Nantucket Preiselbeerkuchen

Nantucket Cranberry Pie

Dies ist ein Kuchen, der technisch gesehen nicht wirklich ein Kuchen ist, aber er heißt Kuchen und das ist gut genug für mich! Viele Versionen davon Kuchenrezept im Überfluss. Ich habe dieses nach einem Rezept der verstorbenen Laurie Colwin angepasst. Es ist lecker und eine etwas andere Herangehensweise an Thanksgiving-Kuchen.

1. *Nach einem Rezept von Laurie Colwin* Backofen auf 350 Grad vorheizen.
2. Eine Kuchenform oder Kuchenform großzügig einfetten. Preiselbeeren auf den Boden der Pfanne geben. Auf gehackte Pekannüsse streuen, dann auf 2/3 Tasse Zucker streuen.
3. In einer Rührschüssel Mehl, 1 Tasse Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Mandelextrakt und Salz vermischen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.
4. Den Teig langsam in großen „Bändern“ darüber gießen, um die Oberfläche gleichmäßig zu bedecken. Bei Bedarf vorsichtig verteilen.
5. 45 bis 50 Minuten backen. 5 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen die Oberfläche mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen, um etwas mehr Knusprigkeit zu erzielen.
6. In Spalten schneiden und mit Eis oder frisch geschlagener Sahne servieren.

Es gab einmal eine Torte aus Nantucket…

Keine Ursache. Es tut uns leid.

Es ist Tag drei der Pie Week! Und was für ein schöner Tag voller Zucker.

*Rülpsen*

Ich wollte diese Version von Cranberry Pie schon seit einiger Zeit probieren, denn jedes Mal, wenn ich ein Foto von einem dieser Babys sehe, denke ich immer, dass das kein Pie ist. Das ist Kuchen. Und ich liebe es, Dinge zu tun, auszuprobieren, zu denken, zu sprechen und zu essen, die absolut keinen Sinn ergeben.

Das wussten Sie wahrscheinlich schon über mich.

Viele Versionen von Nantucket Cranberry Pie sind im Überfluss vorhanden. Ich habe ein Grundrezept der verstorbenen, großartigen Laurie Colwin, einer beliebten Schriftstellerin, Kochbuchautorin und Mitarbeiterin des Gourmet-Magazins, angepasst. Die Ergebnisse waren nicht von dieser Welt. Ich liebte es.

Und ich weiß, du wirst es auch lieben.

Seien Sie einfach darauf vorbereitet, von den Leuten, denen Sie es servieren, mit dem folgenden Kommentar bombardiert zu werden:

Das ist kein Kuchen! Das ist Kuchen!

Worauf ich Sie ermutige zu erwidern:

Es ist Kuchen in Nantucket.

Wer kann dem widersprechen?

Hier ist, was Sie brauchen! So eine einfache Leckerei zu machen.

Beginnen Sie damit, eine Kuchenform (sehr, sehr großzügig) mit weicher Butter einzufetten.

Steigen Sie in die Ritzen und Spalten ein!

Als nächstes schnappen Sie sich zwei gehäufte Tassen frische Preiselbeeren. Prall, saftig, wunderschön.

Novene bis Klara von Assisi

Streuen Sie sie in die gebutterte Pfanne…

Und ordnen Sie sie in einer einzigen Ebene an.

Als nächstes messen Sie einige Pekannüsse…

Dann zerhacken Sie sie.

Im Übrigen hat dies normalerweise keine monumentalen Folgen, aber beachten Sie, dass es zwischen den Rezepten Unterschiede gibt

* 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse (das bedeutet, dass Sie sie hacken und dann abmessen)

und

* 1/2 Tasse Pekannüsse, gehackt (das bedeutet, dass Sie sie messen und dann hacken)

Die Pekannüsse über die Cranberries streuen.

Ziemlich!

Als nächstes Zucker darüber streuen.

Hör zu. Cranberries sind säuerlich! Sie brauchen Zucker, Mann.

Bitte laufen Sie nicht schreiend von dieser Website. Wenn wir mit saftigen, süßen Pfirsichen oder so backen würden, wäre all dieser Zucker natürlich in der Frucht und Sie würden es nicht einmal wissen.

Das ist also ehrlicher!

Das habe ich mir gerade total ausgedacht.

Hör nicht auf mich.

Als nächstes Mehl und Zucker (ja. mehr Zucker.) in eine Rührschüssel geben. Umrühren, um zu kombinieren.

Geschmolzene Butter hinzufügen…

Geschlagenen Eiern…

Gebet um einen Wettbewerb zu gewinnen

Mandel Extrakt…

Und eine Prise Salz.

Mischen Sie es vorsichtig zusammen, bis alles kombiniert ist.

Es wird ziemlich dick, also kipp es nach vorne…

Und langsam in dicken Bändern ausgießen lassen.

Verteilen Sie es vorsichtig, um eventuelle Löcher zu füllen, und backen Sie es dann 45 bis 50 Minuten lang.

Wenn Sie etwa 5 bis 10 Minuten Zeit haben, öffnen Sie die Ofentür, ziehen Sie den Rost heraus, auf dem die Pfanne steht, und streuen Sie etwas Zucker darüber. Dies verleiht der Oberfläche ein wenig Textur und Knirschen.

Getan! Und meine Küche riecht so, so gut.

Schneiden Sie Stücke mit einem sehr scharfen Messer. Die Oberseite ist schön und knackig.

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Oh. Das sieht und riecht göttlich.

Und der Geschmack. Ach je. Die Preiselbeeren waren zwar süß, behielten aber immer noch genug Säure, um sie von anderen, süßeren Früchten abzuheben. Ich finde es toll, dass es einige große Stücke von Cranberries gab. Gab eine tolle Textur.

Kuchenwoche! Drei Kuchen runter, zwei zum Mitnehmen.

Dies ist die beste Woche meines Lebens.

(Denken Sie daran, Ihre Lieblings-Online-Kuchen zu twittern, indem Sie den Hashtag #PieWeek auf Twitter verwenden, damit wir alle die Köstlichkeit sehen können. Ich habe gestern viele Schätze gefunden!)

Genießen Sie diesen Preiselbeerkuchen. Es war wirklich ein Genuss.