Thanksgiving Deconstructed
(Es tut mir leid, den Montag mit dem Anblick eines Truthahnkadavers zu beginnen, aber es ist der einzige Beweis, den ich habe, dass ich letzten Donnerstag tatsächlich einen Truthahn gebraten habe. Ich wollte heute Morgen wirklich niemandem übel nehmen. Bitte glauben Sie mir.)
Ich muss sagen, ich habe dich das ganze Wochenende wirklich vermisst. In den Tagen und Wochen vor Thanksgiving hatten wir so viel zusammen gekocht. Aber als ich am Donnerstagnachmittag meine fünfzehnte Runde von Sekunden hatte, wusste ich, dass ich ein paar Tage ausruhen musste.
Aber Ruhe ist für die SCHWACHEN, das sage ich euch! Es ist der 1. Dezember, was mich umhaut, denn habe ich nicht letzte Woche die letzten Tannennadeln vom letzten Weihnachtsfest zusammengekehrt? Mit 39 vergeht die Zeit wie im Flug.
Wie gesagt, es ist der 1. Dezember. Und ich habe für die nächsten Tage und Wochen eine ganze Reihe von Weihnachtsküchen geplant. Meine Thanksgiving-Kategorie hier bei PW Cooks ist so viel reichhaltiger und reichlicher als meine erbärmliche Weihnachtskategorie, und mein Wunsch nach Symmetrie wird dafür einfach nicht stehen. Für den nächsten Monat werde ich also meine Weihnachtsseite erheblich aufpeppen (kein Wortspiel beabsichtigt).
Bevor das jedoch passiert, würde ich gerne von Ihren Thanksgiving-Mahlzeiten hören. Wir haben so viel Zeit im Vorfeld damit verbracht, dass ich es einfach hasse, zu Weihnachten überzugehen, ohne von Ihren kulinarischen Erfolgen, Misserfolgen, Experimenten und Perspektiven zu hören. Jedes Jahr bereite ich ein Thanksgiving-Essen vor, ich lerne etwas Neues, bringe eine weitere Erfahrung in mein Arsenal. Ich würde gerne hören, was Sie mitgebracht haben.
Ich werde beginnen. Ich beginne gerne.
1. Ich habe dieses Jahr meine eigene Sole hergestellt, weil ich mein Haus nie verlasse und nicht zu einem Williams-Sonoma kommen konnte, um ihre Mischung zu kaufen. Der Truthahn erwies sich als saftig und lecker, was mir ziemlich bestätigte, dass das Salzen – egal ob es sich um eine im Laden gekaufte oder Ihre eigene Mischung handelt – der Schlüssel ist.
Eine Sache, die ich tat, weil ich in der Vergangenheit Schwierigkeiten hatte, dass meine Truthahnbraten (für die Soße) zu salzig waren, war, die Salzmenge zu reduzieren, die eine normale Solemischung verwendet hätte. Ich hatte befürchtet, dass dies den Salzungsmechanismus beeinträchtigen und seine Magie nicht auch wirken würde. Aber das tat es nicht – das Fleisch war genau so, wie es hätte sein sollen. Und zu meiner Freude war meine Soße dieses Jahr viel weniger salzig – und ich musste viel weniger daran arbeiten, den Salzgehalt zu reduzieren.
Mein Fazit war also: Sie können den Salzgehalt in Ihren hausgemachten Sole-Zubereitungen ganz einfach halbieren, wenn Sie sich Sorgen um die Salzigkeit der Tropfen machen. Ich habe es getan, und es war in Ordnung.
(Hier ist mein hausgemachtes Solerezept, falls Sie es ausdrucken und für Ihren nächsten Truthahn ausprobieren möchten.)
2. So sehr ich Brokkoli-Reis-Auflauf auch hassen möchte, Missy macht ihn jedes Jahr und ich blamiere mich, indem ich die halbe Pfanne esse. Es ist einfach so verdammt gut … auf eine Art Cheez Whiz.
wofür betest du zum juden?
3. Mein Truthahn konnte über eine Stunde vor Ankunft der Gäste aus dem Ofen genommen werden, da ich den Vogel dieses Jahr NICHT ausgestopft und vergessen hatte, die Kochzeit zu verkürzen. Ein nicht gefüllter Vogel kocht SO viel schneller als ein gefüllter. Lebe und lerne.
4. Ich hatte am frühen Donnerstagmorgen vergessen, meinen Brötchenteig aus dem Kühlschrank zu nehmen, und erinnerte mich schließlich gegen Mittag daran. Um das Aufgehen/Erwärmen zu erleichtern, stellte ich die Teigpfanne direkt in den (350 Grad) Ofen und schwor, dort zwei Minuten zu stehen und sie herauszunehmen, bevor sie zu warm wurde. Dann rannte mein Junge nackt durch das Haus, und ich musste ihm hinterherlaufen und ihm befehlen, sich um Petes Willen anzuziehen. Fünfzehn Minuten später erinnerte ich mich an die Teigpfanne im Ofen.
Ich ging voran und rollte sie aus, ließ sie aufgehen und backte sie. Sie waren wie Granaten. Die schlechtesten Brötchen, die ich je gemacht habe.
Und ich war damit einverstanden. Mir ist es lieber, wenn mein Junge angezogen ist, wenn die Gäste ankommen, als leichte, flauschige Brötchen.
Meiner Ansicht nach.
5. Zum Spaß habe ich mir am Mittwoch einen im Laden gekauften Schokoladenkuchen geschnappt, um mir am Thanksgiving-Morgen einen Schritt zu sparen.
Hinweis an mich selbst: Kaufen Sie nie wieder einen im Laden gekauften Schokoladenkuchen.
6. Um es von der Straße zu bekommen, stelle ich das Schneidebrett mit dem Truthahnkadaver vor meine Küchentür, bis ich die Küche aufgeräumt habe. Als ich ihn holen wollte, hatten meine Hunde nicht nur den Truthahnkadaver, sondern auch das halbe Schneidebrett gefressen.
Hinweis an mich selbst: Hunde fressen ein Schneidebrett, wenn sich ein Truthahnkadaver darauf befindet.
7. Meine Jeans passt mir nicht mehr. Das macht mich traurig.
8. Hinweis an mich selbst: Kaufen Sie noch heute mehr schwarze Yogahosen.
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Ich könnte so weitermachen, aber ich würde gerne deine hören. Danke, dass du dein Thanksgiving mit allen geteilt hast.
Nummer 240
Wir sehen uns beim nächsten Mal für ein neues Weihnachts- / Feiertagsrezept!
Liebe,
Pionierfrau
