Gebackene Kartoffeln

Slice Baked Potatoes

Eine süße, runde Variante von zweimal gebackenen Kartoffeln!

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie 30 bis 35 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind und die Schalen leicht knusprig sind.

Schneiden Sie auf einem Schneidebrett die äußersten Enden jeder Kartoffel ab und schneiden Sie die Kartoffel dann in 3 bis 4 gleiche Scheiben. Legen Sie die Scheiben flach und verwenden Sie einen runden Ausstecher oder einen Löffel, um den größten Teil des Inneren zu entfernen. Lassen Sie am Rand einen sehr dünnen Kartoffelrand für die Struktur. Während Sie gehen, geben Sie das Innere mit der Butter und der sauren Sahne in eine Rührschüssel.

Milch dazugeben und die Kartoffelmasse glatt rühren. Speck, Salz, Pfeffer, Gewürzsalz und Käse dazugeben und vermischen. Abschmecken und darauf achten, dass die Mischung ausreichend gewürzt ist.

Verwenden Sie eine Schaufel oder einen Löffel, um die Kartoffelscheiben mit der Kartoffelmischung zu füllen. Die Masse in den Scheiben leicht häufen, da sie sich nach dem Backen setzt. Nach Belieben mit zusätzlichem Käse belegen und bei 375 für 8 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist. Schalten Sie den Broiler ein und grillen Sie ihn 3 bis 4 Minuten lang und beobachten Sie ihn sehr genau, damit Sie ihn nicht verbrennen.

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor Sie es mit einem Spatel herausnehmen und servieren. (Hinweis: Die Füllung ist weich. Je länger sie also nach dem Backen sitzen, desto leichter lassen sie sich entfernen.)

Kann diese gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank ungebacken aufbewahren!

Als Marlboro Man, die Kinder und ich letzten Monat in Colorado waren, bestellten wir eines Abends zweimal gebackene Kartoffeln. Anstelle der traditionellen zweimal gebackenen Kartoffeln, die unsere Seelen gewohnt waren – die ausgehöhlte Kartoffel Hälften gefüllt mit köstlicher Füllung und gebacken – sie brachten Teller mit kuriosen Kartoffeln Runden , jeweils mit einer Schicht geschmolzenem Käse darüber. Wir sahen uns alle mit panischen Gesichtsausdrücken an. Was waren diese erschreckenden kleinen Scheiben? Wer würde sich mit der einfachen Schönheit einer traditionellen zweimal gebackenen Kartoffel anlegen? Was ist hier in Colorado passiert? Wann ist alles so schrecklich schief gelaufen?

Nach genauerem Hinsehen – d.h. nachdem wir alle unser anfängliches Trauma überwunden und angebissen hatten – stellten wir fest, dass es sich einfach um rekonstruierte kleine, zweimal gebackene Kartoffeln handelte; aber statt Kartoffelhälften wurden Kartoffelscheiben verwendet. Eine einfache und clevere Variante des zweimal gebackenen Themas!

Diese wollte ich nach unserer Rückkehr von unserem Skiausflug nachbauen und ich konnte meine Gliedmaßen wieder bewegen, und gestern habe ich es endlich geschafft.

Es folgte Köstlichkeit!

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Schrubbe zuerst ein paar rostrote Kartoffeln, bis sie wirklich sauber sind.

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Trocknen Sie sie, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 375 oder bis sie super zart sind.

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Während die Taters backen, braten Sie etwas Speck …

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Bis es schön knusprig ist, aber nicht verbrannt, aber nicht zäh, sondern perfekt knusprig.

Hast du das alles?

Gut. Erklärst du es mir bitte?

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Nachdem der Speck gekocht ist, werfen Sie ihn in einem ordentlichen Stapel auf ein Schneidebrett…

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Dann in kleine Stücke hacken. Dann verstecke es irgendwo, bis du es brauchst, damit du nicht aus Versehen alles mit einem Löffel isst.

(Das kann in meiner Küche einmal oder dutzendmal passiert sein oder auch nicht.)

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Die Tater! Sie sind fertig!

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Jetzt beginnt also der Spaß. Übertragen Sie die Taters auf ein Schneidebrett.

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Dann die Enden abschneiden…

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Und schneide sie in schöne, grobe Scheiben. Wenn ich ein Gefühl für das Maß hätte, würde ich Ihnen zu diesem Zeitpunkt sagen, dass Sie Halb-Zoll-Scheiben oder 1-Zoll-Scheiben oder Dreiviertel-Zoll-Scheiben schneiden sollen.

Aber ich bin nicht so ein Mädchen.

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Mach weiter, bis sie alle in Scheiben geschnitten sind. Werfen Sie die kleinen lästigen Endstücke auf einen Haufen; Sie können später entscheiden, ob Sie sie in den Mix einarbeiten oder an den Bordstein treten.

(Ich habe sie an den Bordstein getreten.)

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Weiche Butter in eine Rührschüssel geben.

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Dann nimm etwas Sauerrahm (oder griechischen Joghurt, wenn du ein braves Kind sein willst) und wirf es in die Schüssel.

