Spaghetti und Fleischbällchen

Spaghetti Meatballs

Lecker, reichhaltig, befriedigend, perfekt. Spaghetti und Frikadellen bringen jeden zum Lächeln.

1. Für die Frikadellen: Fleisch, Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und einen Schuss Milch in einer Rührschüssel vermischen. Mit den Händen gut vermischen. In 25 1½-Zoll-Kugeln rollen und auf ein Backblech legen. Legen Sie das Backblech für 5 bis 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit es fest wird.
2. Um die Frikadellen zu bräunen, erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu, etwa acht auf einmal, die von allen Seiten braun werden (sie werden später in der Sauce fertig garen). Nach jeder Charge herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Fleischbällchen beiseite stellen.
3. Um die Sauce zuzubereiten: Fügen Sie im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang oder bis sie durchscheinend sind. Gießen Sie zerdrückte Tomaten, ganze Tomaten mit ihren Säften und Wein, falls verwendet. Fügen Sie die Paprikaflocken (nach Belieben), Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Umrühren und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
4. Die Hackbällchen in den Topf geben und vorsichtig in die Sauce rühren. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie sie 30 Minuten lang, wobei Sie einige Male sehr vorsichtig umrühren.
5. Kurz vor dem Servieren das Basilikum unterrühren, falls verwendet. Auf gekochten Spaghetti servieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Ich liebe – ich meine Liebe – Spaghetti und Fleischbällchen zu machen. Versteh mich nicht falsch – ich esse es auch sehr gerne. Aber wenn ich mich für immer entscheiden müsste, ob ich es kochen oder essen müsste… na ja, warte einen Moment. Ich weiß nicht, was ich wählen würde. Nie wieder Spaghetti und Fleischbällchen in meinem Leben zu essen, wäre ziemlich verheerend.

Was ich umständlich, rückständig, zusammenhangslos, motorisch sagen möchte, ist, dass mir das Kochen von Spaghetti und Fleischbällchen eine große Befriedigung bereitet. Das Mischen der Fleischbällchen, das Formen zu kompakten kleinen Runden, das Bräunen in demselben Topf, in dem Sie schließlich die Saucenzutaten hinzufügen, das Hinzufügen der Fleischbällchen zur Sauce. Das stetige Köcheln, bei dem die Fleischbällchen der Sauce ihr Aroma verleihen.

Die Charaktere: Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Knoblauch, Paniermehl, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, zerdrückte Tomaten in Dosen, ganze Tomaten in Dosen, Zwiebeln, Parmesan, Spaghetti und Olivenöl.

Du kannst alles verwenden Hackfleisch Sie tatsächlich verwenden möchten. Dies ist Rindfleisch (links) und Schweinefleisch (rechts), aber Sie können alles Rindfleisch verwenden, wenn Sie es haben ... oder sogar gemahlenes Hühnchen oder Truthahn.

Sagt der Viehzüchter.

Und frische Petersilie war alles, was ich hatte, aber im Sommer verwende ich auch gerne viel frisches Basilikum. Verleiht ihm einen schönen Kräutergeschmack.

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Du brauchst auch Paprikaflocken. Das gibt der Sauce einen gewissen Kick.

Und Wein – Wein ist gut. ich war frisch raus— Schluckauf! -aber es fügt wirklich einen schönen Geschmack hinzu.

Okay, das erste, was ich tun musste, war ein paar Semmelbrösel zu machen, da ich nie einen Laden zur Hand habe, der Semmelbrösel gekauft hat. Ich hatte ein Tage altes französisches Brot, also schnitt ich es der Länge nach auf und legte es etwa 25 Minuten lang in einen 250-Grad-Ofen. Dies trocknet es nur aus und wird schön knusprig und hart. Das ist, was Sie für Brotkrumen wollen.

Brechen Sie das harte, knusprige Brot in Stücke und werfen Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine.

Das Brot mehrmals pulsieren, bis es größtenteils zerbrochen ist.

Dann ausmessen und fertig.

