Lemon Coconut Pudding Cups
Leckere kleine Puddingbecher aus Kokos-Zitronen-Pudding und belegt mit Schlagsahne und gerösteter Kokosnuss. Von Erica Kastner von Buttered Side Up. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4Portionen Vorbereitungszeit:3Std30Minuten Kochzeit:0Std10Minuten Gesamtzeit:3Std40Minuten ZutatenFÜR DEN PUDDING: 1/3 c. Rohrzucker 3 EL. Maisstärke 1 EL. Zitronenschale 1/8 TL. Unraffiniertes Meersalz 1 Dose (13 1/2 Unzen Größe) Vollfett-Kokosmilch 1/2 c. Schlagsahne 3 Große Dotter 2 EL. Gesalzene Butter 1/2 TL. Reiner Vanilleextrakt 2 EL. Frischer Zitronensaft FÜR DAS TOPPING: 1/2 c. Schlagsahne 1 Teelöffel. Rohrzucker 1/8 TL. Vanilleextrakt 1/4 c. Geschredderte getrocknete Kokosnuss 1/2 TL. Reiner AhornsirupDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anleitung Für den Pudding: In einem kleinen Topf Zucker, Maisstärke, Zitronenschale und Salz verquirlen. In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Sahne und Eigelb verquirlen. Die nassen Zutaten nach und nach in die trockenen Zutaten im Topf rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Rühren und 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen.
Durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel streichen. Butter und Vanilleextrakt einrühren. Abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, bis sie vollständig kalt sind.
Für den Belag:
Sahne mit Zucker und Vanille schlagen, bis sich mittelsteife Spitzen bilden.
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die Kokosnuss unter häufigem Rühren rösten, bis sie gerade anfängt, braun zu werden. Ahornsirup hinzufügen und ständig umrühren, bis er schön geröstet ist. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Zum Servieren Zitronensaft in den Pudding rühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Auf einzelne Servierteller verteilen. Mit Schlagsahne und gerösteter Kokosnuss belegen. Sofort servieren.
Puddingrezept nach Martha Stewart.
Zitrone und Kokos ist eine Geschmackskombination, die ich erst vor kurzem entdeckt habe. Aus irgendeinem Grund ist es mir nie in den Sinn gekommen, sie zusammenzustellen. Aber als ich dieses Rezept ausprobierte, war ich froh, dass diese beiden Zutaten sehr gut zusammenpassen!
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Als ich diesen Pudding zum ersten Mal getestet habe, habe ich ihn mit normaler Milch gemacht. Es war köstlich, aber der Kokosgeschmack war nicht ganz da. Also beschloss ich, es stattdessen ein zweites Mal mit Kokosmilch zu versuchen, da ich nicht erwartet hatte, dass es großartig ist. Zu meiner und meiner Überraschung stellten wir fest, dass die Kokosmilch den Zitronengeschmack stärker verstärkte als die normale Milch. Ich habe beide Versionen erneut getestet und die Ergebnisse waren die gleichen: Wir bevorzugten die mit Kokosmilch!
Okay, lass uns diese leckeren kleinen Puddingbecher herstellen!
Zuerst die Zutaten. Du brauchst Zucker, Salz, eine Zitrone (sowohl Schale als auch Saft), Maisstärke, Sahne, Vanilleextrakt, Eigelb, Butter und eine Dose Kokosmilch. Ich habe dieses Rezept speziell für die Verwendung einer ganzen Dose Kokosmilch entwickelt, damit Sie nicht ein bisschen im Kühlschrank schmachten müssen.
Beginnen Sie damit, Maisstärke, Salz, Zucker und Zitronenschale in einem kleinen Topf zu verrühren.
In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Kokosmilch und Sahne verquirlen.
Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten im Topf.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig umrühren – oder fast ständig, wenn Sie wie ich ungeduldig sind. 1 Minute kochen und vom Herd nehmen.
Für ein glattes Endprodukt den Pudding durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
Etwas Butter und Vanilleextrakt unterrühren, solange der Pudding noch warm ist.
Lassen Sie den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann vollständig in den Kühlschrank. Zum Servieren etwas Zitronensaft einrühren.
Den Pudding in einzelne Servierschalen verteilen und etwas gesüßte Schlagsahne auftragen.
Beenden Sie es mit einer Prise gerösteter Kokosnuss.
Anmerkungen:
- Sie könnten denken, dass eine halbe Tasse dieses Puddings eine kleine Portionsgröße ist. Denken Sie daran, dass es ziemlich reichhaltig ist, also werden Sie vielleicht überrascht sein, wie wenig davon Sie befriedigen wird!
- Für das Topping habe ich ungesüßte Kokosraspeln mit etwas Ahornsirup geröstet. Sie können gesüßte Kokosraspeln einfach toasten, wenn Sie es vorziehen.
- Du kannst den Pudding ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und die Kokosnuss rösten, aber schlage die Sahne erst kurz bevor du sie essen möchtest.
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