Südlicher gebratener Okra

Southern Fried Okra

Okra ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel im Süden, sondern wird auch in Oklahoma angebaut, wo Ree Drummond das Sommergemüse in ihrem Garten anbaut. Sie ist oft zu finden frische Okra roh essen mit nur einer Prise Salz (wenn das neu für Sie ist, sollten Sie es unbedingt ausprobieren). Aber egal, ob Sie rohe Okra gegessen haben oder nicht, Sie haben wahrscheinlich Okra in irgendeiner Form gekocht gesehen. Es kann gegrillt, eingelegt oder in Gumbo gerührt werden. Aber eine der beliebtesten Möglichkeiten, Okra zu kochen, ist das Frittieren. Gebratene Okra ist ein köstliches sommerliche Vorspeise oder unter der Woche Südländische Hausmannskost Beilage – wenn es richtig gemacht wird (auch bekannt als kein Schleim). Während Okra manchmal einen schlechten Ruf hat, schleimig zu sein, ist kein Schleim in Sicht, wenn sie auf diese Weise gebraten wird. Tatsächlich hat diese frittierte Okra eine unglaublich knusprige, goldene Kruste, die aus einer Mischung aus gewürztem Maismehl stammt. Es ist einfach, aromatisch und leicht zu verschlingen.

Wie macht man gebratene Okraschoten von Grund auf?

Gebratene Okraschoten sind so einfach zuzubereiten! Sie müssen nicht einmal alle Schritte eines klassischen Baggers durchlaufen. Die mundgerechte Okra wird schnell in Ei getaucht und dann in einen Reißverschlussbeutel mit einer Paniermischung aus einer Kombination aus Maismehl, Mehl und Cayennepfeffer geworfen. Um den knusprigen Überzug zu erhalten, wird die Okraschote nur wenige Minuten in kochend heißem Öl gebraten. Es wird am besten warm mit einer Prise Salz serviert.

Tauen Sie gefrorene Okraschoten vor dem Braten auf?

Wir bevorzugen frische Okraschoten wegen ihrer Textur und ihres Geschmacks, aber wenn Sie in der Not sind, können Sie stattdessen gefrorene Okraschoten verwenden. Gefrorene Okra muss vor dem Kochen vollständig aufgetaut werden, aber seien Sie gewarnt, die aufgetaute Okra wird nass (was sie matschig machen kann). Wir empfehlen, ihn vor dem Panieren und Braten abtropfen zu lassen und mit Küchenpapier vollständig trocken zu tupfen.

Warum ist meine Okra schleimig?

Es stimmt: Okra neigt dazu, beim Schneiden schleimig zu werden. Und je länger es aufgeschnitten sitzt, desto schleimiger wird es. Der beste Weg, um die unerwünschte Textur zu verhindern, besteht darin, sie kurz vor dem Essen oder Kochen zu schneiden. Suchen Sie im Juli und August nach frischen Okraschoten (die kleineren Schoten sind zart und weniger holzig) und trocknen Sie sie, damit sie nicht schleimig werden. Wenn Sie nur gefrorene Okra finden, ist das Trocknen noch wichtiger. Sie werden auch feststellen, dass das Kochen von Okra bei hoher Hitze oder Braten die am besten schmeckende Okra ohne diese schleimige Textur ergibt.

1. Von den frischen Okraschoten die Stiele und dünnen Spitzen abschneiden. Schneiden Sie die Okraschoten quer in 2 cm große Stücke.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit ½ ein Teelöffel salz. Fügen Sie die Okra hinzu und mischen Sie gut, um mit dem Ei zu beschichten. 10 Minuten einweichen lassen.
3. Erhitze ¾-Zoll Pflanzenöl in einer großen gusseisernen Pfanne, bis ein Frittierthermometer 375˚ anzeigt.
4. In der Zwischenzeit in einem gallonengroßen Reißverschlussbeutel Maismehl, Mehl, den restlichen 1 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermischen. Verschließen Sie den Beutel und werfen Sie ihn zum Kombinieren.
5. Sobald das Öl fertig ist, die Okraschoten mit einem Schaumlöffel aus der Eimasse entfernen, dabei so viel Ei wie möglich abtropfen lassen und mit der Panade in den Beutel geben. Verschließe den Beutel, schließe etwas Luft darin ein und werfe ihn gut um, um die Okra zu beschichten. In zwei Chargen arbeiten, die Okraschoten in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Spinne, um die Okra auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zu übertragen. Zum Schluss mit einer Prise koscherem Salz abschließen, falls gewünscht.
   

Legen Sie ein Sieb mit breiten Löchern über eine große Schüssel, um die panierten Okraschoten vor dem Braten aus dem Mehl zu „sieben“.