Weisser Chili

White Chili

Ich liebe weiße Chilis. Und genau wie beim normalen Chili gibt es an allen Stränden der Welt so viele Inkarnationen wie Sandkörner. Einige weiße Chilis sind suppig und cremig, mit Hühnchen- und Bohnenstücken. Einige weiße Chilis sind vegetarisch, ohne ein Gramm Hühnchen in Sicht. Andere weiße Chilis, wie die, die ich mache, sind eher ein bohnenzentrierter Genuss – einfach, warm, herzhaft und sättigend, mit viel Geschmack.

Aber hier ist, was ich tue. Ich mache einfaches, herzhaftes weißes Chili. Dann fahre ich fort, die einfache, herzhafte weiße Chili mit etwa tausend verschiedenen Beilagen zu behandeln, und die einfache geht so ziemlich aus dem Fenster.

343 Engelszahl

Ich liebe es einfach Dinge zu garnieren! Es erlaubt mir zu glauben, dass ich einfach und minimalistisch bin … während nicht eigentlich einfach und minimalistisch. Es ist perfekt für Menschen, die sich verweigern!

Du brauchst Hühnchen. Ich werde diese ganze Fritteuse kochen (in der Fleischabteilung oft Whole Fryer oder Whole Cut-Up Fryer oder Cut-Up Fryer genannt) und das ganze dunkle, köstliche Fleisch verwenden ... aber Sie können knochenlose, hautlose Brüste oder was auch immer gekocht verwenden Hühnchen, das Sie vielleicht zur Hand haben.

Sie brauchen auch all dieses unscharfe Zeug. Dies ist die betrunkene Onkel-Version meiner alten Cast of Characters-Fotos.

Es tut uns leid!

Um das Huhn zu kochen, werfen Sie es in einen Topf…

Und bedecke es mit Wasser. Kochen Sie es etwa 20 Minuten lang vorsichtig, bis das Huhn gerade noch durchgegart ist.

Das gekochte Hühnchen auf einen Teller legen, dann mit ein paar Gabeln das Fleisch herausnehmen. Es sollte leicht vom Knochen fallen.

Stellen Sie sicher, dass Sie zuerst das gesamte dunkle Fleisch bekommen. Es ist das Gute, ob Sie es glauben wollen oder nicht.

Sie können auch etwas von dem weißen Fleisch nehmen. Einfach alles zerkleinern und beiseite legen. Sie benötigen etwa drei Tassen gekochtes Hühnchen.

Nimm eine gelbe Zwiebel und hacke sie.

Jetzt drei oder vier Knoblauchzehen zerdrücken…

Die Nelken schälen, dann ganz fein hacken.

3 Esslöffel Butter und 3 Esslöffel Olivenöl in einem Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Zwiebeln dazugeben…

Und der Knoblauch…

Rühren Sie alles um und kochen Sie es für ein paar Minuten, nur um die Party zu beginnen.

Schnappen Sie sich jetzt ein paar ganze grüne Chilis (in Dosen) und hacken Sie sie in Stücke. Ich habe die einzigen Chilis in Dosen verwendet, die ich in diesen Teilen bekommen kann, aber wenn Sie Hatch zur Verfügung haben oder noch besser, wenn Sie Ihre eigenen rösten und schälen können ... nun, Ihr Chili wird dafür besser sein.

Die Chilis mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben…

Rühren Sie sie herum, um sie zu kombinieren.

Spülen Sie dann ein Pfund Great Northern Beans ab. Sie können auch Navy Beans verwenden – beide werden funktionieren.

Gib die Bohnen in den Topf und rühre sie um.

Wenn Sie mit der Hitze umgehen können, greifen Sie zu einem frischen Jalapeno.

Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, drehen Sie dann jede Hälfte auf die Seite und machen Sie sehr dünne Scheiben, Samen und alles.

Wirf sie in die Pfanne. Und habe keine Angst, mein Kind: Du musst ziemlich viel Jalapeno hinzufügen, damit es eine Delle macht.

Jetzt rühren Sie es um…

Und gießen Sie sieben oder acht (Geben oder Nehmen) Tassen Hühnerbrühe hinein.

Sie können die Hühnerbrühe des gerade gekochten Huhns oder einfach das im Laden gekaufte Zeug verwenden. Wenn Sie den letzteren Ansatz wählen, sollten Sie jedoch unbedingt natriumarme Brühe kaufen, damit Sie den Salzgehalt der Chili besser kontrollieren können.

