Geröstetes Rosmarinwurzelgemüse

Roasted Rosemary Root Vegetables

Wenn Sie mein 9-jähriges Ich gebeten hätten, eine Lieblingsgemüsebeilage zu nennen, wären Sie wahrscheinlich mit einer Art kluger Antwort behandelt worden, wie: Kartoffelchips! Kartoffeln sind Gemüse, oder? Ich kann nicht garantieren, dass die erwachsene Version von mir nicht ab und zu eine schlaue Reaktion auslöst, aber ich kann Ihnen versichern, dass Kartoffelchips nur noch als das Essen bekannt sind, das ich mir gönne, wenn niemand anderes zu Hause ist , keine legitime Beilage.

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Heute würde ich Ihnen sagen, dass geröstetes Wurzelgemüse genau das Richtige ist, besonders wenn es mit frischem Rosmarin gewürzt wird. Sie sind nicht nur viel besser für Sie als Kartoffelchips, sondern die natürlich süßen Aromen, die von geröstetem, goldbraunem Gemüse stammen, liegen auf der Suchtskala nahe bei einer Zehn. Um ehrlich zu sein, hat es dieses Gemüse kaum auf den Tisch geschafft, da mein Mann und ich angefangen haben, es zu naschen, sobald es aus dem Ofen kam.

Wenn Sie das Gemüse zu einem Brathähnchen oder einem anderen Gericht servieren möchten, das Platz im Ofen benötigt, braten Sie das Gemüse bis zu 3 Stunden im Voraus. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auf den Backblechen ruhen und erhitzen Sie sie dann vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten lang in einem 425°F-Ofen. Das gibt Ihrem Brathähnchen oder Hochrippe genug Zeit, um sich vor dem Schnitzen und Servieren auszuruhen.

Es gibt eine Vielzahl von Wurzelgemüse, die Sie für dieses Rezept verwenden können. Wenn Sie also ein oder zwei der von mir ausgewählten Gemüsesorten nicht mögen, können Sie sie durch etwas anderes ersetzen. Ich habe eine Kombination verwendet, von der ich dachte, dass sie nicht nur gut schmeckt, sondern auch beim Servieren schön aussieht: Rotschalige Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Rüben und Steckrüben. Andere Optionen wären Pastinaken, rote Zwiebeln, Rüben und Sellerie, um nur einige zu nennen.

Schneiden Sie zuerst das Gemüse so, dass es gleich groß ist, etwa 1-Zoll-Stücke. Je nachdem, welches Gemüse du verwendest, musst du es wahrscheinlich vor dem Hacken schälen. Das einzige Gemüse des Bündels, das ich nicht zuerst geschält habe, waren die rotschaligen Kartoffeln.

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Das gesamte Gemüse, bis auf die Rote Bete, in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ich entschied mich, die Rüben in einer separaten Schüssel zu würzen, damit die Farbe nicht in das andere Gemüse blutet. Es wäre nicht das Ende der Welt, aber ich wollte eine wirklich schöne Auswahl an Farben.

Der Duft von frischem Rosmarin ist einer meiner Favoriten aus der Kräuterwelt und ich verspreche Ihnen, dass Ihre Küche beim Braten des Gemüses herrlich duften wird. Den Rosmarin hacken und in jede Gemüseschale etwas rühren.

Zwei große Backbleche leicht mit Kochspray bestreichen und das Gemüse gleichmäßig auf die Bleche verteilen. Warum zwei Backbleche verwenden, wenn das ganze Gemüse problemlos auf eins passt? Wenn Sie dem Gemüse ein wenig Bewegungsfreiheit geben, können Sie es wirklich rösten und bräunen, anstatt zu dämpfen.

Das Gemüse in den Ofen schieben und rösten, bis es zart und goldbraun ist. Und dann versuchen Sie, nicht eine ganze Pfanne zu essen, während Sie in der Küche stehen. Es ist fast unmöglich, sage ich dir!