Karamell-Apfel-Süße Brötchen

Caramel Apple Sweet Rolls

Dies gerade in: Süße Brötchen erobern das Universum.

Das ist zumindest die Schlussfolgerung, die man ziehen könnte, wenn sie meine Seite regelmäßig lesen und die ständigen Variationen meines Originals sehen Zimtschnecke Rezept. Auf dieser Website habe ich ungefähr sechstausend Variationen von süßen Brötchen – alles von Blueberry Lemon Sweet Rolls (oben) bis zu Pumpkin Cinnamon Rolls und alles dazwischen. Ich muss noch Potato Chip Sweet Rolls oder Fried Chicken Sweet Rolls probieren … aber gib mir einfach Zeit.

Nicht wirklich.

3 Ave Maria Gebet

Meiner Ansicht nach.

Jedenfalls habe ich noch einen für dich.

Ich habe sie für mein Urlaubskochbuch gemacht.

So sieht der Spread im Buch aus! (Klicken Sie darauf, um die größere Version zu sehen.)

Ich mag Fotos. Habe ich das schon mal erwähnt?

Wie auch immer, nachdem ich das Rezept gedreht und alle meine relevanten Rezeptnotizen aufgezeichnet hatte… habe ich einen großen Bissen genommen.

Und oh… Junge. Mein Leben wurde für immer verändert.

Es sind Caramel Apple Sweet Rolls, und abgesehen von den originalen Zimtschnecken, die niemals getoppt werden können, denke ich wirklich, dass dies meine Lieblingsvariante ist.

Es ist absolut lächerlich.

Auf eine superleckere Art.

Zuerst brauchst du eine halbe Charge des normalen Zimtrollenteigs. Wenn Sie es noch nie gemacht haben, nehmen Sie sich ein Herz: Dies ist der einfachste Hefeteig, den Sie jemals in Ihrem Leben finden werden. Sie mischen die Zutaten und lassen den Teig direkt im Topf aufgehen und können ihn sofort verwenden oder kühlen, bis Sie ihn brauchen!

Während die Mengen für den Teig, den ich Ihnen geben werde, richtig sind, sind diese Fotos eigentlich für eine ganze Charge Teig (die Teigfotos stammen von einer anderen Variation von Brötchen). Lassen Sie sich also nicht verwirren, wenn Sie den Teig zubereiten und das Volumen die Hälfte dieser Menge beträgt! (Bist du schon verwirrt?) Gieße 2 Tassen Vollmilch in einen Topf…

1/2 Tasse Zucker…

1/2 Tasse Pflanzenöl.

Dann rühre es um und lasse es bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es verbrüht ist, was meine Mutter mir immer gesagt hat, es bedeutet heiß, aber nicht kochend.

Also kurz bevor es anfängt zu kochen, die Hitze ausschalten.

Ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich die Milchmischung verlassen habe, nur um wiederzukommen und zu sehen, dass sie heftig und tragisch über den Rand der Pfanne sprudelt.

Aber es hat mich nur zu einer stärkeren Person gemacht.

Nachdem Sie die Mischung verbrüht haben, müssen Sie sie abkühlen lassen, bis sie nur noch wärmer als lauwarm, aber nicht heiß ist. Spezifisch genug? Ha. Nachdem es diese Temperatur erreicht hat, fügen Sie 4 Tassen Mehl hinzu.

Bedeutung von 187

Streuen Sie eine Packung Aktiv-Trockenhefe direkt über das Mehl.

Rühre die Mischung um, bis sich alles verbunden hat. Es wird klebrig!

Nachdem Sie es umgerührt haben, müssen Sie den Topf abdecken und eine Stunde lang stehen lassen. Geh und lebe dein Leben!

Nehmen Sie nach einer Stunde den Deckel ab und fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse Mehl, 1 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Backpulver hinzu.

Rühre es um (es wird etwas schwieriger sein als das letzte Rühren, aber mach weiter), bis es sich vermischt hat ... dann kannst du es sofort verwenden oder tun, was ich getan habe und es über Nacht in den Kühlschrank stellen! Das ist eines meiner liebsten süßen Brötchenmanöver: Den Teig am Vorabend zubereiten.

DIE FÜLLUNG

Die Apfelfüllung ist eines der Dinge, die diese Version so bemerkenswert lecker machen.

Zuerst würfelst du einen Haufen Äpfel in einen hübschen kleinen Würfel. Das sind Granny Smiths, zu denen ich die meiste Zeit greife, wenn ich etwas kochen oder backen möchte, aber wenn du eine andere Apfelsorte hast, die du magst, hau dich um!

Mach dich aus, ist das seltsamste Sprichwort.

Woher kommt das? Was bedeutet das?

