Weise Hühner Enchiladas

White Chicken Enchiladas

Mit Maistortillas anstelle von Mehltortillas zubereitet, ist dies ein cremiges, köstliches und dekadentes Abendessen!

1. 2 EL Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tortillas nicht länger als 20 Sekunden braten, nur um weich zu werden (nicht knusprig werden lassen.) Tortillas zum Abtropfen auf ein großes Handtuch oder einen Stapel Papiertücher legen.
2. 1 EL Rapsöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Jalapenos hinzufügen und 1 Minute anbraten, nur um den Kochvorgang zu starten. Fügen Sie Hühnchen, die Hälfte der grünen Chilis und 1/2 Teelöffel Paprika hinzu. Rühren Sie zusammen. 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und umrühren. Sahne hinzufügen und umrühren, die Mischung sprudeln lassen und heiß werden. Hitze ausschalten und beiseite stellen.
3. In einer separaten großen Pfanne Butter schmelzen und Mehl einstreuen. Zusammen verquirlen und eine Minute bei mittlerer Hitze kochen. Gießen Sie 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe ein. Zusammen verquirlen und ein oder zwei Minuten kochen lassen. Die andere Hälfte der Chilis unterrühren. Hitze reduzieren, dann saure Sahne einrühren. Fügen Sie 1 1/2 Tassen geriebenen Käse hinzu und rühren Sie um, um zu schmelzen. 1/2 Teelöffel Paprikapulver hinzufügen. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
4. Zum Zusammensetzen die Hühnchenmischung nacheinander auf die Tortillas geben. Mit reichlich Käse belegen und aufrollen. Mit der Naht nach unten in eine 9 x 13 Auflaufform legen.
5. Die Käsemischung über die Tortillas gießen. Nach Belieben mit zusätzlichem Käse belegen und dann 30 Minuten bei 350 Grad backen. Großzügig mit gehacktem Koriander bestreuen.
6. Nach Belieben mit Picante-Sauce servieren.
7. Ohnmacht. Wiederholen Sie dies nach Bedarf.

Ich freue mich, meine Methode zur Herstellung von cremigen, verträumten, köstlichen, nahrhaften, leckeren, nussigen weißen Hühnchen-Enchiladas zu teilen.

Lassen Sie sich von den vielen Schritten nicht einschüchtern. Sie sind zahlreich, aber nicht schwer.

Das erste, was wir tun werden, ist ein Hühnchen zu kochen. Bitte habt keine Angst, meine Lieblinge . Es gibt nichts an sich Beängstigendes an rohem Hühnchen. Ich hasse es, eklig zu sein, aber... du und ich sind auch roh, wenn du dich wirklich hinkniest und darüber nachdenkst.

Meine Güte, tut es mir jemals leid, dass ich das gerade eingegeben habe.

Wie auch immer, zurück zum Geschäft: Ich kaufe eine ganze zerlegte Fritteuse – im Grunde ein ganzes Hühnchen, das vom Metzger zerteilt wurde. Am besten macht er die Drecksarbeit.

Spülen Sie das Hühnchen ab (Entschuldigung, aber ich kann Hühnchen nicht spülen. Ich bin alte Schule.) und werfen Sie es in einen großen Topf.

Bedecke das Huhn mit Wasser.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Während das Huhn kocht, nimm etwas Rapsöl.

Gießen Sie einen halben Zoll oder so in eine kleine Pfanne. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze und stellen Sie sicher, dass Sie, wenn kleine Punks herumlaufen, dies entweder auf dem Backburner tun oder den Griff gedreht halten, damit sie ihn nicht greifen können.

Das ist nur eine Sache, die mir ins Bewusstsein gekrochen ist, als mein erster Punk noch ein Baby war. Wenn man so viel mit Öl kocht wie ich, kommt man eher zu diesen Gedanken.

Schnapp dir ein paar weiße Maistortillas. Sie können sicherlich Mehltortillas verwenden, wie dies bei vielen weißen Hühnchen-Enchilada-Rezepten der Fall ist, aber ich bevorzuge die Textur und den Geschmack von Mais.

