Healthier Pumpkin Bread
Kürbisbrot gesünder gemacht mit ein paar Zutatenaustauschen! Von Erica Kastner von Buttered Side Up. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0Std10Minuten Kochzeit:0StdfünfzigMinuten Gesamtzeit:1Stunde0Minuten ZutatenFÜR DAS BROT: 5 EL. Gras-Fred Butter, geschmolzen und gekühlt 1 Reife Banane, Püree 6 Große Eier 1 C. Kürbispüree 2 TL. Reiner Vanilleextrakt 3 EL. Reiner Ahornsirup 2 EL. Vollmilch 1/2 c. Kokosnussmehl 1/4 c. Pfeilwurz Pulver/Mehl 1 EL. Kürbiskuchen Gewürz 1/2 TL. Unraffiniertes Salz 1 Teelöffel. Aluminiumfreies Backpulver 1/2 TL. Backsoda FÜR DAS FROSTING: 6 Unzen. Gewicht Frischkäse, weich 3 EL. Butter, weich 2 EL. Reiner Ahornsirup 1/4 TL. Reiner Vanilleextrakt 1/4 TL. ZimtDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anleitung Für das Brot: Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine Kastenform (meine war 4 ¼ x 7 ¼ Zoll) einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Butter, Banane, Eier, Kürbis, Vanille, Ahornsirup und Milch verquirlen.
Kokosmehl, Pfeilwurz, Kürbiskuchengewürz, Salz, Backpulver und Natron über die nassen Zutaten sieben. Schneebesen, bis es glatt ist. Warten Sie 2 Minuten und schlagen Sie dann erneut.
Teig in die vorbereitete Pfanne kratzen. Im vorgeheizten Ofen 45–70 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne auf einem Abkühlgitter 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Pfanne auf den Rost nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Reste gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Für das Frosting:
Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät schlagen, bis es vollständig glatt ist. Auf dem Brot verteilen oder als Brotaufstrich für jede Scheibe verwenden.
Ich liebe ein gutes Kürbisbrot. Es ist feucht und herzhaft und würzig zugleich.
Nun, es ist nicht zu leugnen, dass ich eine Scheibe herkömmliches Kürbisbrot mag. Aber zu dieser Jahreszeit, mit all dem Backen und Dessertessen, kann es ratsam sein, ab und zu eine gesunde Version zu machen. Auf diese Weise können Sie alle saisonalen Aromen mit einigen zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen genießen.
Wie ist dieses Kürbisbrot gesünder?
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Nun, jeder hat eine andere Vorstellung davon, was gesund bedeutet. Aber hier sind die Möglichkeiten, dass ich finde dieses Brot gesünder als normales Kürbisbrot:
- Es ist kohlenhydratarm. Da ich Kokosmehl anstelle von Weizenmehl verwendet habe, hat dieses Brot mehr Ballaststoffe und weniger Nettokohlenhydrate.
- Es hat einen höheren Proteingehalt. Kokosmehl erfordert, dass Sie mehr Eier als herkömmliche Backwaren verwenden. Dieses Brot enthält satte 6 Eier! All diese Eier fügen zusätzliches Protein und gesunde Fette hinzu.
- Es hat weniger Zucker. Der gesamte Laib, einschließlich des Frischkäse-Frostings, enthält nur 5 Esslöffel zusätzlichen Süßstoff. Der Rest der Süße kommt von einer reifen Banane. Das ist es! Vergleichen Sie das mit der 1 (oder mehr) Tasse Zucker in den meisten Kürbisbrotrezepten.
- Es verwendet natürliche Süßstoffe. Wie oben erwähnt, stammt die gesamte Süße aus natürlichen Quellen: Bananen und Ahornsirup. Unraffinierte Süßstoffe enthalten mehr Nährstoffe als weißer Kristallzucker.
- Es verwendet gesunde Fette. Dieser ist am umstrittensten. Ich habe das mehrfach ungesättigte Pflanzenöl, das die meisten Kürbisbrotrezepte verlangen, durch Grasbutter ersetzt. Butter ist nahrhafter als hochverarbeitete Pflanzenöle, hitzestabiler und weniger ranzig.
Okay, machen wir weiter mit diesem Kürbisbrot!
Hier sind die Zutaten für das Brot: Milch, eine reife Banane, Kürbispüree, Eier, Butter, Vanilleextrakt, Ahornsirup, Kürbiskuchengewürz, Salz, Backpulver, Backpulver, Pfeilwurzelpulver und Kokosmehl .
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Beginnen Sie damit, Ihre Banane zu zerdrücken. Da es nur eine Banane ist, verwende ich gerne meinen Baby-Kartoffelstampfer für den Job.
Kürbis, Milch, Eier, geschmolzene Butter, Vanille und Ahornsirup hinzufügen. Schneebesen, bis es glatt ist.
Die trockenen Zutaten über die nassen sieben.
Die nassen und trockenen Zutaten miteinander verquirlen, bis sich alles gut vermischt hat. Lassen Sie den Teig 2 Minuten ruhen. Dadurch kann das Kokosmehl einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen. Nochmals verquirlen.
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In eine gefettete und mit Pergament ausgelegte Kastenform auskratzen. Ich habe eine kleinere Pfanne als üblich verwendet, damit der Laib höher ist. Sie könnten Ihr Brot stattdessen in einer 9×5-Pfanne backen, aber das Brot geht nicht so hoch.
45–70 Minuten in einem Ofen bei 350 °F backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Auf ein Kuchengitter nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
Nach 10 Minuten den Laib aus der Pfanne nehmen und auf dem Kuchengitter ruhen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Sobald das Brot abgekühlt ist, können Sie das Zuckerguss machen! Das brauchst du: Butter, Frischkäse, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zimt.
Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren.
Das Frosting auf dem abgekühlten Kürbisbrot verteilen.
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Das schmeckt noch frisch aus dem Ofen wunderbar, schmeckt aber auch am nächsten Tag super. Ich habe das Gefühl, dass die Aromen eine Chance haben, sich zu vermischen, wenn das Brot sitzt.
Anmerkungen:
- Sie können dieses Brot paläofreundlich machen, indem Sie die Butter durch Kokosöl und die Vollmilch durch Kokosmilch ersetzen. Lassen Sie das Frischkäse-Frosting weg.
- Die Textur dieses Brotes ist nicht genau die gleiche wie normales Kürbisbrot. Meine Kinder und ich lieben es, aber mein Mann ist etwas skeptischer. Denken Sie also daran, wenn Sie wirklich wählerische Esser haben!
- Die Süße ist gerade noch da. Wenn Sie ein süßeres Brot bevorzugen, würde ich vorschlagen, Kokoszucker zu verwenden und die Menge auf 1/3 bis 1/2 Tasse oder so zu erhöhen. Wenn Sie Ahornsirup verwenden, erhöhen Sie ihn nicht zu stark, sonst wird der Teig zu nass.
- Ich lagere dieses Brot gerne in einem Liter Baggie mit einem Stück Pergamentpapier auf dem Zuckerguss, um zu verhindern, dass es an der Tüte klebt.
- Sie können das Brot entweder wie von mir vorgeschlagen einfrieren oder das Frischkäse-Frosting als Aufstrich verwenden. So können Sie das Brot am einfachsten servieren, wenn Sie es aufbewahren möchten.
