Butter weich machen

How Soften Butter

Wir alle kennen den Begriff weiche Butter in Rezepten, aber wonach genau suchen wir und WARUM tun wir es?

Weiche Butter finden Sie in Rezepten mit der Aufrahmmethode, typischerweise für Kekse, Kuchen und Muffins. Kuchenkrusten, Kekse und Scones erfordern normalerweise kalte Butter. Beim Eincremen werden Butter und Zucker vermischt, um Lufteinschlüsse zu erzeugen. Diese Taschen helfen beim Wirken von Sauerteig und machen Backwaren leicht und luftig.

So sieht weiche Butter aus.

Es sollte sich noch kühl anfühlen, aber wenn Sie es mit etwas Druck drücken, hinterlässt Ihr Finger eine Vertiefung.

Diese Butter ist zu weich. Ein ganz ohne Druck eingedrückter Finger hinterlässt eine Vertiefung, die fast in der Butter versinkt. Nicht nur das, sondern die Butter wird überall matschig. Luftblasen in Butter, die zu weich oder geschmolzen ist, werden kollabieren – und wir wollen diese Luftblasen.

Dies ist, wie Sie vielleicht vermutet haben, geschmolzene Butter. Bin ich es nur, oder lächelt uns dieser Teller Butter zu? Auch dies wird uns mit kollabierten Luftblasen zurücklassen.

Hinweis: Sie können Sahne kalte Butter. Sie benötigen einen Standmixer und ein paar zusätzliche Minuten. Sie müssen auch mit den Händen über der Schüssel über Ihrem Mixer stehen, da Butterstücke durch Ihre Küche fliegen können. Frag nicht, woher ich das weiß.

- Wie man Butter weich macht

Im Idealfall sollte Butter etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur auf der Theke stehen bleiben. Ich nehme gerne zuerst meine Butter aus dem Kühlschrank, sammle dann alle meine anderen Zutaten ein, lege meine Backformen aus, werfe eine Ladung Wäsche hinein, checke Instagram usw.

Eine Mikrowelle kann verwendet werden, aber pass genau auf. Beginnen Sie für eine halbe Butterstange bei 20 Sekunden mit 10 % Leistung. Überprüfen Sie von dort aus und drehen Sie die Butter, wenn mehr Zeit benötigt wird. Wir haben dieses Jahr eine neue Mikrowelle gekauft und sie hat einen ausgefallenen Erweichungs- / Schmelzknopf. Ich benutze es, aber ich vertraue ihm immer noch nicht. Ich nehme immer die Butter heraus, bevor der Timer abläuft.

Um die Buttererweichung auf der Theke zu beschleunigen, schneiden Sie die Butter in Stücke. Eine andere Möglichkeit, den Vorgang zu beschleunigen, besteht darin, die Butter zwischen zwei Blätter Wachspapier zu legen und mit einem Nudelholz zu rollen.

Sobald Ihre Butter weich ist, können Sie mit dem Zucker cremig rühren. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann auf mittel-niedrig (etwa 3 oder 4 auf einem Standmixer). Die Butter 2-3 Minuten mit dem Paddelaufsatz cremig schlagen.

Dies ist die Mischung nach einer Minute. Ich kann noch einige Butterbrocken sehen und die Mischung ist schwer und klebrig. (Gloppy ist ein technischer Begriff.)

Nach 3 Minuten ist die Mischung flauschig und in der Farbe aufgehellt. Die Butter ist vollständig mit dem Zucker eingearbeitet.

Ich könnte den ganzen Tag über Butter reden. Machen wir das nochmal! Teile deine Methoden zum Weichmachen von Butter in den Kommentaren.