Wie man schnell eingelegte Karotten macht

How Make Quick Pickled Carrots

Ich habe kein Problem damit, Ihnen zuzugeben, dass mein Mittagessen manchmal, sogar ziemlich oft, nur aus eingelegtem Gemüse besteht. Eine kleine Schüssel hoch aufgetürmt, knusprig und essig und süß. Mein Mann und meine Kinder verdrehten die Augen und fragten: Ist das wirklich Ihr Mittagessen? Aber die Fragen verstummten langsam, als sie die neue Norm hier erkannten. Außerdem sind sie schlau genug, um zu erkennen, dass Gurken Mama glücklich machen, also warum nicht einfach damit rollen!

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Diese schnell eingelegten Karotten können im Handumdrehen in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt und gekühlt werden. Es ist keine spezielle Konservenausrüstung oder Verarbeitung erforderlich. Wenn Sie Wasser kochen können, können Sie schnell eingelegte Karotten zubereiten!

Als vor einigen Jahren meine Lust auf Kühlschrankbeizen entstand, freute ich mich, dass unsere jüngste Tochter mich beim Verzehr all dieser eingelegten Gemüse unterstützte. Seit sie ein Kleinkind war, hatte Tessa immer eine Vorliebe für süßere Gurken, von der Sorte Brot und Butter. Und dieses Rezept kommt wirklich von meinem Wunsch, eine eingelegte Karotte zu kreieren, die wir beide zusammen genießen könnten: süß ohne scharfe Schärfe.

Ich schäle zuerst die Karotten und schneide sie dann in dicke Münzen. Dann gehen sie für ein paar Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, um sie etwas weicher zu machen.

Die blanchierten Karotten und etwas geschnittene Zwiebel werden dann in einer heißen flüssigen Mischung vermischt, bis sie Raumtemperatur erreichen. Diese besondere Sole ist definitiv die süßere Seite, eine besonders gute Wahl für alle Liebhaber von Brot- und Buttergurken. Es ist mit Senf, Sellerie und Koriandersamen sowie etwas Kurkuma und gehacktem frischem Ingwer gewürzt. Dies ist eine würzige Kombination, die auch mit frischen Gurkenscheiben gut funktioniert.

Können Sie sich vorstellen, wie glücklich ich war, als ich letzten Sommer auf eine unerwünschte Schachtel mit den Konservenprodukten meiner Oma gestoßen bin? Oma räumte ihr kleines Haus auf, bereitete sich darauf vor, eine Einrichtung für betreutes Wohnen zu betreten, und verabschiedete sich von all ihrer Konservenausrüstung. Dieser kleine Metalltrichter ist eines meiner Lieblingsküchenwerkzeuge. Wir nutzen ihn während des Schuljahres fast täglich, um kleine Lebensmittel-Thermosflaschen mit heißen Suppen, Nudeln und warmen Speisen für das Mittagessen unserer Mädchen zu füllen. Und es ist mein geliebter Begleiter beim Abfüllen von Gläsern mit hausgemachtem, schnell eingelegtem Gemüse.

Meiner bescheidenen Meinung nach gibt es keinen Grund, Gurken jemals im Laden zu kaufen. Warum? Vor allem, weil Kühlschrankgurken super einfach zuzubereiten sind und in nur wenigen Stunden verzehrfertig sind. Aber auch, weil sie fantastisch schmecken, mit Aromen, die leicht an Ihre eigenen Geschmacksnerven angepasst werden können. Ein paar meiner Lieblingsrezepte, neben dem für diese Karotten, sind dieses eingelegte Mischgemüse, eingelegte rote Zwiebeln und die süßen Dillscheiben meiner Mutter.

Eingelegte Karotten und anderes Gemüse sind die ideale Ergänzung zu einer Mahlzeit aus reichhaltigem und zartem Pulled Pork oder Beef, einem himmlischen Match. Ich esse auch sehr gerne eingelegtes Gemüse mit ein paar Spiegeleiern. Sie muntern jedes Frühstück, Mittag- oder Abendessen auf. Stecken Sie sie in Sandwiches. Top deine Tacos. Fügen Sie sie zu Ihren Lieblingssalaten hinzu.

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Oder essen Sie sie direkt, hoch in einer kleinen Schüssel gestapelt, ganz für Ihr selbstgefälliges Essiggurken-liebendes Ich. Gehen Sie geradeaus. Sie wissen bereits, dass Sie meine volle Zustimmung haben.