Wie man Eierlikör macht

How Make Eggnog

Aus Brenda Partitur von A Farmgirl's Dabbles.

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Milch, Nelken, 1 Teelöffel Vanille, Zimt, Muskatnuss und koscheres Salz vermischen. Nachdem sich die Mischung 5 Minuten erwärmt hat, die Hitze zwischen mittlerer und mittlerer Höhe erhöhen. Rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis es zum Kochen kommt. Hitze ausschalten.
2. In einer großen Schüssel Eigelb und Zucker vermischen. Schnell schlagen, bis die Mischung heller und ein wenig flaumig ist, wobei beim Schlagen sichtbare Rillen und Wellen erscheinen. Gießen Sie die heiße Milchmischung ganz langsam in die Eier und rühren Sie dabei kräftig um. Sie möchten heißes mit kaltem langsam einarbeiten, um die Eier nicht zu einer Rühr-Konsistenz zu 'kochen'. Dann alles bei mittlerer Hitze wieder in den Topf geben. Rühren Sie ständig für etwa 5 Minuten, bis die Mischung verdickt und schaumig ist. Mischung nicht kochen lassen. Abseihen, um Nelken zu entfernen. Etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
3. Rum, Brandy, falls gewünscht, halb und halb und die restlichen 2 Esslöffel Vanille einrühren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, um sie gründlich zu kühlen und die Aromen zu verschmelzen. Lassen Sie den Alkohol weg, wenn Sie es vorziehen. Es muss nichts mehr verändert werden und es schmeckt trotzdem wunderbar!
4. Vor dem Servieren Schlagsahne steif schlagen. Schlagsahne unter die Eierlikörmischung heben. In einzelne Gläser füllen und mit frisch geriebener Muskatnuss garnieren.

Aufruf an alle Eierlikörfans!

Frage an Sie: Ist es Ihnen schon einmal in den Sinn gekommen, Ihren eigenen Eierlikör zu machen? Um die Einfachheit einer Schachtel aus der Molkereiabteilung des Ladens zu umgehen, um zu sehen, ob eine hausgemachte Version besser ist?

Nun, diese Herausforderung habe ich mich erst letzte Woche selbst gestellt. Und ich kann sagen, dass es sehr viel Spaß macht, selbstgemachten Eierlikör zu machen. Und damit sehr gut. Besser als die Box, gebe ich gerne zu. Folgen Sie mir und ich zeige Ihnen, wie ich es mache!

Zunächst möchte ich klarstellen, dass dies keine ganz traditionelle Methode zur Herstellung von Eierlikör ist, da es keine rohen Eier gibt. Ich weiß aus der Erfahrung, Rezepte in meinem eigenen Blog zu teilen, dass viele Leute dazu neigen, aus dem Ruder zu laufen, wenn sie sehen, dass rohe Eier verwendet werden. Ich persönlich habe damit kein großes Problem. Ich esse seit meiner Kindheit rohen Keksteig.

Schlagsahne in Kartoffelpüree

Aber ich entschied mich, einfach mit der zusätzlichen Herausforderung zu rollen, die rohen Eier in meinem eigenen hausgemachten Eierlikörrezept vollständig zu eliminieren. Und ich bin super zufrieden mit den Ergebnissen. Mein Mann hat diesem Rezept einen begeisterten Daumen nach oben gegeben, und ich bin sicher, Sie werden es auch tun.

Wenn Sie jemals hausgemachtes Eis gemacht haben, das mit einer gekochten Vanillepuddingbasis beginnt, werden Sie diese Methode zur Herstellung von hausgemachtem Eierlikör sehr ähnlich finden.

Beginnen Sie damit, Vollmilch mit Nelken, Zimt und Muskatnuss in einem Topf zu mischen und langsam zu erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Der gemahlene Zimt möchte sich zu diesem Zeitpunkt verklumpen und sieht etwas unansehnlich aus, aber keine Sorge. Es wird am Ende alles zusammenkommen.

Dann Zucker zum Eigelb geben.

Und wie verrückt verquirlen, bis die Mischung heller und dicker wird. Rühren Sie weiter, bis sich weiche Grate bilden.

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Dann die heiße Milchmischung langsam in die Eimischung gießen und erneut kräftig rühren. Achten Sie darauf, die heiße Flüssigkeit langsam zu gießen, um Heißes in Kaltes in einem sehr entspannten Tempo zu vermischen, um die Bildung von Rührei zu vermeiden.

Gießen Sie die kombinierte Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie erneut, bis sie eingedickt und leicht schaumig ist, und lassen Sie sie dann eine Weile abkühlen.

Als nächstes fügen Sie Rum und halb-und-halb hinzu. Und nach Belieben auch ein bisschen Brandy. Wenn Sie nur Rum verwenden, erhalten Sie einen saubereren Geschmack, während Brandy ihn abrundet und nur ein wenig erwärmt.

Natürlich können Sie den Alkohol auch ganz weglassen. Ich habe eine Portion alkoholfrei gemacht, nur um sicherzustellen, dass das gleiche Rezept auch auf diese Weise trinkbar ist. Und das ist es tatsächlich. Unsere Mädchen haben festgestellt, dass der Eierlikör ein ausgezeichneter Nachtisch ist.

Bei einem traditionellen Eierlikör-Rezept schlagen Sie rohes Eiweiß, um es kurz vor dem Servieren unter den Eierlikör zu heben und dann etwas frische Muskatnuss darüber zu reiben. Aber ich habe das rohe Eiweiß weggelassen. Und um den Körperverlust des Getränks auszugleichen, schlug ich etwas Sahne auf, bis es weich war, und rührte es dann in den Eierlikör. Der Hack funktioniert super. Aber wenn du möchtest, kannst du gerne etwas Eiweiß aufschlagen. Ich werde diese Methode selbst ausprobieren, bevor das Jahr vorbei ist!