Gib die Äpfel bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne, rühre sie um und lasse sie kochen…

Bis sie anfangen sich goldbraun zu färben.

Dann auf einen Teller legen, damit sie nicht zu matschig werden, und kurz beiseite stellen.

Fügen Sie in derselben Pfanne etwas mehr Butter zusammen mit braunem Zucker hinzu. (Keine Sorge, das macht ungefähr vier Millionen Rollen!)

Rühren Sie es um und lassen Sie die Butter schmelzen und den Zucker auflösen, während Sie die ganze Zeit in all dem Apfelgeschmack herumschwimmen, den Sie in der Pfanne gelassen haben.

Himmel!

Als nächstes, weil wir in einer freien Gesellschaft leben, fügen Sie etwas Sahne hinzu.

Dann rühre die Mischung um und lasse sie ein paar Minuten oder so kochen, atme gelegentlich tief ein und finde es kaum zu glauben, wie lecker sie riecht.

Während es sprudelt, füge die Äpfel wieder hinzu. Drehe die Hitze auf niedrig.

Dann etwas Zimt dazugeben…

Und rühren Sie es um, um die Äpfel mit dieser herrlichen karamellartigen Güte zu überziehen. Lassen Sie es kochen und ein oder zwei Minuten eindicken ...

Anschließend den gesamten Inhalt der Pfanne in eine Schüssel umfüllen und auf der Theke etwas abkühlen lassen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt, um es zu kühlen, bevor ich mit den Brötchen fortfahre, aber das musst du nicht. Zimmertemperatur wäre in Ordnung.

DIE ROLLEN

Wenn Sie bereit sind, die Brötchen zuzubereiten, rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus, sodass er etwa 10 x 30 Zoll groß ist. Im Grunde ein langes Dang-Rechteck.

Löffel kleine Haufen Äpfel über die Oberfläche…

Dann alles in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Heilige Moly. Das wird gut.

Dann ist es Zeit, alles aufzurollen! Beginnen Sie am langen Ende, das am weitesten von Ihnen entfernt ist, gehen Sie die Linie hin und her und rollen Sie den Teig mit den Fingern zu sich hin und halten Sie ihn so fest wie möglich.

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Wenn Sie am Ende angelangt sind, heben Sie das Ende hoch und drücken Sie den Teig zusammen, um ihn zu versiegeln. Dann die Rolle umdrehen, sodass die Naht nach unten zeigt. das macht es einfacher zu schneiden!

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um einzelne Rollen mit einer Dicke von weniger als einem Zoll zu schneiden ...

Und legen Sie die Rollen in runde Folienpfannen (damit sie leicht zu liefern sind!). Oder, wenn Sie sie nur für Ihren Haushalt machen, können Sie normale Backformen jeder Größe verwenden!

Wenn die Brötchen alle in Scheiben geschnitten und in die Pfannen gelegt sind, stellen Sie sie an einen zugfreien Ort und lassen Sie sie etwa 20-25 Minuten gehen, dann werfen Sie sie zum Backen in den Ofen!

DIE KARAMELLISIERUNG

Ich mache die Karamellglasur, während die Brötchen aufgehen: Mehr Butter (ja) mit mehr braunem Zucker (ja) in einem mittelgroßen Topf schmelzen.

Rühre es um und koche es, bis alles geschmolzen und aufgelöst ist…

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Dann, sobald es anfängt zu sprudeln, die Sahne einfüllen. Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, beginnt die Karamellglasur genau so wie die Karamellsauce für die Äpfel!

Aber wir sind dabei, in eine andere Richtung zu gehen.

Fügen Sie etwas gesiebten Puderzucker hinzu!

Und hier ist die Sache: Sie können genug hinzufügen, damit es ein wenig dünn/flüssig wird (was ich liebe, weil die Glasur zwischen den Rissen und Spalten sickert, wie es bei meiner ursprünglichen Zimtschneckenglasur der Fall ist)…

Oder Sie können mehr Puderzucker hinzufügen, um eine wirklich dicke Glasur zu erhalten.

Es gibt keinen falschen Weg!

Inzwischen sind die Rollen fertig. Einfach perfekt!

Und das Wichtigste ist, das Sahnehäubchen auf die Brötchen zu bekommen, sobald sie aus dem Ofen kommen. Auf diese Weise können Sie es verteilen und die Brötchen saugen das herrliche Zeug einfach auf.

Beeindruckend. Wow wow wow. Diese sind absolut dekadent. Der erste Bissen wird Sie in einen Rausch der Glückseligkeit versetzen. Der zweite Bissen versetzt Sie in Ekstase.

Der dritte Bissen… na ja, bis dahin ist die Rolle weg.

Und so gut sind sie.

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken! Viel Spaß damit, meine Freunde.