Penne mit Blumenkohl und karamellisierten Zwiebeln

Penne With Cauliflower

Nummer 1313

Hetzen Sie diese Zwiebeln nicht! Karamellisierte Zwiebeln brauchen mindestens 20 oder 25 Minuten, um golden und süß zu werden.

1. Die Rosinen in einer Schüssel mit 1 Tasse heißem Wasser bedecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis sie prall sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit 4 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel, 1 Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörner hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich und tief goldbraun ist, 20 bis 25 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Die restlichen 4 Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Blumenkohl hinzufügen, ¾ Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz und ein paar Prise Pfeffer und kochen, gelegentlich schwenken, bis das Wasser verdampft ist und der Blumenkohl zart ist und an einigen Stellen goldbraun wird, 20 bis 25 Minuten.
4. Während der Blumenkohl kocht, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Reserve 1½ Tassen Kochwasser, dann abgießen.
5. Nudeln, karamellisierte Zwiebeln, Petersilie, Parmesan, Pinienkerne, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikaflocken, 1 Tasse reserviertes Kochwasser, restliches ½ Teelöffel Salz und etwas Pfeffer in die Pfanne mit dem Blumenkohl geben. Kochen Sie unter ständigem Rühren und fügen Sie bei Bedarf mehr Kochwasser hinzu, bis der Käse geschmolzen ist und die Zutaten gut vermischt sind, 1 bis 2 Minuten. Rosinen vorsichtig unterheben. Die Pasta nach Belieben mit mehr Parmesan bestreuen.