Biergeschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln

Beer Braised Beef With Onions

Ich war mir nicht einmal sicher, wie ich das nennen sollte. Ich wusste nur, dass ich einen Schmorbraten machte und Bier statt Brühe oder Wein oder Wasser oder Brühe als Flüssigkeit verwendete.

Ich war mir nicht sicher, ob ich es Beer Pot Roast oder Pot Roast with Beer oder Beer Roast oder Drunk Pot Roast nennen sollte. Keine klang ansprechend. Also entschied ich mich für einen Standardtitel für ein solches Gericht: Beer-Graised Pot Roast. Und genau das ist es: Schmorbraten mit dem in Bier geschmorten Rindfleisch.

Aber dann habe ich meine Meinung geändert. Es ist technisch ein Schmorbraten, aber außer den Zwiebeln gibt es kein anderes Gemüse: keine Karotten, keine Kartoffeln, keine Nüsse.

Also habe ich das in Beer-Graised Beef geändert.

Dann änderte ich es zu Beer-Graised Beef with Onions.

Dann beschloss ich, mit der Besessenheit aufzuhören.

Und außerdem ist es mir egal, wie du es nennst. Mir ist nur wichtig, dass du es isst!

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Essen Sie, meine Freunde! Essen!

Beginnen Sie mit einem schönen Chuck Roast - meiner war 2 1/2 Pfund, aber Sie können größer werden.

Großzügig mit koscherem Salz bestreuen…

Und viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Viel Knoblauch zerkleinern…

Dann schnapp dir ein paar Zwiebeln.

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Schlag sie von der Wurzel bis zur Spitze in zwei Hälften …

Ober- und Unterseite abschneiden, dann die Außenhaut abziehen und die Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden.

Ich habe nicht zufällig Fotos vom Zwiebelschneideprozess bekommen, weil ich unbedingt mit dem Kochen beginnen wollte.

Und weil ich ein Luftkopf bin.

Olivenöl in einem schweren holländischen Ofen bei starker Hitze erhitzen.

Dann das Fleisch zum Anbraten in das Öl geben.

Beide Seiten anbraten, etwa zwei Minuten pro Seite. Sie möchten, dass das Fleisch eine schöne, tiefe Farbe hat.

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Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es für eine Minute auf einen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig…

Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben.

Rühren Sie es um…

Dann zwei Dosen *URP* Bier einfüllen.

Es wird sprudeln und brutzeln und Sie werden es sofort riechen.

Als nächstes fügen Sie noch etwas Salz und Pfeffer sowie etwas gemahlenen Thymian hinzu…

Und einige Rosmarinblätter. Frisch oder getrocknet – was immer Sie haben!

Achten Sie an dieser Stelle darauf, dass Sie die Flüssigkeit schmecken und stellen Sie sicher, dass sie nicht mehr Salz benötigt. Sie möchten dies nicht untersalzen und denken Sie daran, dass das Bier nicht salzig ist, wie es normalerweise Brühe ist.

Zum Schluss das Fleisch in den Topf geben und nach unten drücken, um es in die Flüssigkeit zu tauchen.

Den Deckel auflegen, dann 2 1/2 oder 3 Stunden in den Ofen schieben oder bis das Fleisch auseinander fällt und zart gabeln. Wenn nicht, muss es länger kochen!

Nummer 56

Auch wenn es fertig aussieht, müssen Sie es dem alten Zwei-Gabel-Test unterziehen: Stecken Sie zwei Gabeln ein und ziehen Sie in entgegengesetzte Richtungen. Das Fleisch sollte wenig bis keinen Widerstand leisten.

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Das Fleisch auf ein Schneidebrett werfen…

Und schnell zerkleinern. Sie können es entweder sofort servieren oder in die Kochflüssigkeit geben, um es bis zum Servieren warm zu halten.

Schneide etwas knuspriges, butterartiges Brot auf (ich zeige dir später in dieser Woche, wie man das macht.)

Und servieren Sie Scheiben davon auf dem Teller neben dem Fleisch. Die Kochflüssigkeit – und viele der weichen Zwiebeln – über das Fleisch geben.

Ein Spinatsalat ist der perfekte Abschluss.

Sie werden dieses Essen lieben! Das Bier verleiht ihm einen etwas anderen – aber angenehmen – Geschmack. Die Zwiebeln geben ihm ein wenig oopmh. Sie können es mit Kartoffelpüree oder Eiernudeln oder allein servieren.

Genießen!