliche Flüssigkeit hilft Ihrem Mixer, die Kochbananen in einen schönen, glatten Teig zu verwandeln.
Mischen Sie etwas Salz, Zimt, Vanilleextrakt, Apfelessig und Backpulver hinzu.
Um diese Waffeln leichter und fluffiger zu machen, schlage ich das Eiweiß gerne mit einer Prise Weinstein auf. Dann falte ich sie in den Teig.
Fertig ist dein Waffelteig! Jetzt können Sie es nach den Anweisungen Ihres Waffeleisens zubereiten.
Ich koche meine mit meinem Waffeleisen auf mittelhoch eingestellt. Ich habe eine Schieberegler-Einstellung an der Vorderseite meiner Maschine, und ich stelle sie ungefähr zu 2/3 nach oben ein.
Meine Waffeln sind in der Regel nach etwa 4–5 Minuten fertig. Beginnen Sie nach 3 Minuten mit der Überprüfung Ihrer Waffeln. Wenn Ihre Waffeln aufhören zu dampfen und schön gebräunt sind, wissen Sie, dass sie fertig sind.
Mit viel hochwertiger Butter und einem Schuss reinem Ahornsirup servieren.
ANMERKUNGEN:
- Diese Waffeln lassen sich wunderbar aufwärmen. Tatsächlich denke ich, dass sie am zweiten Tag ein bisschen besser sind! Sie werden zarter.
- Zum Aufwärmen einfach einige Minuten in den Toaster geben.
- Wenn du weißt, dass du Reste hast, kannst du die Waffeln etwas untergaren. So verbrennen sie nicht im Toaster.
- Die Textur ist der von Weizenwaffeln ziemlich ähnlich, aber es gibt einen schwachen Geschmack von Kochbananen. Meine Tochter und ich lieben diese Waffeln, aber mein Mann, der Kochbananen nicht mag, kann sie probieren. Ich finde, dass der Kochbananengeschmack am nächsten Tag nachlässt.
- Wenn Sie wirklich unter Zeitdruck stehen (oder sich einfach nur ein bisschen faul fühlen), müssen Sie das Eiweiß nicht separat schlagen. So verschmutzen Sie nur den Mixer. Die Waffeln werden ganz gut, sind aber etwas weniger leicht.
- Sie könnten diese paläofreundlich machen, indem Sie die Butter durch Kokosöl ersetzen.
Versuchen Sie oder ein Familienmitglied, Getreide oder Gluten zu vermeiden? Wenn Sie dies tun, hoffe ich, dass Sie diese Waffeln genießen!