Okay? Okay.

Dann den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Nach der Hälfte des Kochvorgangs das gekochte Hühnchen hineingeben. Seien Sie sich bewusst, dass sich das Hühnchen beim Rühren wirklich selbst zerkleinert und schließlich mehr Teil des Chilis als große, separate Stücke ist ... und genau das wollen Sie. Dies sollte eher ein homogenisiertes Gericht sein als eines mit deutlich getrennten Zutaten.

Fügen Sie nun einen guten Esslöffel oder so gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Es verleiht dem Chili einen wunderbaren Geschmack.

Sie können an dieser Stelle auch etwas Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.

Alles verrühren, Deckel wieder aufsetzen und fertig garen. Sollte zu viel Flüssigkeit verdunstet sein, etwas mehr hinzufügen.

Bereit!

Wenn die Bohnen weich sind und das Chili fertig ist, messen Sie etwa eine Tasse Vollmilch ab und geben Sie dann ein paar Esslöffel Masa (Maismehl) hinein. Wenn Sie kein Masa haben (ich war komplett weg), können Sie normales Maismehl verwenden .

Rühren Sie es um und lassen Sie es ein oder zwei Minuten lang kombinieren ...

Dann direkt in das Chili gießen.

Rühre es um, um es zu kombinieren, dann bei mittlerer Hitze gut zehn Minuten kochen . Diese Zugabe der Milch/Masa-Mischung bewirkt ein paar Dinge:

1. Verleiht dem Chili ein wenig milchige Cremigkeit.
2. Fügt dem Chili einen schönen Maisgeschmack hinzu.
3. Verdickt das Chili.

Ich mache das auch mit meinem normalen Chili (obwohl ich die Masa mit Wasser mische, nicht mit Milch) und ich liebe den Geschmack einfach.

Nach dem Kochen möchten Sie dem Chili einen Geschmack geben. Hier gerate ich in Panik und merke, dass dies die letzte Chance ist, es zu würzen, also kippe ich mehr Salz, mehr Pfeffer und auch etwas Cayennepfeffer hinein.

Und schließlich können Sie, wenn Sie möchten, etwas geriebenen Monterey-Jack-Käse hineinwerfen.

Jede Art von leckerem mexikanischen Käse reicht aus. Cotija? Ohhhhh, ja.

Schnappen Sie sich eine Schüssel oder einen Suppenteller.

China-Check: Dies ist ein (natürlich) zurückgezogenes MacKenzie-Childs-Muster namens Scrub. Dass MacKenzie-Childs dieses emaillierte Zinngeschirr in den Ruhestand stellte, nachdem ich nur diese Schüssel, einen Teller, eine Kaffeekanne und vier Tassen gesammelt hatte, war ein grausamer Scherz und ist wahrscheinlich das Einzige, was mich vom wahren Glück trennt.

Aber zumindest habe ich meine Prioritäten in Ordnung!

Sie können sehen, dass es bei diesem Chili wirklich um Bohnen und Hühnchen geht … und weniger um die Flüssigkeit. Das ist nur meine persönliche Vorliebe, denn ich mag weißes Chili eher wie eine Schüssel Bohnen als eine Schüssel cremige Suppe. Aber du kannst es gerne ändern und etwas mehr Brühe, etwas mehr Milch, vielleicht etwas Sahne usw. hinzufügen, wenn das der Stil ist, den du magst. Dieses Rezept ist anpassungsfähig!

Was auch immer Sie tun, streuen Sie einfach etwas zusätzlichen Käse darüber.

Schnapp dir auch etwas Koriander.

Es verwandelt das gesamte Gericht vollständig.

Koriander tut normalerweise!

Und ein Klecks Sauerrahm schadet nie.

Es sei denn, Sie haben eine Laktoseintoleranz.

Vater Solanus Gebet

Und dann, um das ganze Bild zu vervollständigen, entfernen Sie ein paar dieser köstlichen weißen Maistortillas, die Sie im Ofen aufgewärmt haben. Rollen Sie sie auf und legen Sie sie auf den Rand der Schüssel.

Ich habe in letzter Zeit einen riesigen Maistortilla-Kick. Kann es nicht erklären.

Wenn Sie jetzt bitte Herzhaft im Wörterbuch nachschlagen würden, finden Sie dort This Chili.

Viel Spaß… und einen wunderschönen Montag euch allen!

Hier ist das druckbare Rezept für Sie: