Kirschkuchen

Cherry Pie

Es ist keine Sommerparty ohne ein großes Stück Kirschkuchen. Mit diesem Rezept werden Sie zum Desserthelden bei Ihrem nächsten Grillabend.

1. Für die Kruste: Butter und Backfett in einer großen Schüssel mit einem Ausstecher nach und nach in das Mehl einarbeiten, bis es einem groben Mehl gleicht, 3 bis 4 Minuten. 1 Ei mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Mehlmischung geben. Wasser, Zucker, Weißweinessig und Salz hinzufügen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.
2. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Kugel formen. Legen Sie jedes in eine große wiederverschließbare Plastiktüte und drücken Sie es mit einem Nudelholz auf etwa 1/2 Zoll dick. Legen Sie die Teigbeutel in den Gefrierschrank, bis Sie sie benötigen.
3. Für die Füllung: Kirschen und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen und kochen, bis die Säfte heiß und sprudelnd sind, ca. 5 Minuten. Balsamico-Essig einrühren und 1 Minute kochen lassen. Maisstärke und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Kirschmischung geben. Weiter kochen, bis glänzend und verdickt, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, etwa 30 Minuten. Bis zur Verwendung abdecken und kühl stellen.
4. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen, bis er leicht weich ist. Einen Rost in die unterste Position des Backofens stellen und auf 375 vorheizen. Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche eine Teigrunde zu einer 11-Zoll-Runde aus, beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen. Streuen Sie etwas Mehl über den Teig, wenn er etwas zu feucht ist. Wenn der Teig an der Arbeitsplatte klebt, kratze ihn vorsichtig mit einem Metallspatel ab und drehe ihn um.
5. Heben Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenform und drücken Sie ihn vorsichtig gegen die Ränder der Pfanne. Mit der abgekühlten Kirschfüllung auffüllen.
6. Die andere Teigrunde auf die gleiche Größe ausrollen und über den Kuchen legen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig an den Rändern ab und quetschen Sie die obere und untere Kruste zusammen, um sie zu versiegeln. Schneiden Sie ein paar Belüftungslöcher in die obere Kruste. Das restliche Ei in einer kleinen Schüssel zum Eierwaschen schlagen. Die obere Kruste damit bestreichen und mit Zucker bestreuen.
7. Den Kuchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Backen, bis die Füllung sprudelt und die Kruste gebräunt ist, ca. 1 Stunde 10 Minuten. Wenn die Kruste zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken und weiterbacken. Vor dem Anschneiden etwa 2 Stunden abkühlen lassen. Mit Eis servieren.