Ich weiß nicht ... sie wirken nur weniger pastös. Aber das ist mein Problem, nicht Ihres, also nutze bitte einfach das, was dich glücklich macht. (Hinweis: Wenn Sie Mehltortillas verwenden, überspringen Sie diesen Frittierschritt und erwärmen Sie sie stattdessen einfach.)

Wenn das Öl erhitzt ist, schnappen Sie sich nacheinander eine Tortilla…

Und in Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Sie möchten nicht, dass die Tortillas im geringsten knusprig werden, also erwarten Sie, dass Sie sie nach etwa 5 bis 10 Sekunden wenden. Maximale Bratzeit pro Tortilla: 15 bis 20 Sekunden.

Nachdem Sie sie gebraten haben, legen Sie jede Tortilla auf ein Küchentuch (oder einen Stapel Papiertücher), um das Öl abzulassen.

Mit einem zweiten Geschirrtuch abdecken und beiseite stellen.

Und rate was? Sie müssen die Tortillas nicht braten, wenn Sie nicht möchten. Sie können sie nur etwa 30 Sekunden lang mit Nukes machen, um sie weicher zu machen.

Biete hier nur Optionen an.

Als nächstes eine gute Menge Zwiebeln würfeln…

Ich werde dir heute nicht zeigen, wie es geht. Ich werde deine Augen, deine Psyche und deinen Verstand ruhen lassen.

Aber ich kann nicht versprechen, dass ich es dir morgen nicht zeige.

Es ist im Grunde genommen nur wenige Zentimeter davon entfernt, zu diesem Zeitpunkt eine unfreiwillige Sache zu werden.

Jetzt brauchen wir noch ein paar geröstete grüne Chilis. Wenn Sie ein paar frische haben, großartig. Wenn Sie Tüten mit den guten gefrorenen haben, fabelhaft. Wenn Sie Hatch in der Dose haben ... herzlichen Glückwunsch!

Wenn nicht ... dann verwenden Sie einfach, was Sie in Ihre Handschuhe bekommen können. Diese sind in Ordnung!

Sie können sie gewürfelt kaufen … oder Sie können sich selbst einreden, dass Sie hart arbeiten, und sie einfach selbst würfeln.

Ich wähle letzteres.

Schneide sie in Streifen…

Dann würfeln Sie weg!

Du kannst dort aufhören, aber ich hatte diese Jalapeno in meinem Kühlschrank.

Und wenn ich eine Jalapeno im Kühlschrank habe, kann ich nicht anders. Ich muss es aussäen, in Streifen schneiden…

Und würfel es.

Als ich ein Teenager war, versuchten meine Eltern, mir Hilfe zu holen, aber nichts funktionierte.

Zum Schluss eine ganze Menge Käse reiben. Monterey Jack, Pepper Jack… oder eine Mischung aus Weißkäse. Du wählst.

Hey, weißt du was? Das Huhn ist fertig!

Etwa 2 Tassen Brühe aufbewahren. Sie können den Rest behalten, dann die Knochen hineinwerfen, nachdem wir das Fleisch vom Huhn genommen haben, und eine große Menge Brühe machen.

Aber darum kümmern wir uns heute nicht.

Heute ... ist für Enchiladas.

Beginnen Sie mit zwei Gabeln, das Huhn von den Knochen zu ziehen. Sie können es mit der Hand machen, wenn das Hühnchen eine Weile abkühlen durfte ... aber wenn Sie ein ungeduldiger Freakazoid wie ich sind, verwenden Sie Gabeln.

Wenn Sie das Fleisch vom Knochen lösen, zerkleinern Sie das Huhn und legen Sie es in eine Schüssel.

Fahren Sie fort, bis Sie etwa 2 bis 2 1/2 Tassen zerkleinertes Hühnchen haben.

(Gehen Sie voran und frieren Sie den Rest für eine andere Verwendung ein.)

Etwas Rapsöl (etwa einen Esslöffel) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebeln und Jalapenos hinzu, wenn Sie sie verwenden. Wirf sie ein paar Mal herum. Wir wollen sie nicht zum Teufel kochen – wecken Sie sie einfach und nehmen Sie den rohen Zwiebelrand weg.

Nach etwa einer Minute das Hühnchen und die Chilis hineinwerfen.