Nun in einer Schüssel die Semmelbrösel mit dem Fleisch und zwei Eiern vermengen…

Dann reichlich frisch geriebenen Parmesan dazugeben…

Und etwas Petersilie und Knoblauch.

Und zum Schluss noch ein Schuss Milch und viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und etwas Salz. Der Parmesan ist salzig, also übertreibe es nicht.

Verwenden Sie Ihre schmutzigen kleinen Hände, um alles zusammenzumischen…

Dann Kugeln aushöhlen und ordentlich aufrollen.

Es ist mir egal, was ich tue oder wie oft ich das zusammenwerfe, ich habe immer – am Ende immer 25 Fleischbällchen. Und ich suche immer nach der versteckten Bedeutung dieser Zahl. Was soll das alles heißen? Warum bekomme ich nie 24 Frikadellen oder 26?

Nachdem Sie sie ausgerollt haben, stecken Sie die Pfanne für etwa 5 oder 10 Minuten in den Gefrierschrank. Dies festigt sie nur ein wenig und hilft ihnen, zusammen zu bleiben, während sie bräunen.

Als nächstes etwas Olivenöl in einem schweren Topf oder einer Pfanne erhitzen. Stellen Sie nur sicher, dass es groß genug ist, um die Saucenzutaten aufzunehmen, denn ich glaube nicht daran, in solchen Situationen separate Pfannen zu verwenden.

Es widerspricht einfach meinen Überzeugungen.

Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie etwa acht der Fleischbällchen hinzu.

Kochen Sie sie für ein paar Minuten und lassen Sie sie von allen Seiten braun werden.

Die Frikadellen herausnehmen, wenn sie außen braun, aber innen noch nicht fertig sind. Wir möchten, dass sie später in der Sauce fertig garen.

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Wiederholen Sie dies mit allen Fleischbällchen, bis sie alle gebräunt und lecker sind.

Halten Sie den gleichen Topf bei mittlerer Hitze…

Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben.

Rühren Sie es um und kochen Sie es für ein paar Minuten…

Dann die zerdrückten Tomaten dazugeben…

Und die ganzen Tomaten mit ihrem Saft. Sie können den Wein hier hinzufügen, wenn Sie ihn verwenden.

Dann einige rote Paprikaflocken dazugeben. (Hinweis: Ich habe nicht alle davon verwendet; ich habe nur eine gesunde Prise eingestreut.)

Als nächstes die Petersilie unterrühren.

Dann Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen, nur um der Säure in den Tomaten entgegenzuwirken.

Erhitzen Sie es und kochen Sie die Sauce etwa 20 Minuten lang, nur um den Ball ins Rollen zu bringen.

Dann vorsichtig die Frikadellen dazugeben…

Und rühre sie in die Sauce.

Jetzt lässt du die Sauce nur noch etwa 30 Minuten köcheln. Die leckeren Säfte in den Fleischbällchen werden sich in die Sauce einarbeiten und ihr einen wirklich köstlichen Geschmack verleihen … und die Fleischbällchen selbst werden schließlich zu kleinen Liebesnuggets.

Die Sauce ein paar Mal ganz vorsichtig umrühren.

Und das war's, meine Lieben! Perfekt, reichhaltig und lecker.

Du kochst in der Zwischenzeit Spaghetti, oder? Recht. Geben Sie es in eine großzügige Schüssel.

Oh, und stellen Sie sicher, dass die Spaghettis al dente ! Keine matschigen Nudeln erlaubt.

Und die Soße aufstapeln. Sie können das Ganze auch einfach auf einer riesigen Platte servieren; Ich tue dies, wenn ich Gesellschaft habe, was ungefähr einmal im Jahrzehnt der Fall ist. Es macht eine beeindruckende Präsentation!

Und dann… (Du weißt, wohin ich gehe…)

Auf den Parmesan stapeln.

Und serviere es einer begeisterten Menge mit Knoblauchbrot und Caesar Salat . Das perfekte Essen.

Genießen!