Caramelized White Chocolate
Karamellisierende weiße Schokolade bringt eine Geschmackstiefe und einen Butterscotch-Geschmack hervor, der Ihre Desserts auf die nächste Stufe hebt. Ergibt 1 Tasse. Von Joanne Ozug von fünfzehn Spateln. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0Std0Minuten Kochzeit:0StdVier fünfMinuten Gesamtzeit:0StdVier fünfMinuten Zutaten1 C. Gehackte weiße Schokolade (siehe Hinweis)Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Backofen auf 250ºF vorheizen. Verteilen Sie gehackte weiße Schokolade gleichmäßig auf einem kleinen Backblech mit Rand. 5 Minuten in den Ofen geben, dann mit einem Spatel glatt streichen.
Legen Sie die weiße Schokolade in Intervallen von 8–10 Minuten in den Ofen, rühren und verteilen Sie die weiße Schokolade jedes Mal neu. Jedes Mal, wenn du die weiße Schokolade aus dem Ofen ziehst, sollte sie einer Karamellfarbe immer näher kommen und eine immer glattere Konsistenz haben.
Nach 4 bis 5 Intervallen oder etwa 40 Minuten sollte die weiße Schokolade eine tiefbeige Farbe und eine glatte Textur haben. Die karamellisierte weiße Schokolade kann jetzt anstelle von normaler weißer Schokolade für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Auf Backwaren träufeln, als Basis für Buttercreme oder Zuckerguss verwenden oder bei Raumtemperatur aushärten lassen und zu Keksen oder Scones mischen. Genießen!
Hinweis: Stellen Sie sicher, dass es sich bei der von Ihnen verwendeten weißen Schokolade um echte weiße Schokolade handelt, nicht um weiße Schokoladenüberzüge oder weiße Schokoladenstückchen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie eine hochwertige weiße Schokolade verwenden, die einen hohen Kakaobuttergehalt von etwa 30% hat. Viele der Qualitätsmarken geben den ungefähren Prozentsatz an. Marken wie Valrhona, Callebaut und Scharffenberger sind eine gute Wahl.
Sobald Sie die Pracht karamellisierter weißer Schokolade gekostet haben, werden Sie sich verpflichtet fühlen, Ihren Freunden alles zu erzählen. Es ist wahnsinnig gut!
Ich habe weiße Schokolade schon immer geliebt und habe zugegebenermaßen ein wenig Mitleid damit, dass sie die Schokolade ist, an der alle ernsthaften Schokoladenmenschen gepflückt haben.
Aber wenn Sie karamellisierte weiße Schokolade in die Mischung geben, sehe ich nicht, wie eine der anderen Schokoladensorten möglicherweise mithalten könnte. In meinem Buch, etwas mit Karamellisierung auf der Seite gewinnt immer.
Novene zu st andrew den apostel
Vor einiger Zeit bin ich auf ein Rezept für heiße Schokolade mit karamellisierter weißer Schokolade gestoßen und es hat sofort mein Interesse geweckt. Ein kleines Graben ergab, dass die Technik des Karamellisierens von weißer Schokolade aus der Schokoladenschule von Valrhona stammt. Eine Google-Suche nach karamellisierter weißer heißer Schokolade (oder karamellisierten weißen Schokoladenrezepten) ergibt eine lange Liste von Ergebnissen.
Weiße Schokolade lässt sich leicht karamellisieren und kann in fast jedem Rezept verwendet werden, das weiße Schokolade erfordert.
Beginnen Sie damit, etwas weiße Schokolade auf einem Blech zu verteilen. Ich schneide Stücke aus einem hochwertigen Block, den ich aus dem Lebensmittelgeschäft bekommen habe, aber egal welche Marke Sie verwenden, es ist wichtig, eine hochwertige weiße Schokolade mit hohem Kakaobuttergehalt (idealerweise 30%) zu verwenden.
Seien Sie sich bewusst, dass ein Großteil der weißen Schokolade, die Sie im Lebensmittelgeschäft sehen, nicht wirklich weiße Schokolade ist. Bei näherer Betrachtung werden sie Dinge wie weiße Schokoladenstückchen oder weiße Schokoladenschmelzstücke nennen. Diese werden hier nicht funktionieren, also stellen Sie sicher, dass Sie echte weiße Schokolade von guter Qualität verwenden. Gute Marken, nach denen Sie suchen sollten, sind Valrhona, Callebaut, Scharffenberger usw.
Schieben Sie es für 5 Minuten in einen 225 ° F-Ofen und glätten Sie es dann mit einem Spatel. Es wird wie ein körniges, klumpiges Durcheinander aussehen, und das ist in Ordnung. Stellen Sie die Pfanne für eine Reihe von 10-Minuten-Intervallen wieder in den Ofen.
Rühren Sie die Schokolade nach jedem Intervall um und verteilen Sie sie erneut. Die Schokolade beginnt glatt zu werden, hat aber wahrscheinlich immer noch Klumpen.
Und jedes Mal wird es etwas dunkler in der Farbe.
Und noch dunkler und glatter …
Bis nach ca. 40 Minuten, wenn die Schokolade wunderbar glatt und karamellfarben ist und Sie aufatmen.
Die karamellisierte weiße Schokolade kann jetzt verwendet werden, um karamellisierte weiße Schokoladenbuttercreme (mein Favorit) herzustellen. Oder karamellisierte weiße Schokoladen-Ganache. Oder karamellisierte weiße heiße Schokolade! Sie können es auch bei Raumtemperatur aushärten lassen und in Kekse oder Scones mischen. Grundsätzlich überall, wo Sie weiße Schokolade verwenden würden. Aber der Geschmack wird viel intensiver sein, mit Noten von Butterscotch.
Hier sind ein paar Rezepte, die etwas von dieser karamellisierten weißen Schokolade verwenden könnten:
- Irish Cream Brownies mit karamellisierter weißer Schokoladenbuttercreme von Fünfzehn Spateln
- Lebkuchen Hostessen Cupcakes von Bake bei 350
- Käsekuchen-Quadrate mit weißer Schokolade aus A Farmgirl's Dabbles
- Weiße Schokoladen-Toffee-Crunch-Kekse aus Die kleine Küche
Karamellisierte weiße Schokolade ist so ein Genuss. Probieren Sie es aus und genießen Sie es!
