Jaden’s Beef mit Brokkoli

Jaden S Beef With Broccoli

Ich habe einen Freund.

Sie heißt Garten . Sie ist Food-Autorin, Food-Bloggerin und eine süße, liebenswerte Person.

Ich liebe sie mehr als mein Gepäck.

Jaden hat eine Kochbuch ! Es wurde ungefähr zur gleichen Zeit wie meins veröffentlicht. Wir sind Schwestern im Kochbuch.

Egal, dass unsere Kochbücher sind nichts wie.

Unsere Küche ist auch nicht so ähnlich… bis auf eine Sache: wir beide mögen einfache rezepte . Täglich. Real.

Es ist nur so, dass Jadens Rezepte asiatisch sind. Meine sind es nicht.

Aber ansonsten sind sie identisch.

Abgesehen davon, dass Jaden eigentlich weiß, was sie in der Küche macht und ich ein totaler Spinner bin.

Aber ansonsten sind wir Zwillinge!

Schutzpatronin der sicheren Reise

Ich liebe Jadens Kochbuch und das erste Gericht, das ich machen wollte, war chinesischer Rinderbrokkoli. Ich wusste, dass es meinen Mädels gefallen würde.

Das Rezept verlangt entweder Rinderfilet oder Flankensteak. Ich kann ein gutes Flankensteak nie ablehnen, also habe ich mir das geschnappt.

BIENE-YOOtiful.

Siehst du das Getreide? Das ist Flankensteak, Baby.

Schneiden Sie es sehr, sehr dünn. Dies stellt sicher, dass die Bisse zart sind.

Flanksteakstreifen machen mich glücklich.

Als nächstes schneiden Sie etwas Brokkoli in mundgerechte Röschen.

Zum Schluss (und fein) etwas Knoblauch hacken.

Für die Fleischmarinade etwas Maisstärke nehmen…

Mit etwas Sojasauce in eine Schüssel geben.

Fügen Sie etwas Speiseöl hinzu und rühren Sie es zusammen…

Und gießen Sie es über das Fleisch und mischen Sie es.

Bei diesem Rezept ist mir Folgendes aufgefallen, und es ist ein weiterer großer Unterschied zwischen Jadens Küche und meiner: Jaden ist sehr sparsam mit ihren Maßen. Wo ich beiläufig floppen und werfen und einschenken würde, misst sie sehr sorgfältig ab und verwendet keinen Tropfen mehr, als sie für das Gericht braucht.

Und das ist eine sehr schöne Qualität. Viel besser als mein Einschenken und Werfen und Glöckchen und Ausflippen.

Jetzt für die Rührsoße. Schnapp dir etwas Austernsauce. Es wird im asiatischen Gang meines kleinen Lebensmittelladens in der Kleinstadt verkauft, was bedeutet, dass Sie es überall bekommen können.

Das Rezept verlangt nach chinesischem schwarzem Essig, der mit Sicherheit NICHT in meinem Kleinstadt-Lebensmittelladen zu finden ist. Also habe ich Balsamico verwendet. Jaden sagte, es sei in Ordnung!

Kombinieren Sie diese beiden Zutaten in einer Schüssel mit etwas Reiswein.

Okay! Als erstes dämpfen wir den Brokkoli. In einem Wok oder einer großen Bratpfanne 1 Zoll Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Brokkoli reinwerfen…

Und den Deckel auf die Pfanne legen.

Drei Minuten dämpfen…

Brokkoli beiseite stellen.

Gießen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Pfanne, dann erhitzen Sie sie und gießen Sie etwas Hochhitzeöl hinein. Ich habe Erdnussöl verwendet.

Schwenken Sie die Pfanne, um sie mit Öl zu bestreichen…

Dann den Knoblauch dazugeben…

Rühren Sie es etwa 30 Sekunden lang um,

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Dann das Fleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen.

Lassen Sie sie 30 Sekunden lang kochen, ohne sie zu stören, und drehen Sie sie dann auf die andere Seite.

Ich habe das Fleisch in zwei Portionen gemacht. Ich wollte es da nicht eindrängen.

Wenn das Fleisch gar ist, werfen Sie es in die Pfanne und gießen Sie die Pfannensauce hinzu.

Rühren Sie es um. Dann ohnmächtig.

Außergewöhnlich lecker!

Brokkoli hineingeben.

Rühren Sie es zusammen ... oh, YUM!

Es ist so einfach ... aber so lecker!

Wirf etwas Reis in eine Schüssel.

Langkornreis. Zart-fest, schlicht und großartig.

Und die Rinder-Brokkoli-Mischung direkt darüber werfen.

Ich habe es geliebt und meine Mädels auch! So einfach, so schnell … soooo gut.

Danke, Jaden, für das schöne Rezept…und für dein schönes Kochbuch! Ich liebe es.

Jadens chinesischer Rinderbrokkoli (aus Das dampfende Küchen-Kochbuch )

FÜR 4 PERSONEN ALS TEIL EINER MEHRGÄNGIGEN MAHLZEIT
500 g Rinderfilet oder Flankensteak, dünn in 3 mm dicke Streifen geschnitten
750 g Brokkoli, in mundgerechte Röschen geschnitten
1 Esslöffel Hochtemperatur-Speiseöl
1 Esslöffel gehackter Knoblauch

RINDFLEISCH MARINADE
1 1/2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Maisstärke
1/2 Teelöffel Speiseöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen des Rindfleisches

RÜHR-FRITTSAUCE
3 Esslöffel Austernsauce
2 Teelöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
2 Teelöffel chinesischer schwarzer Essig (oder Balsamico-Essig)

1 In einer Schüssel die Zutaten für die Beef Marinade vermengen. Das Rindfleisch zugeben und 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

2 In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Stir-fry Sauce vermischen.

3 In einem Wok oder einer großen Bratpfanne 2,5 cm Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Brokkoli hinzufügen und zugedeckt 3 Minuten dämpfen. Der Brokkoli sollte hellgrün, knusprig zart sein und du solltest den Stiel mit einer Gabel durchstechen können. Ablassen.

4 Entsorgen Sie das Wasser in der Pfanne und trocknen Sie die Pfanne gut ab. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und wenn sie heiß ist, fügen Sie das Hochhitze-Speiseöl hinzu und schwenken Sie es, um es zu beschichten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 15 bis 30 Sekunden lang, bis er duftet. Fügen Sie die Steakstreifen hinzu, halten Sie sie in einer Schicht und braten Sie sie 30 Sekunden lang. Drehen Sie die Streifen um und braten Sie die andere Seite.

5 Gießen Sie die Stir-Fry-Sauce hinzu und rühren Sie um. Etwa 30 Sekunden köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Geben Sie den gekochten Brokkoli zurück in die Pfanne und werfen Sie ihn gut um.