Lias Buttertoffee

Lia S Butter Toffee

Neben der fabelhaften Keksdemonstration genossen die Teilnehmer des Holiday Baking Weekend auch einen großartigen Kurs zur Trüffel- und Toffeezubereitung.

Das ist Chefkoch Lia. Sie ist Patry-Köchin und hat ein paar Stunden damit verbracht, uns allen etwas über Schokolade und Süßigkeiten zu unterrichten, was sie genauso versteht, wie ein Arzt sein Fachgebiet der Medizin versteht.

Es hat so viel Spaß gemacht, ihr zuzuhören.

Ich werde die Schokoladentrüffel in einem anderen Beitrag behandeln (gute Länder, wären sie unglaublich), aber zuerst möchte ich Lias köstlichen Butter Toffee teilen. Es ist absolut perfekt, so einfach zu machen und ein so schönes (und persönliches) Weihnachtsgeschenk, wenn es in einzelne Bündel verpackt und mit einer Schleife gebunden wird.

Schlagen Sie Ihre Süßigkeiten-Thermometer aus! (Wenn Sie keine haben, können Sie sie in jedem großen Supermarkt oder Fachgeschäft für Kochutensilien finden.)

Nummer 411 Bedeutung

Butter, Zucker, Wasser und Salz in einer Pfanne vermischen. (Dies ist meiner Meinung nach verdreifacht, also erwarten Sie nicht, dass Ihre Pfanne so voll ist!) Bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen. Kleben Sie das Süßigkeiten-Thermometer (hier auf der Rückseite der Pfanne abgebildet) an den Rand der Pfanne (es wird mit einem praktischen Clip geliefert), damit Sie die Temperatur überwachen können.

Kochen Sie die Mischung bei mittlerer / mäßiger Hitze, bis sie 298 Grad auf dem Süßigkeiten-Thermometer erreicht. Sofort vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.

Yum.

Gießen Sie es sofort auf eine Silikonbackmatte (oder ein gutes Pergament) und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Blech.

Verbrannter Zucker. Yum.

Handeln Sie schnell, um das Toffee dünn zu verteilen, bevor es fest wird. Sie können einen hitzebeständigen Gummispatel oder (wahrscheinlich besser) einen versetzten Metallspatel verwenden.

Bei diesem Schritt sind mir zwei Dinge aufgefallen:

1. Lia hat das Toffee sehr dünn verteilt. Das ist wirklich schön geworden. Scheuen Sie sich nicht, es so dünn zu verteilen, dass Sie an einigen Stellen die Backmatte sehen!
2. Lia schien sich keine Sorgen darüber zu machen, dass das Toffee einheitlich oder perfekt aussah. Haben Sie keine Angst vor dem natürlichen Aussehen.

Als nächstes legen Sie das Toffee einfach beiseite und lassen es vollständig aushärten. Dies kann wahrscheinlich nur zwanzig bis dreißig Minuten dauern; mehr wäre noch besser.

Novene bis St. Gianna

Wenn Sie bereit sind, weiterzumachen, schmelzen Sie etwas temperierte Schokolade (oder einfach nur Schokolade von guter Qualität; d.

Übersetzung: Die Schokolade sollte kühler als Ihre Körpertemperatur sein, aber noch (offensichtlich) warm genug zum Gießen und Verstreichen.

Oh, und bitte verbrenn dir nicht die Lippe.

Bitte?

Deine Lippe liegt mir am Herzen.

Vielen Dank.

Gießen Sie die Hälfte der geschmolzenen Schokolade auf den Toffee.

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Mit einem Spatel gleichmäßig darüber verteilen…

Dann sofort auf das gewünschte Topping streuen! Gehackte Nüsse – entweder große Stücke oder fein gehackt, sodass sie fast pudrig sind – sind klassisch und lecker.

Oder wie wäre es mit zerdrückten Zuckerstangen?

Achten Sie nur darauf, dass Sie es aufbrechen, damit kein Stück den Zahn von jemandem bricht.

*KREUZEN*

Dies war mein Favorit: leichtes, schönes Meersalz.

Und denken Sie nur an all die anderen Möglichkeiten.

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Lassen Sie diese Phase nun ruhen, bis die Schokolade fest ist, wahrscheinlich etwa 30 Minuten oder so. Dann das Toffee vorsichtig auf die andere Seite drehen…

Perfekt!

Dann die restliche Schokolade darübergießen. Dies ist die Meersalzpfanne – Sie werden feststellen, dass diese beim Umdrehen ein wenig auseinandergebrochen ist.

Und das war kein bisschen wichtig.

Einfach die Schokolade auf der anderen Seite verteilen und wieder auf die Beläge streuen. Lassen Sie es fest werden, dann zerbrechen Sie es in Stücke. Verpacken Sie sie in Bündeln, bringen Sie sie zu Ihren Freunden und erleben Sie die Freude und die einfache Schönheit eines so persönlichen Geschenks.

Hier ist Lias Rezept.

Viel Spaß, Leute!

Ach ja, und übrigens:

was die bibel über fluchen sagt

Dieses Toffee war so verdammt gut.

Ich dachte nur, du willst das wissen.

Das Ende.