Mit Spinat und Pilzen gefüllte Schalen

Spinach Mushroom Stuffed Shells

Sie können die Schalen am Vorabend füllen und in den Kühlschrank stellen. Mit der Sauce und dem Käse übergießen, wenn Sie bereit sind zu backen.

1. Backofen auf 400˚ vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudelschalen hinzu und kochen Sie 1 Minute weniger als die Packung für al dente vorschreibt. Abgießen und auf einem Backblech verteilen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel; Thymian und die Hälfte des Knoblauchs einrühren und etwa 1 Minute braten, bis der Knoblauch gerade goldbraun ist. In eine große Schüssel kratzen und einige Minuten abkühlen lassen.
3. Ricotta, Frühlingszwiebeln, Ei, 1 Tasse Mozzarella und ½ Parmesan zu den Pilzen geben und verrühren. Mit ½ Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörner.
4. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu; kochen, bis es brutzelt, 30 Sekunden. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, um eine Paste zu machen. 1 Minute kochen, dann den Wein einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hälfte einrühren. Wieder zum Köcheln bringen und den Spinat einrühren. 3 Minuten kochen, bis sie verwelkt sind. Zitronenschale einrühren und mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
5. Die Pilzfüllung in die Schalen löffeln.
6. Verteilen Sie ein Drittel der Sahnesauce in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform. Die Schalen in der Schüssel anrichten. Die restliche Sauce darüber geben. Mit der restlichen 1 Tasse Mozzarella und ¼ Tasse Parmesan. Backen, bis sprudelnd, 25 bis 30 Minuten. 15 Minuten ruhen lassen. Mit Salat servieren.