Pfeffer-Käse-Brötchen

Pimiento Cheese Buns

Pionierin Schweinekoteletts und Äpfel

Dieses herzhafte Brötchenrezept kann mit so vielen verschiedenen Füllungen verwendet werden – aber diese käsige, cremige Pimiento-Version hat einfach etwas Entzückendes.

1. Machen Sie den herzhaften Brötchenteig: Erhitzen Sie Milch, Pflanzenöl und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Mischung warm ist und der Zucker aufgelöst ist, ca. 2 Minuten (nicht kochen). Abkühlen bis lauwarm beiseite stellen. Die Hefe darüber streuen und ca. 1 Minute ruhen lassen, bis sie leicht sprudelt.
2. Fügen Sie 2 Tassen Mehl zur Hefemischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt haben. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem relativ warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, ca. 1 Stunde.
3. Backpulver, Natron, Salz und die restlichen ¼ Tasse Mehl in eine kleine Schüssel geben. Zum Teig geben und umrühren, dann mit den Händen ca. 2 Minuten kneten, bis der Teig vollständig verbunden ist und elastisch und nicht zu klebrig ist. Den Teig sofort verwenden oder in eine saubere Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Den Teig nach unten drücken, wenn er oben in der Schüssel aufsteigt.
4. Während der Teig aufgeht, machen Sie die Füllung: Mischen Sie Cheddar, Mayonnaise, Pimientos, Adobo-Sauce (falls verwendet) und je eine Prise Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Beiseite legen.
5. 3 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen und warm halten. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem 10 x 15 Zoll großen Rechteck mit einer langen Seite zu Ihnen aus. Die Pimiento-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Beginnen Sie mit der Längsseite, die am weitesten von Ihnen entfernt ist, und rollen Sie den Teig mit beiden Händen langsam auf sich zu, und achten Sie darauf, dass die Rolle straff bleibt (es ist in Ordnung, wenn die Füllung etwas herausquillt). Wenn Sie das Ende erreichen, drücken Sie die Naht zusammen. Auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden. Eine runde 9-Zoll-Kuchenform oder eine tiefe Kuchenform mit 2 Esslöffeln der geschmolzenen Butter bestreichen. Die Brötchen mit der Schnittseite nach oben in die Pfanne legen. Die Oberseite der Brötchen mit dem restlichen Esslöffel geschmolzener Butter bestreichen.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur mindestens 20 Minuten gehen, bis sie geschwollen und fast doppelt so groß ist. In der Zwischenzeit den Backofen auf 375˚ vorheizen.
8. Die Brötchen aufdecken und 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. (Die Brötchen nicht zu braun werden lassen.) Während die Brötchen backen, die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen. Wenn die Brötchen aus dem Ofen kommen, großzügig mit der Butter beträufeln, so dass sie rund um die Ränder und über die Oberseite kommt.