Die andere Pam Anderson

Other Pam Anderson

Manche Leute lieben hochkarätige, berühmte Kochbuchautoren. Autoren mögen … nun, ich muss sie nicht benennen.

Ich liebe jedoch eine Kochbuchautorin namens Pam Anderson.

Nein, nicht DIESE Pam Anderson.

Pam Anderson ist seit Jahren eine meiner Lieblingskochbuchautoren, seit meine gute Freundin Hyacinth mir vor vielen Jahren eines ihrer Kochbücher zu Weihnachten geschenkt hat. Es wurde genannt Wie man ohne Buch kocht , und es gliedert das Kochen in einfache Formeln, sodass man, anstatt genauen Rezepten zu folgen, einfach seinen Kühlschrank oder seine Speisekammer öffnen und leicht etwas Leckeres zum Abendessen zubereiten kann. Ich liebte ihre Herangehensweise und machte den fatalen Fehler, meine Kopie kurz darauf meiner Schwester Betsy zu leihen; sie war damals alleine unterwegs und brauchte ein wenig hilfe in der kochabteilung.

Das war im Jahr 2002. In den folgenden Jahren nahm ich andere Pam Anderson-Kochbücher, um die Lücke zu füllen, einschließlich Perfekte Rezepte, um Leute zu haben , die ausstieß Wie man kocht …als mein Favorit. Ich liebe Pams einfache, köstliche Art zu kochen. Alles ist machbar. Alles ist lecker.

Betsy hat mir das Buch übrigens erst letzten Monat zurückgegeben. Es war mit Olivenöl und jahrelangem Kochen befleckt. Ich sagte ihr, sie sei elend, egoistisch und falsch, weil sie es so viele Jahre lang behalten hatte, und ich sagte ihr, sie sei für mich tot. Dann umarmte ich sie und sagte: Es freut mich sehr, dass es dir gefallen hat !

Wie auch immer, ich erzähle Ihnen später die lustige Wendung, die Pam Anderson (nicht DIE Pam Anderson) letzte Woche zu einem kurzen Besuch auf die Ranch geführt hat. Es war zufällig, zufällig … und köstlich. Aber für den Moment, da der Tag der Arbeit immer näher rückt, dachte ich, ich würde Pams Rezept für köstliche im Ofen geröstete Rippchen teilen.

Wenn mich Leute besuchen, bringe ich sie zum Kochen. Auch wenn sie für ihren Lebensunterhalt kochen.

Niemand auf der Welt ist sicher.

Beginnen Sie mit drei Racks mit Schweinerippchen. Dieses Rezept funktioniert jedoch bei fast jeder Sorte, also verwende einfach das, was du liebst!

In eine kleinere Schüssel 6 Esslöffel Paprika geben.

Ich sehe Pam Anderson in der Schüssel.

Als nächstes 6 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen.

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Ich liebe süße/herzhafte Sachen.

Brauner Zucker beim Kochen ist einfach göttlich.

Es ist auch beim Backen ziemlich göttlich. Aber das ist eine andere Geschichte für eine andere Zeit.

Als nächstes kommen 3 Esslöffel Knoblauchpulver…

Und 3 Esslöffel schwarzer Pfeffer.

Zum Schluss 1 1/2 Teelöffel Kochsalz hinzufügen.

Salz in die Schüssel geben…

Und mischen Sie es zusammen. Und da ist der Haken, Baby!

Geben Sie nun 9 Esslöffel Dijon-Senf in eine separate Schüssel.

Als nächstes salzen Sie beide Seiten der Rippen mit Salz.

Dann beide Seiten der Rippen mit etwas Dijon bestreichen.

Dann geh in die Stadt! Streuen Sie den Rub großzügig auf beide Seiten der Rippen.

Sobald sie alle beschichtet sind, können Sie sie kurz ruhen lassen ... oder direkt in den Ofen stellen.

Und wenn Sie den Mut, die Nerven und die Cojones haben, können Sie sie wie Pam direkt auf den Rost legen.

Aber zuerst eine mit Folie ausgekleidete Blechpfanne darunter legen, mit Folienverlängerungen auf beiden Seiten, um den überschüssigen Saft aufzufangen, von dem es nicht viel gibt, also keine Sorge.

Öfen sollen BENUTZT werden!