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Nun, das ist nicht 100% erforderlich, aber wenn Sie sie haben, ist der nächste Schritt wirklich einfach: Schnappen Sie sich verschiedene Keksausstecher, die ungefähr die Größe der Kartoffelscheiben haben.

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Da die Kartoffelscheiben nun länglich sind, können Sie einen runden Ausstecher leicht biegen. (Es wird sich zurückbiegen, Mann!)

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Legen Sie es dann über eine der Kartoffelscheiben und achten Sie darauf, dass der Ausstecher in den Rand passt.

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Dann einfach runterdrücken…

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Und heb es heraus!

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Und das ist, was Sie haben! Ein schöner kleiner Kartoffelring.

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Wenn Sie Ihren Cutter nicht verbiegen möchten, drücken Sie einfach die Kartoffelscheibe, um sich anzupassen!

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Oder, wenn Sie keinen haben, der perfekt passt, machen Sie einfach einen Schnitt zur Seite…

Heiliger Joseph Gebet für Beschäftigung

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Und ein zweiter Schnitt auf der anderen Seite.

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Mach weiter…

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Und geben Sie die Kartoffelscheiben nach und nach in die Rührschüssel. Sie werden schön warm sein, also fangen sie an, die Butter zu schmelzen und die saure Sahne zu erwärmen.

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Wenn du mit dem Schneiden von Löchern in allen Kartoffelscheiben fertig bist, hast du einen Haufen Kartoffelinnereien in der Schüssel. Also etwas Milch hinzufügen…

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Etwas Salz…

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Etwas Pfeffer…

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Und der Speck…

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Mischen Sie es mit dem Paddelaufsatz auf niedriger Stufe, bis alles kombiniert ist.

*Hinweis: Ich verwende den Mixer, damit die Kartoffelmischung wirklich glatt wird, aber Sie können auch einen Kartoffelstampfer verwenden, wenn das einfacher ist! Beides wird gut funktionieren.

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Dann fügte ich etwas geriebenen Käse hinzu und für ein bisschen mehr Geschmack, weil ich es probierte und dachte, es fehle an Zipp, ein wenig gewürztes Salz.

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Probieren Sie es unbedingt, wenn Sie mit dem Mischen fertig sind, um sicherzustellen, dass es absolut perfekt ist.

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Und… es ist perfekt!

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Jetzt ist es an der Zeit, die Kartoffelscheiben zu füllen. Ursprünglich wollte ich einen Spritzbeutel verwenden, entschied aber, dass eine Schaufel einfacher wäre.

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Finden Sie wie bei den Ausstechern einfach eine Schaufel (oder einen Löffel!), die ungefähr die gleiche Größe hat …

(Du kannst mich dort sehen. Hallo! *winken*)

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Und fülle das Loch mit Kartoffelfüllung.

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Und mach weiter, bis du sie alle gefüllt hast. (Du solltest noch etwas Füllung übrig haben, die du jetzt als Vorspeise essen kannst.)

(Bitte.)

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Als nächstes verwenden Sie einen Spachtel oder ein Messer, um die Oberfläche zu glätten.

Maisbrot- und Wurstfüllung Pionierfrau

*Hinweis: Ich habe diese glatt/eben mit der Oberseite der Schale geglättet, aber ich habe nach dem Backen festgestellt, dass es tatsächlich besser gewesen wäre, sie ein wenig zu überfüllen. (Sie sinken nach dem Backen leicht.) Die Füllung ist also in Ordnung.

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Ich war mir nicht sicher, ob ich sie schlicht oder käsig bevorzugen würde, also habe ich halb mit und halb ohne gemacht.

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Dann habe ich sie nur etwa 8 Minuten bei 375 gebacken und dann etwa 4 Minuten gegrillt.

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Ich stand Wache, während der Grill an war, weil ich nicht wollte, dass der Käse anbrennt – ich wollte nur, dass er ein wenig über die Stufe des weichen geschmolzenen Käses hinaus in die festere Stufe des geschmolzenen Käses gelangt, ohne in die Stufe des gebrannten geschmolzenen Käses zu gehen.

GOSH DANG, ICH BIN MANCHMAL wählerisch!

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Macht das nicht Spaß? Was ich an ihnen liebe, ist, dass sie für ein Abendessen unter der Woche genauso perfekt sind wie für eine elegante Dinnerparty! Und Sie können sie lange im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und dann einfach kurz vorher abbacken. Oder friere sie sogar ein, ungebacken!

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Der einzige knifflige Teil ist, dass die weiche Kartoffelfüllung dazu neigt, ein wenig zu kleben/zurückbleiben, wenn Sie versuchen, sie sofort aus der Pfanne zu nehmen. Die Abhilfe besteht also darin, sie vor dem Servieren gut 10 Minuten in der Pfanne ruhen zu lassen. Das ist eigentlich sowieso am besten, weil es den Kartoffeln eine Chance gibt, sich zu beruhigen und etwas abzukühlen.

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Eine Prise geschnittener Frühlingszwiebeln am Ende ist genau das, was es braucht, um die Arbeit zu beenden.

Ich hoffe, Sie genießen diese, Jungs! Sie machen viel Spaß…

Und sie enthalten Butter, Sauerrahm und Käse.

Und das ist so ziemlich alles, was gesagt werden muss.

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken!