Katie Lee Biegels Spaghetti mit Muscheln ist ein einfaches Gericht für die Pasta-Nacht

Katie Lee Biegels Spaghetti With Clams Is Simple Dish Make

Willkommen im Kochbuchclub Pioneer Woman! Diesen Monat präsentieren wir Katie Lee Biegel, Köchin, Food Network-Star und Kochbuchautorin von Es ist nicht kompliziert: Einfache Rezepte für jeden Tag . Lesen Sie weiter, um mehr über die Essenstraditionen herauszufinden, die Katie mit ihrer Tochter teilen möchte, ihre Lieblingsgerichte aus der Vorratskammer und lernen, wie man ihr einfaches Rezept für Spaghetti mit Muscheln zubereitet.

Einfache Rezepte sind nicht nur köstlich, sondern können auch die unvergesslichsten sein.

Katie Lee Biegels neuestes Kochbuch, Es ist nicht kompliziert , ist gefüllt mit unkomplizierten Gerichten wie Truthahnhackbraten, Zitronennudeln und karamellisierten Zwiebelburgern, die alle leicht zu neuen Familiengrundnahrungsmitteln werden könnten.

Für Katie sind einfache Gerichte die besten. Als sie sich an die Inspiration für ihr Buch erinnert, erwähnt sie eine Szene in Nancy Meyers Es ist kompliziert – der Film, der auch den Titel inspirierte – in dem Alec Baldwins Charakter beim Frühstück ernsthaft verkündet, dass „Mami die beste Köchin der Welt ist“.

Ich hoffe, dass diese Rezepte zu denen werden, die Sie immer wieder für Ihre Familie machen. Nur diese bequemen Rezepte, bei denen Ihre Kinder, wenn sie älter sind, sagen, Mama, du bist die beste Köchin, erklärt sie.

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Als frischgebackene Mutter von Baby Iris ist sich der Star von Food Network bewusst, wie Erinnerungen in der Küche uns mit zunehmendem Alter in Erinnerung behalten können. Sie erinnert sich, wie sie mit ihrer Oma Kekse gebacken hat, etwas, das sie eines Tages mit Iris kaum erwarten kann. Sie weist auch auf die Spaghetti mit Zucchini aus dem Kochbuch hin, die sie und ihr Mann Ryan bei ihrer Hochzeit hatten. Es ist zu einer Sommertradition geworden, in der Hoffnung, dass es auch ein Favorit von Iris wird.

Und natürlich gibt es Desserts wie Whoopie Pies und Miso Chocolate Chip Cookies, die ich glaube, wenn sie von der Schule nach Hause kommt, sagt sie, beides Rezepte, die Sie auch in dem Buch finden.

Vertraute, einfache Mahlzeiten trugen Katie sowohl durch ihre Schwangerschaft als auch durch die Pandemie Die Küche star zog es zu gegrillten Käsesandwiches, die sie wie ihr Großvater mit Mayonnaise zubereiteten. Pantry-Rezepte wurden auch zu einer einfachen Wahl – ihre cremige Spinat-Artischocken-Pasta wurde zu einem so beliebten Gericht, dass sie es in das Buch quetschte.

Ich habe gelernt, immer Zutaten aufzubewahren, die Sie hinzufügen können, um die Aromen zu verändern. Rote Currypaste, Kapern, Zitronen – Dinge, die man einfach greifen und einem Gericht viel Geschmack verleihen kann, sagt sie.

Sogar ihre Spaghetti mit Muscheln können in eine einfache Speisekammer verwandelt werden, indem frische Muscheln gegen Muscheln aus der Dose ausgetauscht werden, betont sie. Während Katie dieses Gericht normalerweise mit Kleinhalsmuscheln zubereitet, die direkt aus dem Wasser hinter ihrem Haus in den Hamptons gefangen werden, weiß die gebürtige West Virginia, dass frische Schalentiere nicht immer verfügbar sind, je nachdem, wo Sie leben.

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Muscheln waren sicherlich etwas, das ich nie gegessen habe. Als Kind hat mein Opa Austern in Dosen gekauft, gebacken und gebraten, und das war ein echter Genuss, sagt sie. Als ich hierher zog, hatte ich das Gefühl, nicht viel über Meeresfrüchte zu wissen, also bekam ich einen Job in einem Fischmarkt, der gerade eröffnet wurde. So lernte ich Meeresfrüchte und wie man sie kocht – nur durch Experimentieren.

Egal, wie Sie es zubereiten möchten, diese Spaghetti mit Muscheln werden garantiert zu einem Familienfavoriten. Es ist das perfekte Sommer-Pasta-Rezept oder ein einfaches Abendessen unter der Woche!

1. Die Semmelbrösel herstellen: In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Öl schmelzen. Fügen Sie das Knoblauchsalz hinzu. Semmelbrösel einrühren und zum Überziehen wenden. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und kochen Sie, bis die Semmelbrösel gerade goldbraun geröstet sind. Vom Herd nehmen und die Petersilie einrühren.
2. Pasta zubereiten: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz kräftig würzen. Die Nudeln al dente kochen (Katie macht normalerweise etwa 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben). Abtropfen lassen, 1 Tasse des Nudelwassers aufbewahren; nicht spülen. Kombinieren Sie das Öl und den Knoblauch in einer großen Pfanne und stellen Sie die Pfanne dann bei mittlerer Hitze. (Katie gibt Öl und Knoblauch in eine Pfanne mit Raumtemperatur und bringt sie dann zum Erhitzen, damit der Knoblauch nicht verbrennt.)
3. 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Fügen Sie die zerdrückte rote Paprika hinzu. Wein und etwa 1/4 Tasse Nudelwasser einrühren. Auf niedriger Stufe köcheln lassen. Fügen Sie die Muscheln hinzu und decken Sie die Pfanne ab. Kochen Sie, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, etwa 5 Minuten (alle Muscheln, die sich nicht öffnen, sind nicht gut; werfen Sie sie weg). Butter und Nudeln einrühren und schwenken, um die Nudeln zu beschichten. Etwa 1 Minute kochen. Petersilie unterrühren. Mit den gerösteten Semmelbröseln und einem Schuss Öl bestreut servieren.

Auszug aus ES IST NICHT KOMPLIZIERT: Einfache Rezepte für jeden Tag © 2021 von Katie Lee Biegel. Fotografie © 2021 von Lucy Schaeffer. Reproduziert mit Genehmigung von Abrams Books. Alle Rechte vorbehalten.