Sie können die Rippchen zuerst grillen, um außen etwas Farbe zu bekommen, und sie dann 2 bis 3 Stunden langsam braten… oder, wie Pam letzte Woche, das Grillen auslassen.

So oder so werden sie göttlich. Wir haben keine Barbecue-Sauce verwendet, weil die einzigen Anwesenden Pam, meine Schwiegermutter, Hyacinth, Betsy und ich waren. Und wir wollten unseren Lippenstift nicht vermasseln.

Sie können die Barbecue-Sauce jedoch an mehreren Stellen hinzufügen: Etwa 30 Minuten vor Ablauf der Garzeit können Sie die Rippchen mit Sauce bestreichen. Oder Sie warten, bis sie aus dem Ofen sind, und gießen dann die Sauce darüber. Oder, und das ist die Vorliebe von Marlboro Man, Sie können Barbecue-Sauce in einer separaten kleinen Schüssel zum Dippen servieren.

Oder Sie können den Anweisungen von Pam im folgenden Rezept folgen.

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Lassen Sie die Rippchen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in einzelne Stücke schneiden. Sie können sie auch fest in Folie einwickeln, wenn es vor dem Servieren eine Weile dauert.

Werfen Sie sie auf einen Teller mit den besten gebackenen Bohnen, die Sie je probiert haben (Rezept kommt) und einem Triumph eines Caesar-Salats (kommt auch).

Dann tu, was ich getan habe: Danke dafür, dass es mehr als eine Pam Anderson in unserer Welt gibt.

Die besten im Ofen gebratenen Rippchen
Rezept von Pam Anderson

Serviert 6 bis 8

6 Esslöffel brauner Zucker

6 Esslöffel Paprika

3 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel Knoblauchpulver

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1 1/2 Teelöffel Salz

3 Scheiben Schweinerippchen oder 4 Scheiben Baby-Back-Ribs

9 Esslöffel (1/2 Tasse + 1 Esslöffel Dijon oder gelber Senf

2 Teelöffel Flüssigrauch (optional)

Hochleistungsfolie

Deine Lieblings-Barbecue-Sauce

1. Stellen Sie den Backofenrost in die obere mittlere Position und heizen Sie den Grill vor. Zucker, Paprika, Pfeffer, Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Senf und optional Flüssigrauch in einer kleinen Schüssel mischen. Bürsten Sie beide Seiten jeder Platte mit Senf ein und bestreuen Sie dann beide Seiten mit der Trockenreibe.

2. Eine große Jelly-Roll-Pfanne oder eine andere flache Bratpfanne mit einer Folie auslegen, die groß genug ist, um den Ofenboden (oder einen der Roste, wenn die Elektrospule im Ofenboden installiert ist) zu bedecken. Es sollte genügend Folienüberstand auf der Pfanne sein, damit alle Platten passen. (Wenn nicht, schneiden Sie eine der Platten in zwei Hälften.)

3. Grillen Sie die Rippchen und bewegen Sie die Pfanne, damit sie gleichmäßig braun werden. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie die gegrillten Rippchen direkt auf das Ofengestell. Stellen Sie die mit Folie ausgelegte Pfanne auf den Ofenboden (bei Gas-Ofen) oder den unteren Ofenrost (bei Elektro-Ofen) und achten Sie darauf, dass die Folie die gesamte Ofenebene bedeckt. Rippchen bei 250 Grad braten, bis die Gabel zart ist, 2 bis 3 Stunden für Spareribs und 1 1/2 bis 2 Stunden für Babyrücken.

5. Wenn Sie die Rippchen mit Barbecuesauce bestreichen, nehmen Sie die mit Folie ausgelegte Pfanne aus dem Ofen und gießen Sie überschüssiges Fett ab. Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten vom Ofengestell in eine mit Folie ausgelegte Pfanne geben. Broiler einschalten.

6. Rippchen mit der Hälfte der Sauce oder Glasur bestreichen, Rost in den Ofen zurückgeben und grillen, bis die Glasur kräftig sprudelt. Rost aus dem Ofen nehmen, Rippchen umdrehen, mit restlicher Glasur bestreichen, in den Ofen zurückgeben und braten, bis die Glasur kräftig sprudelt. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, in einzelne Rippen schneiden und servieren.