Gießen Sie etwa 1/2 Tasse der reservierten Brühe hinein, nur um sie anzufeuchten.

Dann, sowohl für die Farbe als auch für ein wenig Geschmack, etwas Paprika darüberstreuen. (Und ein wenig Cayennepfeffer, wenn Sie einen kleinen Extra-Kick brauchen.)

Und dann – und ich entschuldige mich zutiefst bei der ganzen Menschheit dafür – träufeln Sie etwa eine halbe Tasse Sahne hinein.

Weil du es wert bist.

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Rühren Sie es um, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und stellen Sie sicher, dass es gründlich erhitzt ist.

Und das ist die leckere, würzige Hühnchenmischung. Sie können es nach Belieben anpassen: gehackte schwarze Oliven, gewürfelte rote Paprika, sogar Pilze.

Jetzt müssen wir die weiße Soße machen. In einer separaten Pfanne (sorry) ein paar Esslöffel Butter erhitzen…

Und gleich viel Mehl darüberstreuen.

Etwa eine Minute lang ständig verquirlen, damit die Mehlschwitze nur ein wenig kochen kann.

Bereit!

Nun die restliche Hühnerbrühe dazugießen.

Verquirlen Sie es und lassen Sie es etwa eine Minute lang sprudeln.

Dann noch mehr gewürfelte Chilis dazugeben und unterrühren.

Dann die saure Sahne dazugeben und unterrühren.

Dann kommt noch mehr Paprika!

Ich weiß nicht, warum ich Paprika in cremig-frechen Sachen liebe. Ich mag das leichte Rosa (aber nicht rosa, eher rot-rosa), das es dem Gericht verleiht.

Dann eine gute Menge Monterey Jack hineinschütten.

Und was soll's – fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer hinzu, nur weil Sie können.

Jetzt, nach langer, langer, langer Zeit – zum Beispiel 50 Fotos lang – ist es an der Zeit, all diesen Wahnsinn zusammenzubringen!

Schnappen Sie sich nacheinander eine warme Tortilla…

Dann löffeln Sie eine gute Portion der Hühnermischung auf.

Als nächstes kommt eine leckere Portion Käse. Sparen Sie nicht!

Dann aufrollen und mit der Nahtseite nach unten legen.

Wiederholen Sie dies, bis die Pfanne mit aufgerollten Tortillas gefüllt ist, die mit Hühnchen und Käse gefüllt sind…

Dann, ja – Sie haben es erraten – gießen Sie die cremige käsige Chili-Sauce darüber.

917 Engelszahl

Ich kann Ihnen sagen, dass die Qualität der gerösteten grünen Chilis, die Sie verwenden, wirklich bestimmt, wie übertrieben lecker diese sind. Es ist köstlich mit dem einfachen Konservenzeug, aber wenn Sie es wirklich versuchen und Ihr eigenes rösten würden ... nun, Sie würden direkt vor Ort vor Glück sterben.

Also vielleicht ist es doch keine gute Idee.

Jetzt einfach für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Du kannst an dieser Stelle noch mehr Käse darüber streuen … aber glaub mir, es ist käsig genug.

Dies dauert noch etwa zehn Minuten.

Ahhh…Bingo.

Golden. Sprudelnd. Knackige Kanten. Weiche Tortillas.

Nun zum essentiellen Finish: frisch gehackter Koriander!

Großzügig darüber streuen.

Weißt du was? Ich war noch nie in meinem Leben glücklicher als jetzt.

Okay, vielleicht hast du mich nicht gehört. Ich bin eine glückliche Frau.

Und nur um Sie wissen zu lassen, wenn Sie ein bisschen Tang brauchen…

Löffeln Sie einfach etwas Picante-Sauce darüber.

Und jetzt... ist dein Leben komplett.

Oh. Ich habe es fast vergessen.

Das heißt, es wird sein, wenn Sie dies tun, um damit zu gehen.

Aber darum kümmern wir uns später.

Genießen! Und hier ist ein toller Urlaubstipp: Sie können diese Enchiladas mit übrig gebliebenen Thanksgiving-Truthahn machen. Absolut göttlich.

Probieren Sie es dieses Jahr aus!